Visste du at 1 på 6 Amerikanere lider av matbåren sykdom hvert år? Selv om du kanskje ikke skjønner det, kan den magesmerten du fikk etter å ha spist den 4 dager gamle pizzaen, eller til og med den hodepinen eller lat følelsen etter å ha spist de resterende nudlene, være et tegn på en alvorlig matsykdom.
En stor årsak til matrelatert sykdom er rett og slett å legge igjen rester i kjøleskapet for lenge før du spiser dem. Mat som er igjen i kjøleskapet bør spises inne 2-3 dager , men dette er bare en generell regel. Det er viktig å innse at forskjellige matvarer har forskjellige ødeleggelsesgrader, og det er mange faktorer som går med på matsvinn.
Vitenskapen om matsvinn
Det som gjør at maten 'går dårlig', er faktisk reproduksjon av bakterier på maten. Selv når maten tilberedes ved høye temperaturer, er bakteriene det aldri utryddet helt . Denne lille mengden bakterier som forblir til stede i maten vil fortsette å formere seg etter hvert som tiden går.
Mat som har 'gått dårlig' kan lukte dårlig fordi mange bakterier i maten er veldig høye. Bakteriene spiser faktisk maten din, og denne nedbrytningsprosessen frigjøres kjemiske stoffer inn i maten som kan lukte ganske ekkel.
topp 10 spisesteder i st louis
Stammene av bakterier som er mest skadelige, har en tendens til å vokse mer på proteinrik mat enn på stivelsesholdige, sukkerholdige matvarer som ris. Så, karbohydratrike matvarer er et tryggere valg å kjøle ned, mens du kanskje vil fryse proteinene dine hvis du kan.
Bakterier vokser også raskere i fuktige omgivelser , så tørrere mat varer lenger enn fuktigere mat.
Jocelyn Hsu
En annen faktor som går inn på hvor hurtigmat ødelegger, er når og hvordan den ble avkjølt. Faktisk en av største årsakene av matbåren sykdom er feil kjøling av kokt mat. Rester fra tilberedt mat skal ikke plasseres i kjøleskapet lenger enn to timer etter matlaging.
Bakterier vokser raskest mellom temperaturene på 40 og 140 grader Fahrenheit. De fleste kjøleskap holdes på 40 grader eller lavere, så å holde mat i kjøleskapet vil redusere (men ikke stoppe) bakterieveksten. Frysere holdes under 32 grader, slik at frysing av mat faktisk kan stoppe bakterieveksten.
er det en urt eller en urt
Mat som oppbevares utenfor kjøleskapet ved romtemperatur i mer enn to timer skal kastes ut. Bakterier formerer seg veldig raskt ved romtemperatur, som er rundt 72 grader. Så det kan være lurt å tenke to ganger om å ta mat til favorittrestauranten din hvis du ikke skal være hjemme i flere timer.
Merk: Jeg refererer ikke til individuelle ingredienser som kan stå ved romtemperatur, jeg refererer til kokte retter som enten ble tilberedt hjemme eller fra en to-go-boks fra en restaurant. Det er helt greit (og noen ganger bedre) å legge mat som tomater, poteter, frukt, brød og ukokte korn på rommet mperatur.
Abigail Wilkins
Som en annen beskyttelse mot matsykdom, bør ikke restene varmes opp igjen Mer enn en gang . Gjentatt oppvarming og avkjøling av rester øker tiden maten tilbringer bakterier som vokser ved romtemperatur.
Nå sliter jeg selv med å følge alle disse matretningslinjene, og jeg tar noen ganger risikoen for å spise daggamle mat eller mat jeg ikke hadde kjølet med en gang, men ingenting skjer med meg. Dette betyr imidlertid ikke at noe ikke kan skje i fremtiden - det er viktig å være oppmerksom på hvordan du har det etter å ha spist tvilsom mat og muligens koble eventuelle små fysiske symptomer med en alvorlig matsykdom som kroppen din bekjemper.
kool aid hårfarge for mørkebrunt hår
Tips for mattrygghet og lagring:
1. Hvis du lager et stort parti med noe, som for eksempel en stor suppe, er det ikke lurt å sette den gigantiske gryten rett i kjøleskapet for å kjøle seg ned. Stol på meg, jeg har prøvd det. Det rotet med temperaturen på kjøleskapet mitt, og hele kjøleskapet ble varmt.
Det vil også ta litt tid før en stor gryte med mat har avkjølt, sannsynligvis mer enn to timer. For å holde bakterier i sjakk, foreslår jeg at du skiller batchen i flere grunne beholdere og legger dem i kjøleskapet / fryseren. På denne måten vil maten avkjøles mye raskere.
to. Frys maten når du kan. Jeg kan si at jeg har mestret kunsten å ikke kaste bort mat, og fryseren har vært min beste venn. Det er bare viktig å være klar over hvilken mat som fremdeles vil smake godt etter å ha blitt frossen.
Den typen mat du kan ta med hjem fra restauranter, kommer sannsynligvis ikke til å smake godt frossent og tint. Jeg mener, du kan prøve, men tekstur og smak av mat av restaurantkvalitet vil sannsynligvis ikke være den samme.
hvilken pepper er varmere jalapeno eller serrano
Når jeg lager mat hjemme, fryser jeg mye av det, og det er ganske vellykket. Jeg ser ikke mye tekstur eller smaksforskjell når jeg fryser bønner, korn, tofu, brød og litt frukt og grønnsaker.
3. Pakk maten godt inn. Enten du oppbevarer den i kjøleskapet eller fryseren, innpakning av mat i lufttett emballasje eller forsegling i oppbevaringsbeholdere, holder det bakterier og luftpartikler ute.
