Grits har vært en stift av klassisk sørlig mat siden de første familieoppskriftene ble gitt over hundre år siden. Det som fremdeles forvirrer foodies uansett hvor de kommer fra, er den store grits vs polenta-debatten. Avhengig av kilden ser det ut til at noen oppskrifter bruker dem om hverandre, mens andre strengt etterlyser det ene eller det andre. Selv om valg mellom grits og polenta kan være forvirrende, er det viktig å merke seg at de er og alltid har vært to unike ingredienser med noen få klare og identifiserbare forskjeller.
Grits vs Polenta: Historie
Grits er dypt inngrodd i søramerikansk matlaging. De er tradisjonelt laget av maisen som er lettest tilgjengelig i USA, og selv om den spesifikke variasjonen varierer litt, er korn laget av en klasse av mais kalt dent corn .
Denne sorten, sammen med fresing og sliping, gir grus en soppere tekstur enn polenta. Det betyr også at korn er tradisjonelt hvite i fargen, med mindre andre ingredienser er tilsatt som endrer fargen.
Grits kommer i flere varianter, inkludert steinmalt og hurtigmatlaging. Selv om hurtigkoking er mer praktisk, har steinmalt versjonen en bedre, mer tannete tekstur som gjør den ekstra forberedelsestiden verdt det.
spisesteder kjører inn og dykker sentrum av Chicago
Polenta, derimot, kommer fra nord-italiensk mat. Det er tradisjonelt laget av en klasse mais som kalles flintmais . Flintmais holder teksturen bedre, noe som resulterer i et mer kurs sluttprodukt. Flintmais har også en mer gul nyanse, noe som resulterer i en gul polenta.
Polenta kan også finnes med flere forskjellige kverner i dagligvarebutikken, som vil variere både i koketid og tekstur til sluttproduktet. Som en generell regel, jo grovere maisen, jo lenger tid tar det å lage mat, men jo mindre grøtaktig blir teksturen til slutt.
Fordi polenta holder teksturen så mye bedre enn grus, det kan også finnes i avkjølte blokker . Dette kan ikke bare bidra til å redusere koketiden fordi polenta allerede er tilberedt før du danner blokkene, men gir mulighet for en rekke andre bruksområder, foruten som en maisgrøt.
flotte steder å spise i greenville sc
Oppskrifter på Grits
Min personlige favorittanvendelse av ingrediensen, reker og grus er en stift for sørlig matlaging. Denne oppskriften av Bobby Flay bruker cheddarost i grynene for å gjøre dem ekstra kremete og legger til bacon på toppen av rekene fordi alt er bedre med bacon.
Grits er den perfekte ingrediensen å bruke når du begynner å bli lei av morgenhavremel. Avhengig av innblandingene du bruker mens du lager mat og påleggene dine, kan de tas i enten en velsmakende eller søt retning.
Denne oppskriften bruker kjernemelk til å lage kornbunnen tangy og pepper jack, bacon og et stekt egg for velsmakende frokost perfeksjon. Alternativt kan du lage basen med honning og smør og deretter fylle med frukt og kanskje en skje nøttesmør for tilsatt protein som holder deg mett til lunsjtid.
hva er noen av de typiske kubanske matvarene
Oppskrifter på Polenta
Ragu er en tradisjonell italiensk saus som kan lages av en rekke kjøtt og serveres vanligvis med enten pasta eller polenta. I tilfelle av denne oppskriften , pølse gir ragùen en deilig smaksdybde som, når den blandes med tomatens friskhet, perfekt kontrasterer den rike, kremete polentaen. Som en ekstra bonus er det mye raskere å lage mat enn bolognese tykkere og lenger tilberedende motstykke .
er plommer og svisker den samme frukten
Polenta toasts er gode å lage til fester fordi du kan lage polenta noen dager i forveien og få den avkjølt og klar til å skjære og steke når gjestene dine kommer. Denne oppskriften krever balsamisk karamellisert løk, stekt paprika og feta, men du kan eksperimentere med det crostini-pålegget du vanligvis liker.
Etter min mening, polenta i form av pommes frites er akkurat den rette måten å introdusere den for franske yngelbesatte amerikanere. De kan dyppes i en rekke sauser, som marinara, og til og med fylte med hva fantasien din kan finne på. Et populært preparat bruker mozzarella for å lage mozz stick hybrid av drømmene dine.
Nå som du vet avtalen med grits vs polenta, er det på tide å hente en pose med hver i matbutikken og lage mat. Imponere venner og familie med tradisjonelle sørlige grits og autentisk italiensk polenta.
