Det viktigste jeg noensinne har lært av min kubanske Abuela, er at maten er kraftig. Den riktige retten kan lette selv den tøffeste situasjonen eller kan bidra til å feire de største seirene. Jeg elsker Abuela-matlagingen min, og fordi min mors side av familien er fra Cuba, vokste jeg opp med å spise kubansk mat. Jeg lar deg komme inn på en liten hemmelighet: tradisjonell kubansk mat er veldig, veldig bra.
Kubansk mat er vanligvis veldig kjøtt-sentrisk, så mange av disse rettene er ikke for vegetarianere blant oss. Imidlertid er det også fokus på tropiske råvarer som plantains og guava. Hvis du er på vei til Cuba eller til en kubansk restaurant, her er min oversikt over hva du bør prøve.
1. Gamle klær
Da jeg vokste opp, gjorde Abuela meg et spesielt måltid på bursdagen min. Oftere enn ikke var måltidet jeg valgte Ropa Vieja. Den består av ømt ristet biff som tilberedes i tomater og serveres over tonn myk hvit ris. Navnet oversettes bokstavelig talt til 'gamle kluter', som noen mennesker sier er fordi det er lett å røre rester i oppskriften. Gamle kluter smakte aldri så godt.
2. Picadillo
Picadillo var den andre retten som jeg pleide å be om som bursdagsmåltid. Min Abuela lager den med kjøttdeig, poteter, oliven og strengbønner i en stor gryte, men oppskriften varierer avhengig av kokken. Mange oppskrifter inkluderer rosiner, som jeg personlig forakter, men hei, hva som helst som flyter båten din.
3. Ben
Denne stekte svinekjøttskulderen er de ømeste og mest saftige rettene du noen gang kunne drømme om. Jeg har vanskelig for ikke å bestille det når jeg er ute på en kubansk restaurant. I tillegg minner det meg om jul, siden det er det min Abuela vanligvis lager mat på julaften.
4. Masitas
Bare det å tenke på en tallerken full av masitas og ris får meg til å løpe til den latinamerikanske restauranten nedover gaten fra meg. Disse sprø biter av stekt svinekjøtt er ømme på innsiden og knasende på utsiden og åh så smakfulle. Den ultimate tradisjonelle kubanske maten.
5. Tostones
Tostones er flate, stekte plantains som jeg kunne spise som en pose potetgull. Jeg fikk en ny forståelse for moren min og Abuela da jeg prøvde å lage dem selv i fjor. Å flate disse bananene tar noen alvorlige muskler.
6. Ris og bønner
Miranda dambrot
Så enkelt, men likevel så deilig. Bare spør romkameratene mine, jeg spiser litt variasjon av ris og bønner minst en gang i uken, og etter min mening er ingen pantry komplett uten en boks med Goya black beans. Ris og bønner er den tradisjonelle kubanske maten som serveres på siden av stort sett alle andre matvarer.
7. Mojo
Jeg ville bokstavelig talt drikke mojo. Denne marinade- og dyppesausen smaker godt på alt. Den er laget av de to beste ingrediensene i verden: lime og hvitløk, sammen med en hel haug med andre krydder og sitrus.
8. Yucca
Det er ikke noe bedre enn yuca dampet i garlicky mojo-saus. Yuca er et annet ord for kassava rot, en stivelse som ligner på en potet. Du kan spise den som pommes frites eller bakt eller dampet.
9. Bunuelos
Cubanske Bunuelos er små smultringer laget av yuca. De smaker som lette, flassete smultringer, og de dyppes vanligvis i en saus laget av anis. Det er super vanskelig å få dem formet riktig, men øvelse gjør mester.
10. Eldre
Kan du fortelle at cubanere elsker plantains? Maduros er søte plantaner som bare stekes en gang, i motsetning til tostone blir stekt to ganger. De smaker deilig som tilbehør til noen enkle stekte egg.
11. Flan
Lissane Kafie
Min mors flan er kjent i nabolaget mitt. Denne tradisjonelle kubanske maten er den ideelle desserten etter et kjøtt-sentrisk kubansk måltid. Det er en søt vaniljesaus-lignende kake toppet med en karamellpålegg. Moren min er laktoseintolerant, og hun lager det noen ganger med meierifrie ingredienser som laktosefri melk og kremost. Her er en enkel, 5 ingrediensversjon.
12. Kubansk kyllingfricassee
Denne kyllingretten er min fars bursdagsmåltid hvert år. Den har langsomt tilberedt kylling, oliven og tomater, sammen med tonnevis av hvitløk. Hvis du trodde at franskmennene hadde den beste frikassetten, tenk igjen.
trenger skippy naturlig peanøttsmør kjøles ned
13. Ris med kylling
Arroz con Pollo, eller kylling med ris, er en karakteristisk latinamerikansk rett. Denne tradisjonelle kubanske maten kan lages i en gryte, noe som gjør den til en fantastisk oppskrifter på hver natt. Den inkluderer alle vanlige mistenkte: tomat, hvitløk og ris.
14. Guava Paste
Da jeg var liten, var guava-pasta banen i min eksistens. Det er en tykk pasta laget av guavafrukt og sukker som familien min sprer på kjeks. Etter hvert som jeg har blitt eldre, har jeg sett pris på denne tropiske frukten, og det er definitivt en tradisjonell kubansk mat som alle burde prøve.
15. Kubansk brød
Kubansk brød er noe av det beste brødet i verden. Den er flaky, lett og serveres best varm. Det er også den perfekte tingen å suge opp juice eller sauser som er igjen fra måltidet.
16. Cubansk sandwich
Bernard Wen
Hvilken liste over tradisjonell kubansk mat ville være komplett uten den kubanske sandwichen? Du kan aldri gå galt når du bestiller denne dårlige gutten laget av skinke, svinekjøtt, ost, sylteagurk og sennep på kubansk brød. Lag din egen panini i kubansk stil hjemme for den perfekte lunsj.
Det er ingenting som en bolle med ris og bønner på slutten av en lang dag. Kubansk mat er noe av den beste maten i hele verden, og hvis du prøver disse tradisjonelle rettene, får du en smak av hvorfor.
