“Er pizza egentlig Italiensk? ” er det brennende spørsmålet som går gjennom alle våre sinn, og også sluke stykke for stykke av det som ser ut til å være et av Amerikas favorittmat . Noen har ryktet at pizza egentlig ikke er av italiensk opprinnelse, men ble oppfunnet av en amerikaner. De tar feil. Her er den virkelige sannheten bak historien om samling av ost, tomatsaus og skorpe, vi kaller nå 'pizza'.
GIF med tillatelse fra giphy.com
I følge history.com , pizza fikk faktisk sin start i Italia, rundt slutten av 1700-tallet i Napoli. I løpet av denne tiden bestod befolkningen i denne havnebyen for det meste av de arbeidende fattige. De krevde mat som var billig og som kunne spises raskt. De vendte seg til pizza, som deretter besto av flatbrød med forskjellige pålegg som tomater, ost, olje, ansjos og hvitløk. Disse ble hovedsakelig solgt av uformelle restauranter og gateselgere, som var OG-lastebilene.
Verdens første pizzeria, Antica Pizzeria Port’Alba , ble etablert i Napoli i 1738 som et stativ for småhandlere, eller reisende leverandører. I 1830 flyttet den til sentrum av byen og ble en sit-down restaurant, som erstattet matleverandørene som holdt pizza varm på gatene i små tinnovner de balanserte på hodet. En av de mest populære pizzaene på restauranten var Mastunicola, som var toppet med smult, sauemelk, ost og basilikum. Nå det er en kreasjon du sannsynligvis ikke finner på lokale Domino’s.
Foto med tillatelse fra @ gennaro.luciano på Instagram
I 1889 besøkte dronning Margherita Brandi Pizzeria , et høyt elsket pizzasted i Napoli. Dronningen favoriserte en pizza toppet med myk hvit ost, røde tomater og grønn basilikum, og dermed ble denne kombinasjonen kalt Margherita-pizzaen. Er det tilfeldig at disse ingrediensene utgjør fargene på det italienske flagget?
Foto av Liz Tadie
Margherita- og marinara-pizzaene blir av noen pizzeriaer og italienere betraktet som de eneste to “rene” pizzaene. Marinaraen, som er eldre, er laget med pålegg av tomat, oregano, hvitløk og ekstra jomfruolivenolje. Navnet 'marinara' kommer fra 'la marinara', sjømannskona, som tradisjonelt ville tilberede denne retten når mannen hennes kom hjem fra fisketurer til sjøs.
I mellomtiden visste ikke resten av Italia og omverdenen om pizza før på slutten av 1800-tallet. Men når innvandrere fra Napoli kom til Amerika, replikerte de raskt sine elskede pizzaoppskrifter på steder som New York, Trenton, Boston, Chicago og St. Louis. Amerikanerne tok raskt til de nye italienske naboens ostete og saftige kreasjon, og så lisensierte leverandører begynte å skille ut skiver på gatene.
Den første lisensierte pizzeriaen i Amerika åpnet på Spring Street på Manhattan i 1905, kalt G. Lombardi’s . Gennaro Lombardi revolusjonerte den tradisjonelle pizzaen i Napoli til det vi nå kaller pizza i New York-stil, et stort, tynt skorpesortiment toppet med et lett lag med saus og fylt med ost og andre ønskede pålegg. Over 100 år senere står Lombardis pizzeria fremdeles, og bruker til og med den samme ovnen som den gjorde da den først ble åpnet.
Foto med tillatelse fra @ shinhyuk.k på Instagram
Italiensk-amerikanere, og maten deres, kom raskt over Amerika etter andre verdenskrig, og pizzaens popularitet økte sterkt hos publikum. Det gikk fra å være en kulturell godbit til hurtigmat, og regionale, ikke-napolitanske varianter dukket opp. Den amerikanske pizzaverdenen inneholder nå dypformet Chicago-stil, oppfunnet i 1943, gourmet-californiske pizzafyllinger som grillkylling og røkt laks, og Colorado's Rocky Mountain Pie , som er laget med en tykk, deigaktig skorpe lagret for å dyppe i honning til dessert.
Pizza har også gjort veien rundt i resten av verden, og blir reimagined i alle land for å gjenspeile lokal smak. I Brasil topper de skivene med Gouda-ost, Curaçao eller hardkokte egg . Den tyrkiske har laget over tradisjonell pizza til det de kaller 'pide', et brødere flatbrød toppet med Midtøsten-delikatesser som lam, spinat, sujuk (en paprika-spiked røkt biffpølse) og peynirost. Kanskje Skottland gjør det best, der de dypper en allerede bakt pizza i fisk og chips røre og Fritere den til den er gyldenbrun. Øyeblikkelig matkoma.
Foto med tillatelse fra @sasheywasheysocks på Instagram
Enten du er en elsker av den tradisjonelle pizzaen i Napoli eller liker spenningen ved å bite i en ny, kreativ versjon av originalen, vet du nå opprinnelsen til hvor kakeskivene dine virkelig kommer fra. Og husk at pizza opprinnelig ble oppfunnet for fattige mennesker, så historien gjentar seg ikke, ikke sant?
