Gjennom årene i Montreal har jeg vært på en god del kaféer uten å tenke mye på prosessen bak å brygge en smakfull kopp kaffe. Vanntemperaturen, typen bønne, korne bønnene blir malt, typen brygge osv. Det forvirrer meg virkelig hvor mye som virkelig går med til å brygge den morgenkoppen Joe.
Således, for året 2016, er en av mine nye års resolusjoner å lære mer om kaffe. Her er en rekke måter kaffe kan tilberedes på og de små nyansene mellom dem. Når du har mestret disse metodene, kan du prøve å lage mat med kaffe også.
1. French Press
Foto av Helena Lin
For høyskolestudenten er nok fransk pressekaffe den enkleste bryggemetoden. Tilsett kaffegrut i beholderen, hell i vann like ved kokingen, vent og stup. Den produserte kaffen er rik på smak og perfekt for de som ruller ut av sengen 10 minutter før foredraget deres over hele campus.
2. For Over
Foto med tillatelse fra J.K. Chen på flickr.com
Hell over kaffe blir ofte sett på som enkel: tilsett litt kaffegrut i et filter som er plassert i en keramisk kaffedryper og hell vann like ved kokingen litt etter litt til du produserer en kopp kaffe. Som du vil se i denne artikkelen av Blue Bottle , til og med helle over kaffe krever litt kunnskap og opplæring for å oppnå det perfekte brygget.
3. Chemex
Foto med tillatelse fra Nicola på flickr.com
Den første Chemex kaffetrakteren ble oppfunnet i 1941 av Dr. Peter Schlumbohm PhD. Intensjonen bak utformingen er å produsere kaffe i sin reneste form, uten at den absorberer smak fra beholderen og filteret der kaffen brygges i. Trinnene bak den faktiske bryggingen av kaffe ligner på å helle over kaffe.
4. Siphon kaffe
Foto med tillatelse fra mojo-kaffe fra flickr.com
Siphon-kaffe ble først oppfunnet på 1840-tallet av en fransk husmor og en skotsk mariningeniør. Gjennom årene har det imidlertid blitt populært av japanerne og blir nå ofte referert til som kaffe i Tokyo-stil.
Konseptet er ganske elegant: vann i bunnkammeret oppvarmes til opphopning av trykk får vann til å bevege seg inn i toppbeholderen der kaffen brygges. Når varmen er slått av, blir kaffen filtrert tilbake i bunnkammeret og er klar til å drikke.
hvorfor skulle du ikke spise rå kakedeig
5. Tyrkisk kaffe
Foto med tillatelse fra Rose PT fra flickr.com
Tyrkisk kaffe er mest populær i arabisktalende land og brygges i en gryte som kalles en ibrik. Denne formen for kaffe bruker veldig finmalt kaffe som blandes med kaldt vann i ibrik og varmes opp til kaffegrunnen svulmer og begynner å skumme. Tradisjonelt serveres tyrkisk kaffe ekstremt søt og krydres med kardemomme.
6. Aeropress
Foto med tillatelse fra Mojo Coffee fra flickr.com
Oppfunnet i 2005, Aeropress regnes som den perfekte kaffetrakteren for kaffeelskeren som også elsker å reise. Produktet av en Aeropress ligner på espresso i styrke, men det er ikke en ekte espresso, da aeropressen ikke kan oppnå det trykket espresso produseres under.
7. Moka Pot
Foto av Helena Lin
Moka Pot er en tradisjonell italiensk koketopp 'espresso' maker. Det ligner på Aeropress i den forstand at kaffe produseres under noe press. Resultatet er et sted mellom kaffe og espresso. Moka Pot er kjent som en espressomaskin, men igjen er trykket ikke høyt nok til å produsere smaken og rikheten til ekte espresso.
8. Perkulator
Foto med tillatelse fra hisforhome.com
Percolators er for det meste en saga blott helt siden automatiske dryppkaffe beslutningstakere kom på markedene på 1970-tallet. Måten perkulatorer lager kaffe på er å kontinuerlig sykle vann gjennom kaffegrut plassert på toppen av gryten til ønsket styrkekaffe er produsert.
Denne formen for kaffebrygger brukes vanligvis ikke lenger som kaffekjennere hevder at kontinuerlig koking og resirkulering av vannet skaper en bitter smak i kaffen.
9. Cold Brew
Foto av Morgan Nielsen
Mange tror at for å lage iskaffe, det du gjør er å brygge en gryte med kaffe og plassere den i kjøleskapet. Når kaffen avkjøles, mister den imidlertid ofte aromaen og den delikate smaken. Kaldbryggekaffe er enkel å tilberede og lar deg nyte iskaffe på en varm sommerdag uten å gå på kompromiss med smaken på drikken din.
10. Express
Foto med tillatelse fra Mojo Coffee fra flickr.com
De fleste mennesker vil ikke kunne lage skikkelig espresso hjemme, da det krever en kostbar maskin og mye kunnskap og erfaring. Noen av de mest identifiserbare egenskapene til espresso er den sterke, fyldige smaken og den vakre cremaen på toppen som er dannet fra en riktig ekstraksjon av lengden. Ekte espresso brygges under minst 9 bar trykk.
11. Phin kaffefilter
Foto av Helena Lin
Selv om historien til Phin-kaffefilteret er uklar, er det kjent at det er en vietnamesisk oppfinnelse. Selve filteret er billig og enkelt: det består av et filterkammer, filterpresse, koppnøkkel og lokk. Dette kaffefilteret produserer individuelle kopper kaffe og blir vanligvis søtet med kondensert melk.
Slik lager du vietnamesisk iskaffe(eller Cà phê sữa đá) den tradisjonelle måten. Har du ikke et Phin-kaffefilter? Ikke noe problem, sjekk ut dette hacket for vietnamesisk iskaffe.
