Hvis du eier en restaurant, mottar du en Michelin-stjerne er en drøm som går i oppfyllelse. Ikke bare skiller den restauranten fra seg ved å legitimere deres harde (og noen ganger der ute) arbeid, men det betyr også at disse kokkene har nådd toppen. Det er som et album som går i gull eller platina - også kalt BFD.
Men hvem bruker makten til å lage eller bryte en restaurant?
Michelin-inspektører.
Gif med tillatelse fra giphy.com
Før vi dykker inn i hvem disse mystiske menneskene er, la oss snakke om Michelin-guide i en varm sek. Du vet kanskje ikke dette, men det er faktisk en fysisk guidebok som kommer ut hvert år. Egentlig er det mange - hver dekker en annen, typisk populær by eller et land.
I forkant av 2006 da Michelin Guide utvidet seg til New York , dekket bøkene bare europeiske byer. Nå kan du finne guidebøker for Tyskland, Sveits, Benelux, Italia, Spania, Portugal, Storbritannia, Irland, Frankrike, New York, San Francisco, Chicago, Hong Kong, Macau, Tokyo, Yokohama, Kamakura, Áyoto, Osaka, Kobe , Nara og Hokkaido.
hvor kommer navnet hotdog fra
Foto med tillatelse fra finedininglovers.com
Så hvordan klatret et dekkfirma til toppen av den kulinariske næringskjeden?
hvorfor får indisk mat deg til å kutte
Det faktisk begynte i 1900 da to brødre, André og Édouard Michelin, ga ut den første guiden for Frankrike. Det var ment for bilister fordi de ønsket å øke salget av dekkene. Jo flere mennesker reiste, desto mer sannsynlig ville folk trenge flere dekk.
De første guidene inkluderte viktig reiseinformasjon: plasseringen av bensinstasjoner, mekanikere og hoteller hvordan du bytter og reparerer dekk og kart - og det var helt gratis.
Foto med tillatelse fra hub.uberflip.com
Til slutt sluttet brødrene å gi guidebøkene gratis og begynte å belaste dem. Omtrent samtidig begynte de å inkludere restaurantanmeldelser. I 1931 opprettet de sitt berømte trestjernerssystem som fortsatt brukes i dag.
Fordelingen av Michelin-stjernesystemet ser slik ut:
hvordan du bruker vektmaskiner på treningsstudioet
= En veldig god restaurant i sin kategori
= Utmerket matlaging, verdt en omvei
= Eksepsjonell mat, verdt en spesiell reise
Og her er et eksempel på en rett fra The Fat Duck , en restaurant i Bray, England med tre Michelin-stjerner:
Foto med tillatelse fra goodfood.com
Så ja, ganske rart at et dekkfirma har så mye autoritet over matverdenen, men det er ganske fornuftig nå, ikke sant?
Men la oss komme tilbake til poenget med denne artikkelen: Michelin Guide-inspektørene.
I hovedsak er disse inspektørene spioner i næringsmiddelindustrien. Ikke bare er de helt anonyme, men det faktiske antall inspektører rundt om i verden er også ukjent. Det ryktes at færre enn ti befinner seg i USA, men det vil vi mest sannsynlig gjøre aldri finne ut .
Å si at Michelin-guiden har høye standarder for hvem de ansetter som inspektører, er definitivt en underdrivelse. For omtrent ett år siden, twitret selskapet at de ønsket å ansette en ny inspektør. Kravene? Minst 10+ års bransjeerfaring og en bachelorgrad i det kulinariske området. Uformelt.
Foto med tillatelse fra eater.com
Hvis du på en eller annen måte klarer å overleve intervjuet, jobben er veldig krevende .
For å være en Michelin Guide-inspektør må du i hovedsak: bruke et falskt navn, spise på restauranter ubemerket, spise ute minst 9 ganger i uken og reise ofte. Du kan ikke skrive ned notater under måltidet, så du må bruke 2-3 timer på å vurdere restauranten umiddelbart etter opplevelsen - alt fra minne. Du må spise alene fordi Gud forby deg å ta hensyn til noe annet enn maten din.
Åh, og tydeligvis må du være en obsessiv foodie. Hvorfor vil du ellers søke?
beste ting å spise i Portland Oregon
Gif med tillatelse fra giphy.com
Jeg kjenner faktisk noen som søkte på denne stillingen da oppføringen ovenfor kom ut - og ja, de fant ut om det på Twitter. Selv om hun ba om å være anonym, sa hun ja til å svare på noen spørsmål om hennes erfaring med å intervjue med Michelin.
Hvordan var intervjuprosessen?
“Intervjueprosessen var ekstremt spennende. Bare å være i løp var en ære. Alt tok imidlertid lang tid å koordinere fordi Michelin er et så stort selskap. Det er guidebøkene, som er så små, under den enorme paraplyen av dekk og fransk byråkrati. ”
Tror du ut fra denne erfaringen at det ville være en vanskelig jobb?
'Ja! Vanskelig, men ekstraordinært profesjonelt givende. Mulighetene er uendelige innen reise, kultur og matutforskning, og teamet er solid. ”
hvordan du kan fordøye maten raskere etter et stort måltid
Etter å ha opplevd hvordan Michelin skriver anmeldelser, vil du si at måten Michelin-inspektører kritiserer restauranter er rettferdig?
'Det er ikke bare rettferdig, men det er den sanne måten å anerkjenne restaurantens matkvalitet og atmosfære i hver bys spisestedslandskap. Ved å eliminere PR-kampanjer og trender, kan inspektørene virkelig finpusse på hva som er - enten det er et nytt hot spot i TriBeCa eller et Sri Lanka-ledd under radaren i Queens. Inspektørene er så kunnskapsrike om mat og historie, og er så dedikerte at de derfor virkelig er i stand til oppgaven. '
Fikk hun jobben? Hvis hun gjorde det, ville jeg ikke vite det.
Foto med tillatelse fra businessinsider.com
Ganske intens, ikke sant? Jeg tror ikke jeg vil legge denne jobben til bøtte-listen min når som helst. Jeg vil heller nyte måltidene mine med vennene mine og mitt virkelige navn, takk. Men du gjør deg, Michelin-inspektører.
