Det er visse matinstitusjoner som alltid er knyttet til bestemte byer: Austin har sine grillfuger, Philly har sine ostekaker, og du kan ikke gå nedover en gate i New York City uten å se en Halal-vogn.
Disse fortauet stifter kan vanligvis sees på lang avstand takket være de lyse bildeskjermene av de forskjellige matvarene som piskes opp bak den tynne metallveggen. På dette punktet drømmer du kanskje allerede om kylling over ris dekket av den strålende mystiske hvite sausen du helst ikke vil vite noe om, men disse vognene tilbyr mer enn deilig rimelig pris.
Hvordan begynte det hele?
Halal-vogner er et overraskende nylig tilskudd til New York street scene sammenlignet med noen av deres forgjengere. Gatematvogner har dekket fortauene i New York siden 1800-tallet , selger ting som østers siden de var mye billigere på den tiden.
hvordan vite om et granateple er bra
Vognene ble drevet nesten utelukkende av innvandrere, og startet med at italienere solgte peanøtter, så jødene presset knish, og til slutt skiftet til en greskdominert franchise i siste halvdel av Det 20. århundre . Det var først på 1980-tallet at egyptiske innvandrere åpnet vogner for å gi drosjesjåfører rask, billig Halal-mat som kunne spises på farten. Siden den gang har Halal-vogner dominert fullstendig gatemat-scenen.
Hva er egentlig Halal?
'Halal' refererer til slaktemetoden som brukes på dyrene, som gjør det greit for muslimer å spise kjøttet (tenk 'kosher' for jøder). Det vanlige tilbudet av Halal-vogn inkluderer variasjoner av kylling, lam og falafel servert enten over ris eller i pitabrød, og alltid dekket av hvit og rød saus.
Den hvite sausen tar en tradisjonell egyptisk krydder kalt zabadi, som ligner på den greske tzatziki, men med mynte i stedet for agurk. Den røde sausen, som vanligvis er ganske krydret, antas å være en spin-off av en egyptisk harissasaus.
Hva er avtalen med The Halal Guys?
Mens de fleste av disse vognene fungerer som uavhengige, men liknende enheter, har en særlig gjort seg bemerket. Halal-gutta startet som en vogn som alle andre, men til slutt opprettet et merke for seg selv gjennom å lage en proprietær logo som bare brukte gule poser til maten, hadde på seg gule skjorter og serverte retter i sirkulære foliebeholdere i stedet for de mer gjenkjennelige rektangulære styrofoamkassene.
Med sine egne mursteinbutikker over hele landet og dusinvis av vogner over hele byen, har Halal-gutta forvandlet gatekjøtt til en egen franchise (til og med emballasje av sin signaturhvite og røde saus for separat kjøp).Så neste gang du tar tak i $ 5 kylling / lam-kombinasjonsfatet, kan du vippe hatten til generasjonene av innvandrere som ga vei til en av New Yorks mest delikate matinstitusjoner.
