Hvis du ikke allerede har funnet det ut, er ikke helsen din topprioritet for næringsmiddelindustrien. Som om å spise godt ikke allerede var forvirrende nok, må vi nå tyde hver ingrediens i ernæringsetiketten for å vite hva pokker vi skal konsumere.
Ta en spasertur nedover den gjennomsnittlige brødgangen din i matbutikken, og du vil merke at hvert selskaps merkevare har forskjellige helsepåstander. Hvordan plukker du de sannferdige ut av havet av løgner og overdrivelser?
hva er forskjellen mellom kefir og yoghurt
Fullkorn
Den offisielle definisjonen av fullkorn, godkjent og godkjent av fullkornrådet i mai 2004, fastholder at “100% av den opprinnelige kjernen - alt kli, kim og endosperm - må være tilstede for å kvalifisere som et fullkorn. ” Vent, ta sikkerhetskopi. Hvilken kjerne? Melet som ble brukt til å lage fullkornsbrød er laget av fullkornskerner (også kalt ”frø”) - bildet er en popcornkjerne, men mer stavformet - som blir malt til et pulver. Det er tre hoveddeler av kjernen: stivelsesholdig endosperm , fiberbelastet kli og vitamin- og mineralfylte bakterie . Fordøyelsessystemet har vanskelig for å fordøye fullkorn med alle disse komponentene intakte. Som et resultat får ikke fullkornsbrød blodsukkeret og insulinnivået til å stige veldig høyt. En stabil kropp er en lykkelig kropp.
Å si at du vil ha et brød fullkornsbrød er som å si at du vil ha en bok. Det er alle slags fullkorn, akkurat som det er alle slags bøker. Når de spises i hel form, inkluderer noen av disse kornene: amarant, bygg, bokhvete, mais, hirse, havre, quinoa, brun ris, rug, spelt, bulgur ... listen slutter aldri. Intet spesielt korn er nødvendigvis mer næringsrikt enn et annet, de har alle sine egne unike styrker og svakheter. For å være sikker på at du virkelig får hele enchiladaen, kjøp bare produkter med det offisielle fullkornsstemplet. Dette lille gule stempelet burde være mer som et gigantisk neonblinkende skilt. Hele kornbrød er den hellige kornet av brød. Enkelt og greit, det er utvilsomt det sunneste valget du kan ta.
Foto med tillatelse fra WholeGrainsC Council.org
Full hvete
Men vent, jeg har alltid blitt fortalt at hele hvete er den beste? Hva er greia? La oss fjerne all forvirringen akkurat nå.
'Hele hvete er en slags fullkorn, så all full hvete er fullkorn, men ikke hele fullkorn er full hvete.' -Kjærlighet, vennene dine på Fullkornsråd
Imidlertid er som sagt matindustrien full av a-hull. Dermed kan du ikke stole på at noen gamle etiketter som sier 'hvete' eller 'hel hvete.' Pakken må si 100% full hvete , og hele hvetemel må være den første ingrediensen som er oppført, så vel som det eneste oppførte melet. Ellers er det veldig sannsynlig at hele kornkjernen ble behandlet på en måte som fjernet kli og kim, og etterlot bare den stivelsesholdige endospermen som skulle gjøres til mel. Ulike nivåer av fiber og næringsstoff fylt kim og kli kan tilsettes tilbake i brødet etterpå, men det er vanskelig å være sikker på hvor mye. Uten disse delene av kjernen er brødet mye lettere for kroppen å fordøye og brytes ned i sukker som vil øke hormonnivået og gi deg sulten raskere. Mange hvetebrød er faktisk ikke bedre for deg enn hvitt brød. Du har nå min tillatelse til å brød, ahem felle en tåre.
Foto med tillatelse fra multivu.prnewswire.com
Dessverre, flerkornet er enda et tvetydig begrep. Flerkornede brød er laget av hovedsakelig hvitt mel med forskjellige mengder korn og frø tilsatt. ** Flere tårer **
hvordan å fortelle om granateple er bra
Oppsummering:
-
Neste gang du handler mat, velg et brød med hele kornstemplet
-
Hele hvete er et fullkorn, så lenge det er 100% full hvete
-
Å, og i tilfelle du lurte på, suger hvitt brød
For flere helse- og ernæringstips, sjekk ut disse artiklene:
- Forenklet vitenskap: Hvordan vi blir fete
- Fikk melk?
- Raising the Bar: de beste granola-barene for dine snacking-standarder
- Bytte med tang
