I oppveksten hadde foreldrene mine et lite lindetre i hagen vår, så det var først på college at jeg opplevde min første kalkmangel. Jeg hadde nettopp kommet tilbake fra et løp, utmattet og klar til å dykke ansiktet først i noen bakte poteter og guac (en svært undervurdert kombinasjon). Men da jeg laget guacamolen, skjønte jeg at kjøkkenet mitt var tomt for limes, noe som er viktig for å holde det friskt og grønt. Ok, ingen bekymringer , Sa jeg til meg selv, Jeg bruker en sitron! Men da jeg åpnet kjøleskapet mitt, var halvparten av en sitron jeg trodde jeg hadde spart, ingen steder å se, og jeg sto overfor den triste virkeligheten at jeg verken hadde lime eller sitron.
Siden jeg ikke hadde noen anelse om at det var andre ting jeg kunne erstatte limejuice, fortsatte jeg med å spise min sub-par guacamole og så den gradvis bli brun de neste timene. For å redde deg fra en limekatastrofe som min, her er fem erstatninger for limesaft du kan bruke i en klype.
1. Sitronsaft
Ellie Yamanaka
Sitronsaft er min beste erstatning for limejuice, siden den er mest lik i smak og syre. Du kan erstatte den 1: 1 i praktisk talt hvilken som helst oppskrift som krever limesaft, til og med tusenfryd ! (Selv om du planlegger å lage en nøkkelkalkpai og erstatte sitroner, bør du sannsynligvis bytte til en sitronmarengspai. Bare si.)
2. Annen sitrusfruktsaft
Amelia Hitchens
Hvis du ikke har sitroner, kan du også prøve å bruke ferskpresset juice av en annen sitrusfrukt, for eksempel appelsin eller grapefrukt. Disse er imidlertid søtere og mindre sure enn limes, så de vil fungere annerledes avhengig av oppskriften. Hvis du lager en oppskrift som krever sukker, for eksempel en salatdressing eller en marinade, kutt på sukkeret først og tilsett mer etter smak, avhengig av hvor søt sitrusfruktsaften gjør blandingen.
3. Eddik
Gabriella Paul
Hvis surhet er det du bruker limejuice til, er eddik en utmerket erstatning. En hvilken som helst type eddik kan brukes, som eplecidereddik, rødvineddik, hvitvinseddik, etc. Husk imidlertid at eddik vanligvis er sterkere og ikke har den subtile sødmen fra limes, så jeg anbefaler med en 1: 2 erstatning av eddik til limesaft og tilpasse etter smak. Eddik kan utgjøre en god erstatning for limejuice i oppskrifter som ceviche, salatdressing, salsa og guacamole.
4. Sitrusskall
Ellie Yamanaka
Noen ganger kan sitrusskall (helst fra limes, sitroner eller appelsiner) erstattes med limesaft, avhengig av hvilken funksjon limesaften spiller i oppskriften. Hvis limejuicen bare er for smak, en 1: 2 erstatning av skall til juice kan brukes siden sitrusskall er veldig konsentrert i smaken. Skal kan for eksempel brukes som erstatning i bakevarer som bruker kalk til smak (ikke for syrligheten!) Og i matlaging som koriander limeris.
5. Hvitvin
Jocelyn Hsu
Hvitvin kan fungere i noen oppskrifter, selv om den er mindre sur enn limesaft og åpenbart gir en annen smak. En 1: 1 erstatning kan brukes til oppskrifter som dressinger og marinader . Jeg vil bruke denne erstatningen som en siste utvei, hvis du ikke har andre sitrusfrukter eller eddik.
Med alle disse alternativene tilgjengelige, er det ikke nødvendig å freak out neste gang du går tom for limes. Som med de fleste ingredienser i matlaging, er det minst en erstatning du sannsynligvis har på kjøkkenet ditt. Velg sitroner hvis du har dem, men i utgangspunktet kan en hvilken som helst sur ingrediens eller sitrusfrukt etterligne funksjonen til limesaft i matlagingen.
