Så per definisjon tilberedes en 'håndverker' mat eller drikke på en tradisjonell måte med ferske ingredienser av høy kvalitet. Men etter hvert som kravene øker, har det blitt utrolig utfordrende å lage matvarer helt fra bunnen av, og vi har gradvis gått mot mekanisering, standardisering og i utgangspunktet å bruke billige, langvarige matingredienser. Og dette er ikke noe unntak for Amerikas mest elskede dessert -iskrem.
Imidlertid er det 16 iskrembutikker i NYC som har holdt seg tro mot sine røtter, ved å bruke de beste, lokale råvarene som er mulig og spesialiserte teknikker for å lage iskrem som er helt naturlig og eksepsjonell deilig på samme tid. Ingen konserveringsmidler ellertilsetningsstoffer, bare ren respekt og takknemlighet for de distinkte, friske smaker av premium ingredienser.
Hvem visste at du til og med kunne føle deg bra å spise isen din?
1. Big Gay Ice Cream Shop
Foto av Elisa Djuhar
Det som startet som et sommereksperiment, har nå fått en virvelvind av publisitet og vokst til et av byens mest beryktede iskraftverk. Etter å ha blitt omtalt utallige i mange innenlandske og internasjonale publikasjoner som Dessert profesjonell , Food Network, The Daily Beast og USA i dag , Big Gay Ice Cream kombinerer lekent den gamle skolen vanilje og sjokolademyk servering med et mylder av unike påfyll og lunefull smakskombinasjoner, noe som resulterer i nye ogdekadente frosne godbitermed vanvittige, men interessante, produktnavn.
Laget med Ronnybrook meieri fra upstate NY, deres myke servering er rik, kremaktig og buttery. Når den er parret med et snev av salt og toppet med hjemmelagde pålegg, slår den myke serverings naturlige søthet umiddelbart gjennom, noe som resulterer i en uforglemmelig og vanedannende opplevelse.
to. A.B. Biagi
Foto med tillatelse fra newyork.seriouseats.com
Hva gjør A.B. Biagi spesiell er at det ikke er din typiske italienskegelato og sorbetbutikk. I stedet kombinerer den tradisjonell italiensk gelato-produksjon med en smak av Brasil ved å bruke et bredt utvalg av tropiske frukter. I tillegg er deilige godbitene her laget med gårdsmelk fra upstate New York og økologisk sukker fra Brasil. Gelato blir spunnet i en tradisjonell vertikal batch-fryser, Cattabriga EFFE, den første i sitt slag i NYC.
Fra den tradisjonelle Nocciola Gelato til den glatte, lette og forfriskende brasilianerenAcai BerrySorbetrik og saftig Geitost, Appelsinskall & Anis Gelato, A.B. Biagi vil garantert tilby deg en opplevelse som ingen andre.
3. Iskremlaboratoriet
Foto av Elisa Djuhar
IskremlaboratorietDel Gelato ble født med ideen om å være et tilpasset kjøkken eller 'laboratorium', der kokker og cateringfirmaer er velkomne til å lage sine egne iskremsmaker for sine individuelle menyer. Dette forklarer hvorfor det første du legger merke til når du går inn i denne lille butikkafeen, er det store vinduet til et åpent kjøkken. Her lages iskrem håndlaget i små satser, ved hjelp av organiske, naturlige ingredienser hentet både lokalt og fra hele verden.
Fire. Van Leeuwen Artisan Ice Cream
Foto med tillatelse fra @vanleeuwenicecream på Instagram
Startet som bare en guliskrembiltilbake i 2008 har Van Leeuwen Artisan Ice Cream siden spiret til å bli en av byens mest populære iskrem-emporium. Deres filosofi er old school og enkel, det vil si å bruke ikke bare tradisjonelle iskremteknikker, men også de fineste, alle naturlige ingrediensene fra de beste håndverksprodusentene og bøndene over hele verden.
hvor langt utløpsdatoen for yoghurt
Hva dette betyr er at det er en iskremsmak for hver smak og smakhver sesong. Fra klassiske smaker til et stort utvalg av veganske utvalg og eklektiske kreasjoner somRistet kokosnøttKokosnøttkakeis og Sichuan Pepperkorn medKirsebærkompottServerer Van Leeuwen iskrem som er rik, dekadent og bare naturlig perfekt.
5. Victory Garden
Foto med tillatelse fra bonberi.com
Inspirert av tradisjonen med anatolsk dondurma,Victory Gardengjør deres myke servering med ferskgeite melkhentet lokalt fra Side Hill Acres i Candor, New York. På denne gården er det bærekraftig oppdrett, og geiter blir oppdratt på ferskt høy og gress uten profylaktiske antibiotika eller hormoner. Den resulterende frosne godbiten er lys, samtidig søt og pittig, sunnere og laktosefri.
Myke serveringssmaker og innovative sundae-kreasjoner blir rotert i henhold til sesongen, hvorav mange spesielt følger Midtøsten-tradisjonen hvor blomsteressenser er innarbeidet for å 'behage ganen og heve ens sinnstilstand'.
6. Iskremkunsten
Foto med tillatelse fra sweets.seriouseats.com
L'Arte del Gelato er født ut av en glødende lidenskap for å gjenskape den autentiske italienske gelato-opplevelsen her i det store eplet. Eierne tok seg tid til å reise fra Venezia til Sicilia for å møte de beste gelato-håndverkere og lære hemmelighetene til å lage gelato. Gelato her er laget med bare de fineste, naturlige ingrediensene, noe som resulterer i en godbit som er frisk og uten tilsetningsstoffer, rik på smak og fyldig.
7. Blå marmoris
Foto med tillatelse fra @feedyourgirlfriend på Instagram
Bruker bare sertifisertorganiskmeieri hentet fra beitehevede kyr og ingredienser av høy kvalitet som er nøye utvalgt, beskriver Blue Marble Ice Cream seg selv som en “ Jordvennlig spisested ”. Smaker er klassiske, rene og “elementære” som de kaller det, og bruker lave mengder sukker og konserveringsmidler, og lar ingrediensene snakke for seg i stedet. Dessuten er anlegget deres i hjertet av Sunset Park, Brooklyn, NYCs eneste sertifiserte organiske iskremfabrikk.
8. Ice & Vice
Foto med lov av @iceandvice på Instagram
Vinneren av 2014 Vendy Awards Ice & Vice er eneksperimentelliskrembutikk som pusler opp originalt utvalg av smaker og kombinasjoner. Nei, du finner ikke din tradisjonelle skje sjokolade eller vaniljeis. Men det du finner er latterlige, men likevel deilige smaker som Nuts of Wrath laget avMarcona mandlerog drue Kool-Aid syltetøy, og Three Little Pigs, altsåsalt karamellis med baconsmør og baconpraline (Ja merbaconvær så snill).
Hvor ellers kan du bli mer begeistret enn med en iskrembutikk som serverer kvalitet og vice med hver øse?
9. OddsFellows Ice Cream
Foto med lov av @chrissmekim på Instagram
OddsFellows Ice Creampasteuriserer sin egen iskrembase på sitt eget kjøkken ved å bruke lokalt hentet, hormonfritt og tilsetningsfritt meieri. Dette resulterer i en særegen, kremaktig tekstur, og lar dem legge til mer dybde i deres deilige smaker som spenner fra lunefull tolkning av klassikerne til de bisarre, men likevel herlige oppfinnelsene.
Tenk på absurde, men likevel uvanlig deilige smakskombinasjoner somMisoKirsebæris og grapefrukt Jalapeno sorbet, og over-the-top sundaes som inneholder en rekke hjemmelagde pålegg. Iskremer lages ferske hver tredje dag, og smaker roteres ofte. Men uansett hvilken dag du besøker, vil du alltid bli lovet en imponerende opplevelse.
hvordan gå fra tynn til tykk
10. Sundaes og Cones
Foto av Elisa Djuhar
Denne butikken har eksistert siden 1991. Men selv etter to tiår har de fortsatt å gjenoppfinne konseptet medhjemmelaget iskrem, som tilbyr iskrem av førsteklasses kvalitet, delikat churned og infundert med friske, forskjellige ingredienser. På toppen av slående smaker som Wasabi,Ingefærog Corn, Sundaes og Cones er også beryktet for å være ekstremt sjenerøs med sine serveringsstørrelser.
elleve. Ample Hills Creamery
Foto av Elisa Djuhar
Ample Hills Creamery-eier Brian Smith var en science fiction-filmforfatter som ble iskremprodusent. Denne overgangen viste seg sannsynligvis å være en av de beste beslutningene som er gjort på jorden, noensinne, fordi denne iskrembaren, uavhengig av hvor den er, alltid blir mobbet med entusiastiske barn og voksne. Ample Hills Creamery lager hele iskremet vaniljesaus fra bunnen av ved hjelp av lokale, organiske, hormonfrie ingredienser, og skaper stadig ukonvensjonelle, men allikevel geniale oppkok som inneholder et lekent utvalg av blandinger, inkludert klebrig smørkake,kringlerogbacon.
De slår ut utallige sesongmessige smaker regelmessig, men den mest vanedannende smaken må være Salted Crack Caramel, som inneholder saltet karamellis i smør kombinert med en sjenerøs håndfull saltkaker belagt med smør, sukker og sjokolade. Hver bit er helt guddommelig - du blir både søt og smakfull, kremaktig og knasende.
sunneste måten å lage egg for vekttap på
12. Davey's Ice Cream
Foto med tillatelse fra @hungrybetches på Instagram
Grafisk designer-omdannet iskremprodusent David Yoo er hjernen bak alt om denne bemerkelsesverdige iskrembutikken, - oppfinnelsene, regnskap, markedsføring og grafikk - og det er i seg selv et inspirerende og forbløffende faktum. Han viser frem sin kreativitet og perfeksjon ved å lage både darn gode klassikere og originale spesialer. Iskrem her er laget av rå ingredienser, inkludert bruk av krem fra Battenkill Creamery , og inneholder bare 10% til 13% sukker, betydelig lavere enn gjennomsnittsverdien på ca. 25%.
Populære smaker inkluderer Cookies & Cream som bruker ekte oreos knust opp i biter av riktig størrelse og Strong Coffee som bruker Birch Coffee. Det er også sesongmessige smaker som David Yoo til slutt håper vil være en 'sammenhengende samling av smaker'.
1. 3. Jeg elsker deg iskrem
Foto med tillatelse fra nydailynews.com
Gelato Ti Amo i NYC er et franchisebedrift fra Arrezo, Italia. Det som vanligvis betyr er at det er større sjanse for at det blir mer kommersialisert, mer masseproduksjon, mindre autentisk, mindre original osv.Italiensk importsørger for at den holder seg tro mot sine røtter ved å sørge for at all produksjon, det vil si alt til rett før kremprosessen, blir gjort utelukkende riktig i verkstedet sitt i Arezzo. Det resulterende produktet er det som pakkes og sendes under spesifikke forhold til individuelle isbarer, hvor kremprosessen deretter vil finne sted.
Alle ingrediensene er hentet over hele Italia. For eksempel kommer melk fra Toscana, sitroner kommer fra Napoli og pistasj kommer fra Sicilia. Resultatet er en liten smak av Italia smak av Italia akkurat her i finansdistriktet NYC.
14. Chinatown Ice Cream Factory
Foto med tillatelse fra @chinatownicecreamfactory på Instagram
Chinatown Ice Cream Factoryhar serveret Amerikas favorittdessert med en unikAsiatisk vrii over 28 år. Frem til i dag er det fortsatt en familiedrevet operasjon og blir ofte referert til som et uoffisielt landemerke i Chinatown.
Her skinner uforfalskede asiatiske smaker stolt. Tross alt, hvor ellers kan du finne en iskrembutikk i dette store eplet som tilbyr deilige godbiter med så stor vekt på smaker fra Fjernøsten?
femten. Tipsy Scoop
Foto med tillatelse fra @tipsyscoop på Instagram
Iskremproduksjon løper i blodet til Tipsy Scoop-eier Melissa Tayss. Faktisk var hennes store, store, oldefar sannsynligvis en av de første som tok med seg iskrem fra sin lille fjelltoppby Picinisco, Italia, til Glasgow, Skottland på 1800-tallet. Men Melissa har tatt denne ideen om iskrem til et helt nytt nivå ved å blande håndverksmessig, håndlaget iskrem og med brennevin og andre perfekt blandede cocktailkonsoller - noe som forklarer merkenavnet.
Vi snakker om ekte sprit - Rød fløyelsis tilsatt kakevodka, crème de cacao og kirsebærlud og sjokoladeis blandet med knasende salte kringler og tilført Brooklyn Brewery’s stout. Dette er en perfekt måte å bli høy, uten å bli også høy.
16. Morgenstern’s Finest Ice Cream
Foto med tillatelse fra Morgenstern’s på Facebook
Etter å ha jobbet på noen av de beste kjøkkenene i landet, bringer Nick Morgenstern sine ferdigheter og intellektuelle kunnskaper i klassisk bakverk til denne iskremsalongen med retro utseende. I tillegg til å være eggfri, er iskremen her kjent for sitt lavere innhold av smørfett og sukker, noe som resulterer i forsterkede smaker og smaker.
Det er et omfattende utvalg av ukonvensjonelle,avantgardesmaker som Fernet Black Walnut, Green Tea Pistachio, Durian Banana og fem forskjellige typer sjokoladesmaker, - hver scoop her legemliggjør en eksperimentell ånd og kreativ intelligens. Morgenstern’s samarbeider også med andre anerkjente kokker for å tilby like dekadente sundae kreasjoner .
