Jeg har blitt behandlet et utall helseproblemer som har enorm innvirkning på hva jeg spiser. Matrestriksjonene mine er i stadig flyt etter hvert som helsestatusen min endres, men jeg har hatt god tid de siste 6 årene til å finne ut hvordan jeg skal takle det.
Å gi opp så mange matvarer som jeg har var ikke den vanskeligste delen, det var å akseptere denne livsstilen som min nye normal. Det er frustrerende å være syk på videregående skole og høyskole, jeg slet enormt med ideen om at kroppen min sviktet meg da jeg jobbet så hardt for å komme dit jeg er.
Akkurat som jeg må jobbe hardt på skolen, må jeg jobbe hardt for å holde vekten så jeg ikke ser ut som et skjelett. Jeg kan resitere spielet mitt og forklare hvorfor jeg må spise på denne måten for alle nysgjerrige tilskuere i søvn nå, det krever seriøs innsats for å lage normale forhold og være sosial på campus (selv når det ser utrolig halt ut å alltid være den eneste edrue ). Noen dager føler jeg meg ikke bra og må ligge i sengen hele dagen når jeg skal være i timen eller sammen med venner. Det tok meg en stund å se ulempene som trivielle, men jeg er der nå. Å sette helsen min først er min nye virkelighet. Jeg er takknemlig for de gode og dårlige dagene på grunn av det de lærer meg.
Å gi opp mat er ikke en tragedie, tragedie vil la den kontrollere livet ditt. Det er vanskelig å holde seg absolutt til begrensninger, men vilje og vilje til å lage dine egne måltider er alt du trenger. Ta det fra meg, for en betydelig del av livet levde jeg på kaffe, brød og alt meieriprodukter.
Hvis du er i skoene mine og må gi opp en variasjon av koffein, meieriprodukter, gluten og sukker, så gjorde jeg det:
Koffein
Foto av Kristine Mahan
Jeg kjempet for å gi opp koffein i lang tid, jeg sa til meg selv at jeg ikke hadde tid til de brutale abstinenssymptomene. Men akk, da jeg ble trukket ut av sykehuset i november etter operasjon i mage-tarmkanalen med bankende hodepine (fra å ikke ha koffein den dagen) og papirer om sykdomsdiagnosen, visste jeg at det var på tide å slutte.
Hvis du er en ivrig kaffedrikker som jeg var, og ikke er villig til å slutte med kalkun, kutt ned mengden du drikker hver dag i 4 dager til du er på det punktet å bare trenge noen slurker for å unngå uttak. symptomer. På dette tidspunktet bytter du til en liten kopp koffeinholdig te. Etter den samme ideen, reduser mengden te i løpet av noen dager til du kan komme deg gjennom dagen uten abstinenssymptomer.
Mitt nye ritual er en kopp ingefærte , eller et glass varmt vann med sitron, eplecidereddik og rå honning.
Meieri
Foto av Kristine Mahan
Bytt ut melk og ost med kvalitet alternativer. Kjøp usøtet nøtt og frømelk, les melkeprodukter uten yoghurt som en forsker (fordi de fleste inneholder brutto mengder raffinert sukker), og hvis den veganske osten inneholder ingredienser, kan du ikke uttale ikke kjøp den.
Når du spiser ute, må du alltid nevne din meieribegrensning. Smør er overalt.
Her er mine go-to-erstatninger for melk , whey protein , yoghurt , kremost og parmesanost. Disse inneholder alle varierende mengder av ernæringskomponentene i meieriprodukter (protein, kalsium, jern og vitaminer som B og D). Hvor du føler at du ikke kan gjøre opp forskjellen gjennom kosthold alene, bør du vurdere kosttilskudd.
Gluten
Foto av Kristine Mahan
Glutenfritt brød suger, det er ingen mild måte å si det på. Visst, å gi opp gluten er trendy akkurat nå, men med mindre du er under medisinsk rådgivning for å nix det, ikke gjør det. På baksiden er det ikke en god idé å konsumere bare bleket og bearbeidet hvete. Din kropp behov karbohydrater for å fungere skikkelig metabolsk, bør du vurdere valg som bokhvete, hirse, brun eller svart ris og quinoa.
Når det gjelder bakevarer og snacks, må du lære å elske kjøkkenet. Det største problemet med kjøpte glutenfrie produkter ligger i det faktum at de vanligvis er fylt med sukker eller stekt for å kompensere for deres mindre enn sexy tekstur.
Noen av mine gode ting for glutenfritt liv inkluderer stekte kikerter, blomkålris, dette merkevaren av brød og proteinpakket pasta .
Sukker
Foto av Kristine Mahan
Selv de beste glutenfrie og veganske bakevarer er laget med raffinert sukker, så lag det selv.
Min beste erstatningsanbefaling er kokosnøtt sukker, et lite glykemisk søtningsmiddel som du kan kjøpe som granulat eller sirup. Selv om den er høyere på den glykemiske indeksen, er rå honning en av de sunneste matvarene på jorden og ekte lønnesirup tilbyr en mengde vitaminer og mineraler. Og det er alltid agave-nektar i en klype (morsomt faktum, dette ble opprinnelig bare brukt til å lage tequila). Noen av mine favorittoppskrifter med meieriprodukter, gluten og raffinert sukker inkluderer havregryn,kokosfløteog peanøttsmørkaker.
Jeg er i godt selskap når det gjelder matbegrensninger. Vår kultur har endelig vendt seg til dietten for å hjelpe til med å helbrede og forbedre helsen. Da jeg først ble syk var det ganske uvanlig å ha kostholdsbegrensninger, enn si å være åpen om dem. Dette betyr ikke at du ikke vil møte uvennlige kommentarer eller folk som forteller deg at de aldri kan gjøre det, fordi det vil skje ... Mye. Ta det med et saltkorn, du lærer mye om mennesker ved måten de behandler deg på når du er syk.
En del av det som har fått meg gjennom disse 6 årene har vært en nyfunnet entusiasme for mat. Du kan sjekke ut biproduktet av min entusiasme (og begrensningsvennlige oppskrifter) på min egen blogg Den sunne hypoglykemien .
Husk å lage dine egne regler mens du går, ikke alt fungerer for alle på samme måte . Ta kontakt med kroppen din for å finne det som får deg til å føle deg bra. Noen av favorittstedene mine for kulinarisk inspirasjon inkluderer Minimalistisk Baker , Å hun gløder og Laura Miller .
