Sommeren nærmer seg raskere enn Justin Beibers neste nedsmelting, og det er på tide å kaste på forkleet, skinne tangen og fyre opp grillen. Enten den grillen er en George Foreman i sovesalen din, en klassisk Weber-hand-down eller offentlig grill på stranden, vil disse tipsene sikre at du ender opp med de saftigste burgere i byen og inviterer til alle venners grillfest.
Velg kjøttet ditt slik du velger Tinder-datoene: nøye
- Grunnskolelærere hadde rett, du trenger forholdstall i det virkelige liv: Å velge kjøtt med riktig forhold mellom fett og magert kjøtt er den viktigste avgjørelsen du tar i hele grillprosessen. Mens vi heier på din innsats for å være sunn og kutte ut fett, krever den perfekte burger litt for smak og fuktighet. Det ideelle forholdet er 20% fett til 20% magert kjøtt. Dette holder burger fra å tørke ut og smake som den fryktede veggieburgeren.
- Vær som Wendys og gå fersk, aldri frossen :
Foto av Marissa Sherman
Du har sannsynligvis anstrengt deg for å skaffe deg minst to trettiårene Bud Light Lime og litt potetsalat og en bærsprø til denne grillen, så hvorfor ikke springe til fersk kjøtt? Prøv å kjøpe fersk når det er mulig, og unngå frosne, ferdiglagde patties med tilsatte kjemikalier og fyllstoffer. Pro Tips: Hvis du ikke bruker opp alt kjøttet, kjøle og bruk innen 1-2 dager. Eller frys den i folie eller en plastpose og bruk innen 4 måneder.
Håndter kjøttet som en baby
Foto av Marissa Sherman
- Jo mindre du håndterer kjøttet ditt, jo bedre: Riv rene kjøtt i biter med rene hender og legg i en stor bolle. Legg til krydder som hjertet ditt ønsker, og brett lett sammen. Form så forsiktig til en patty på størrelse med håndflaten. Pro tips : Hold hendene fuktige når du håndterer kjøtt for å forhindre at det sitter fast.
- Plasser en tommelfingeravtrykk i midten av risen: Å lage en grop i midten av kjøttet ditt hjelper til med jevn matlaging og unngår burgerkrymping eller plumpage. Så fortsett, later som om du er Umami Burger og merk den burgeren med tommelavtrykket ditt.
Foto av Marissa Sherman
- Lytt til en ekspert: mindre er mer . Selv om du kan bli fristet til å gå på toppen av kokkene dine og sprenge smaksløkene med sprø ingredienser som grønnkål eller baconfett, ikke gjør det. Alle elsker en god burger fordi den er enkel og smaker som kjøtt. Så følg råd fra burger master, Chef Bobby Flay , og stikk med salt og pepper. Ellers blir burger din kjøttdeig, og den eneste gangen du bør spise kjøttdeig er når du besøker bestemor.
Foto av Marissa Sherman
Gå tilbake fra grillen, så ingen blir skadet
- Hold spatelen for å se viktig ut, ikke for å misbruke kjøttet ditt: Å prøve å ikke presse ned på burgerbiffen din og se på at de smakfulle juiceene siver ut, kan være vanskeligere enn å spise 3 sure stridshoder samtidig eller sitte gjennom en hel episode av Long Island Medium. Ved å trykke ned på biffen din utvaskes saften som gir smak og holder kjøttet tørket ut. Så legg den på grillen og beløn deg selv med en annen øl.
- Vend en gang og ferdig: Ingen liker en forkullet hockeypuck av det som en gang var biff av klasse A, så bruk klokken din, eller i dag og tid din iPhone-tidtaker, og kok biffen din til perfeksjon. Hvis du vil ha grillmerker for folkemengder, kan du bare snu biffen en gang så den får en vakker skorpe.
- Kok 2 minutter per side for sjeldne
- 3 minutter per side for middels sjeldne
- 4 minutter per side for medium
- 5 minutter per side for godt utført
Ikke la burgeren gå naken
- Glem glutenfrie og paleo-trender og skål den bunen: Få minutter før burger er ferdig tilberedt, åpner du bollene og legger den med forsiden ned på grillen for en lett skål.
- Spre boller: Ved å bruke et pålegg som mayo, guacamole eller ketchup og sennep, hjelper du med å låse inn burgersaften og forhindrer at hendene dine blir dekket av burgeravreningsjuice.
