Collard greener er underdog av grønne greener. De har blitt dyttet til side til det lengste hjørnet av produksjonsgangen for å gi plass til 17 forskjellige varianter av grønnkål. Det gir meg stor tristhet å vite at mens collard greener er i sin beste alder, er restauranter og dagligvarebutikker det fortsatt mette matmarkedet med irriterende grønnkål. Dette er grunnen til at jeg brøt sammen noen grunner til at dette skulle være collards utbruddsår, og vi kan endelig sette kale i ro.
Viktigst av alt, collard greener er mer næringstette enn deres krøllete kolleger. Ifølge USDA Food Composition Database , en servering av rå collards er lavere i kalorier og høyere i kalsium mens den fremdeles skryter av de samme vitaminene som gjorde kale så populær blant helseguruer.
Raigon Wilson
En av grunnene Jeg er ikke en stor fan av grønnkål er fordi det smaker - vel, det smaker som en grønnsak. Og jeg mener det på en mest mulig støtende måte. Mens jeg fortsatt er hjertelig, synes jeg collards er en mildere grønn. I vintermånedene når de er i sesong, smiler til og med stilkene, som vanligvis går til spille når de tilbereder grønnkål, søtt. Jeg liker å bite på stilkene rå mens jeg lager mat, eller bruke dem på nytt i oppskrifter som krever selleri.
Akkurat som med grønnkål kan du lage salater, gryteretter, smoothies og til og med chips av collard greener. De brede, flate bladene av collards gjør dem også til den perfekte bladgrønne for innpakning og fylling. Fyll de dårlige guttene med korn, magert protein eller flere grønnsaker for et morsomt og sunt måltid. Kales pretensiøse, krøllete blader tåler ikke utfordringen.
Endelig vil det alltid være et veldig spesielt sted i hjertet mitt, og min gane, for en stor pott med greener laget av hendene til en sørlig bestemor. Hvis du lar collard greener surre lenge nok, blir de ømme og så smakfulle. For å oppnå den sørlige effekten, legg til en skinkehock og 1 lb salt, men jeg foretrekker å holde ting enkelt (og vegansk) med hvitløk og løk når jeg koker greenene mine.
Neste gang du trenger en veggie-fix, gi collards en sjanse, og sammen kan vi gi denne greenen den ære den fortjener.
