Du trodde at å forlate Louisiana ville være en god ide å unngå fuktighet og varme og se hva annet skjer i verden. Innen en uke etter å ha flyttet til en annen tilstand, skjønte du imidlertid at du kanskje sultet i hjel.
Det er bare noen få (hvis noen) restauranter som serverer matvarene du har spist hele livet. Du kan ikke lage dagligvarer (ja, lage dagligvarer ) fordi hyllene i matbutikken mangler gjenstander som er viktige for pantryet ditt. Og ingen vet hva en roux er! Det er et større kultursjokk enn det du forventet.
Jeg flyttet fra Verdens hovedstad Jambalaya til Georgia for halvannet år siden, og jeg kan fortsatt ikke komme over hvor forskjellige ting er her, selv i en relativt nær sørstat. Jeg er heldig nok til å ha funnet noen andre innfødte i Louisiana i Peach State, og selv om vi lager litt god mat, snakker vi også om maten vi skulle ønske vi hadde hjemmefra.
Mens vi alle venter tålmodig neste gang vi kan besøke Boot State og få ca 10 pund, la oss sette pris på den unike kulturen i Louisiana og all maten vi tok for gitt.
1. Gumbo
Foto med tillatelse fra wikimedia.org
Gumbo er den beste suppen noensinne oppfunnet, og den er så god at den ble laget av offisielt statsmat fra Louisiana i 2004. Å finne god gumbo laget av en ikke-innfødt i en annen tilstand er ekstremt vanskelig, og vi drar ofte skuffet etter å ha smakt på andres forsøk. På tide å begynne å jobbe med den gumbo-oppskriften.
2. Andouille Pølse
Foto med tillatelse fra wikipedia.org
Hver Louisianan vet at ikke alle pølser er skapt like. Vi er veldig spesielle med hvilke typer pølser vi bruker fordi pølsen lager retten.
Når vi ikke finner god Andouille eller varm pølse, er det ikke uvanlig at vi klager lenge over mangelen på gode pølsealternativer.
3. Jambalaya
Det er sannsynligvis en av de eneste rettene du ofte ser laget i en gigantisk støpejernsgryte som minner om en heksekanne. Og hvis du kunne, ville du kjøpe en jambalaya-plate fra andres innsamling akkurat nå.
4. Kveles
Jeg er i himmelen. Languster Étouffée fra @chimescovington ???
Oversatt til engelsk betyr denne rettens navn bokstavelig talt 'kvalt.' Det beskrives best som en lapskaus som inneholder sjømat (ofte reker eller kreps) og kveles med ' den hellige treenigheten ”I en roux servert over ris. Å spise denne retten er en opplevelse.
5. Po'boys
Reker Po-Boy noen? #poboy #gulfshrimp #bestsandwichever #lkoysterette #lkoysterette #riveroaks
Opprinnelig kommer fra navnet 'stakkars gutter', og er en enkel, men velsmakende sandwich på ristet fransk brød. Du kan bestille den ferdig påkledd (med salat, tomat, sylteagurk og krydder), eller holde det enkelt med ditt valgte kjøtt og litt varm Tabasco-saus. Min personlige favoritt er en stekt rekepo’boy.
6. Muffuletter
Denne italienske sandwichen fra New Orleans er større enn hodet ditt og er laget med lag med delikatessekjøtt og oster og en spesiell olivensalat. Vi kan ikke være enige om hvordan vi skal stave eller uttale det, men vi kan være enige om at det er en fantastisk sandwich.
hva er forskjellen mellom cantaloupe og muskmelon
7. Smultringer
Foto med tillatelse fra flickr.com
En varm, stekt, smelt-i-munnen-fransk smultring med store mengder pulverisert sukker på toppen. Hva er det ikke å elske? Og selv om millioner av turister strømmer til Verdens kaffe hvert år for sine berømte beignets, kjenner Louisiana innfødte de lokale kafeene som gir den samme smaken (med en mye kortere linje).
8. Kongekake
Kan ikke gjøre New Orleans uten King Cake #nola #kingcake # brassband #jazzbrunch
Alle er alltid glade for å se kongekake fordi utseendet til kongekake markerer begynnelsen på Mardi Gras årstid. Alternativt, å ikke se kongekake er en bitter påminnelse om at de fleste andre stater ikke feirer Mardi Gras, og ja, du må gå på jobb eller skole den tirsdag.
9. Blodpølse
Boudin er en unik type pølse som finnes i Sør-Louisiana-området, spesielt i regionen Acadian. Det er en krydret pølse som inneholder svinekjøtt og ris, og den kan innlemmes i en rekke flotte retter, inkludert boudinballer. Det plager oss ikke engang at den inneholder griselever.
mat du kan spise etter en mandelektomi
10. Sjømatfatet
Foto av Tim Gonzalez
Sjømatfatet på restaurantene våre i Louisiana gir steder som Joe’s Crab Shack og Red Lobster til skamme. Ingenting slår å gå til en restaurant og motta en tallerken med godt krydret stekt og / eller kokt steinbit, reker, kreps, krabbe og froskelår (noen ganger).
Selv sidene er gode tilbehør, med restauranter som tilbyr hushpuppies, kokte poteter eller mais eller Cajun-pommes frites (Olive Garden kan beholde brødstikkene).
11. Bananer Foster
En dessert laget med bananer, rom og is? Meld meg på! Paul Blangé hadde den rette ideen da han laget denne retten kl Brennan's restaurant i 1951.
12. Languster
Du vet at du er sørlig når du spiser craw dads til middag ???? #Louisianacrawfish
King Crawfish. Kjent som kreps, crawdads eller mudbugs, er kreps et allsidig krepsdyr som kan gå i hvilken som helst rett. Du kan legge den i etouffeé, kreolsk, gumbo, mac og ost, poteter, fisk, krabbekaker - himmelen er grensen.
Det forvirrer oss at mennesker i andre deler av verden synes det er til sjenanse eller bruker det som agn, og det er trist at vi ikke finner noe i løpet av langustersesongen.
Og ikke få meg i gang med kokt kreps ...
13. Kokt sjømat
For sent. Tenk deg kokt og krydret kreps, krabber, reker, pølse, mais og poteter som du kan spise til magen din gjør vondt. Vakker, ikke sant?
Det er vanlig å koke i sjømat under vår- eller sommerarrangementer, for eksempel eksamen, familiesammenkomster og nasjonale helligdager. Du vet at du kommer til å ha det bra når noen bytter ut gamle aviser, pappesker og en rull industrielle papirhåndklær.
14. Kreolsk reke
Denne retten involverer kokt reker, den hellige treenigheten og en krydret tomatsaus over ris. Den har en fin smak, og den er lett nok til at du kan gå tilbake i sekunder. Og stol på meg, du vil.
hvordan du forteller når stekt kylling er ferdig
15. Alligator
Foto med tillatelse fra gatorama.com
Louisiana er en av de to statene der du regelmessig kan se alligator på menyen. To populære måter å spise alligator er svertet med en remouladesaus eller stekt i en po’boy. Ikke bank på det før du har prøvd det.
16. Sjokolade
Foto av John-Bryan Hopkins
Pralines er et dekadent godteri som består av mest karamellisert sukker og pekannøtter. Pralines virker villedende enkle å lage, men ett falskt trekk gjør alt til sukker, og ødelegger effektivt godteriet ditt.
Hvis du er i New Orleans, kan du finne mange praline-produsenter inkludert tante Sally’s eller Magnolia Praline Company. Profftips: Det uttales 'praw-leen.'
17. Kjøttkaker
Foto med tillatelse fra chowstatic.com
Folk vet kanskje ikke mye om Nord-Louisiana, men du bør vite at de har utmerkede kjøttkaker. I likhet med empanadas er disse kjøttpaiene laget av høyt krydret biff og svinekjøtt, løk og hvitløk. De er så gode at de også lager listen over offisielle statlige matvarer.
18. Snoballer
#snowizard #snoball #yum #culinary #food #foodporn #cheflife
På et sted der det ofte blir 100% fuktighet og temperaturer på under 100-tallet om sommeren, trenger vi noe for å holde oss kjølig. Snoballer er en perfekt blanding av barbert is, sirup og interessante tillegg (inkludert godteri og kondensert melk), og mange innfødte i Louisiana vet nøyaktig hvor de skal gå for å få tak i dem.
Det føles bare ikke som sommer uten en.
19. Drive-through Daiquiri-butikker
Foto av Ashley Kanderson
Ja, dette er en virkelig ting. Ingenting sier Louisiana som å stoppe raskt ved daiquiri-stedet etter en tøff dag med kurs eller jobb og bestille en drink å gå.
Selvfølgelig er det ID-kontroller ved vinduet og lovene om åpne containere, så vi venter til vi er ute av bilen for å begynne å feste.
20. Orkaner og orkanfester
Foto av Abigail Wilkins
Når vi snakker om fester, kan vi gjøre hva som helst til en fest, inkludert en orkan. Vårt valg av drikke på disse orkanfestene er en orkan, en stilig drink laget med fruktjuice, grenadinsirup og rom (vi er ganske glad i rom).
Vi savner kanskje ikke stormene, men vi savner sikkert denne drinken.
21. Gatedrikking
håndgranater tar 2. # streetdrinking #bourbonstreet #bigeasy
Vi må fortsette å minne oss selv på at det ikke er lovlig andre steder å gå rundt gatene med alkohol, gå inn i en bar med en drink i hånden eller forlate en bar for å fullføre drinken. Kampen er ekte.
22. Bor øl
Det gir oss litt trøst at vi kan finne Abitas Purple Haze i de fleste barer, men resten av dere går glipp av brygger som Andygator, Turbodog, og selvfølgelig Strawberry Harvest Lager laget med ekte Louisiana-jordbær.
23. Røde bønner og ris
Vi spiser bønner og ris på mandag . Eller egentlig, hvilken som helst ukedag.
24. Ferdig laget Roux
En roux er en viktig komponent i de fleste Louisiana-retter, og likevel kan det være vanskelig å lage en ordentlig roux som er i riktig farge eller ikke er brent. For å gjøre livet litt enklere, selger noen lokale selskaper krukker med roux eller instant roux-blanding, slik at vi ikke trenger å prøve fem ganger for å få det akkurat.
Inntil resten av landet oppdager magien som er roux, må vi klare oss og fortsette å røre.
25. Zapp’s Potato Chips
Foto av Samantha Sitt
Disse klassiske sjetong-chipsene fra New Orleans er den perfekte siden til en po’boy og er som ingen andre. Hvor ellers skal du finne sjetonger med smaker som Spicy Cajun Crawtator, Cajun Dill Gator-Tators og Voodoo? Nøyaktig.
26. Matfestivaler
Foto med tillatelse fra lastrawberryfestival.com
Vi elsker festivaler - spesielt de som vi kan lage alt om mat. Louisiana har mange festivaler viet til mat, inkludert Strawberry Festival, Catfish Festival, Jambalaya Festival, Crawfish Festival og mer. I tillegg til alle spillene, turene og musikalske forestillingene, gir vi oss god mat.
27. Rørsirup
Rørsirup er blitt kalt 'en grunnleggende smak av Sør-Louisiana.' Denne gammeldags sirupen gir en viss søthet som du ikke finner noe annet sted. Legg litt av Steens sirup på kjeksene dine, pannekakene eller dessertene, og forbered deg på sukkerrushet.
hvordan man skal fortelle at et granateple er modent
28. Krydder
All mat smaker bedre med noen Tabascosaus eller en dash av vår favoritt Cajun eller Creole krydderblanding. Det er ikke uvanlig at noen fra Louisiana går gjennom flere beholdere med krydder i løpet av et år, eller at vi tar med oss en mini-flaske Tabasco-saus for nødsituasjoner, vet du?
Ikke alle vet hvordan vi kan krydre en rett som vi gjør, men vi holder ikke det mot dem.
