Dim sum, eller dianxin (点心), kan oversettes direkte til 'hjertepunkt'. Og når jeg vokser opp med denne maten, har dim sum definitivt et spesielt sted i hjertet mitt. Det er min ukentlige utflukt: Komfortmat for en lat søndag ettermiddag. Gjennom årene har jeg lært hvilke matvarer jeg skal bestille og hvilke som skal unngås, men det handler ikke bare om maten - her er et par ting jeg har lært å ikke gjøre.
1. Du går alene.
Det er 100% greit å spise ute alene. Noen ganger foretrekkes det til og med: Ingen bedømmer deg for mengden du spiser, du kan velge retter du liker, og noen ganger trenger du bare litt alene.
Det eneste problemet er at du ikke kan spise veldig mye alene! Det er så mye variasjon i dim sum. Å gå alene betyr at du går glipp av en verden av mat. Så prøv å finne noen få venner, det vil gjøre den generelle opplevelsen mye morsommere.
2. Du unngår hullet i veggen, mamma og popshack.
Dim sum skal ikke være et kostbart måltid. Dim sum-spesialisten, Tim wo han , er den billigste restauranten med Michelin-stjerne. I tillegg har mer eksklusive steder generelt lengre linjer og ventetider.
Denne unødvendige ulempen kan lett unngås ved å gå inn i din lokaleChinatown. Atmosfæren kan være litt harried og stressende, men med en så høy kundeomsetningshastighet er dette stedet for den ferskeste og raskeste dim sum en gitt søndag morgen.
3. Du skrur ned teen som kommer før festen.
Te er ikke den første retten vi tenker på når vi hører 'dim sum'. Det handler om maten: Eggterter, dampet brød, dumplings ... Te blekner til sammenligning. Men det er en grunn til at te tilbys i hver dim sum-butikk: Det fungerer som en palettrenser mellom rettene. Det gir en jevn overgang mellom en søt, flassende eggterte til en varm, salte siu mai.
Vær også oppmerksom på at det er tradisjon å helle te til gjestene først. Hvis du er gjesten, kan du takke verten ved å trykke på pekefingeren og langfingeren.
Generelt vil de fleste steder tilby grønn te (lu cha, eller 绿茶), svart te (pu'er cha, eller 普 er te), Chrysanthemum te (juhua cha, eller chrysanthemum te), Jasminte (molihua cha, eller jasminte)) og Oolong (wulong cha, eller 乌龙茶) te.
4. Du er for redd til å be om en gaffel.
Det er ingen skam å ikke vite hvordan du bruker spisepinner. I følge denne undersøkelsen , 24% av amerikanerne har aldri engang prøvd å bruke dem. Fem minutter brukt på å prøve å plukke opp den samme munnfull ris er virkelig ikke verdt det, så spar deg bryet.
5. Du er for sjenert.
Før du går ut for dim sum, må du forberede deg på en hektisk atmosfære av rullende vogner, høy latter og et dusin hender som prøver å bølge ned til nærmeste server. Det er definitivt sjokkerende for en første tidtaker. Det kan være vanskelig å bestille (spesielt hvis du ikke snakker språket).
Mitt råd? Ikke bli plaget hvis en server løper forbi deg mens du prøver å fange oppmerksomheten deres. De er bare opptatt. Vær vedvarende. Hvis du ikke ser hva du vil ha på vognen, kan den alltid lages på kjøkkenet for deg.
Ikke vær redd for å spørre om en tallerken eller for anbefalinger. Servere elsker maten sin og er mer enn villige til å dele noen råd med nysgjerrige kunder.
6. Du bestiller 3+ bestillinger av samme rett.
Med mindre du spiser ute med en gruppe på mer enn 5 personer, er det egentlig ikke noe poeng i å ha flertallet av bestillingene dine det samme. Hver tallerken er rik, og å ha for mye av det samme kan føles overveldende. Jeg vet at de BBQ svinekjøttboller er deilige, men spar magen for noe annet!
7. Du er for redd for å prøve nye ting.
Det mest berømte eksemplet på en fantastisk, men litt motbydelig mat, ville være kyllingføtter (ji zhua , eller 凤爪). De ser eller høres sannsynligvis ikke veldig appetittvekkende ut for deg, men dim sum handler om å prøve litt av alt. Og hei, hvis kinesere, koreanere, vietnamesere og filippinere anser dem som en delikatesse, er de absolutt verdt å prøve!
8. Du faller inn i hypen med 'søt' dim sum.
Husker du hvordan moren din ba deg om ikke å leke med maten? Det samme gjelder her. Gudetama-boller kan se søte ut, men som en ivrig spiser av dim sum, lover jeg deg, disse bollene ser bedre ut enn de smaker.
Konsistensen av fyll og fluffy av bun er kompromittert av forsøk på å gjøre det fysisk attraktivt. Hvis du holder smak over presentasjonen, hold deg til de tradisjonelle delikatessene - eller i det minste boller uten ansikter på dem.
unike spisesteder i St. Louis
9. Du stikker et hull i XLB før du spiser den, og lar all suppen renne ut.
XLB, ellers kjent som xiao lang bao (小笼 包), er en berømt tallerken som oversettes omtrent til 'suppe dumpling.' Det sier seg selv at ikke å bestille dem er en feil, men den vanligste feilen er å spise disse dumplings feil. XLB har vanligvis svinekjøtt, kylling eller bifffylling, med en tilsvarende buljong. Suppen er det som gjør XLB så særegen.
Den beste måten å spise den på er som følger:
1. Nipp et lite hull nær toppen av XLB.
2. Drikk opp suppen i dumplingen.
3. Fullfør dumplingen.
Eller du kan skyve det hele inn i munnen din (Forsiktig: Du kan brenne tungen). Uansett hva som skal til for å få all suppen. IKKE Kasta bort soppen.
10. Du bestiller ikke nok.
Dim sum er en smerte å lage hjemme: Du trenger en dampbåt, ingredienser, tid ... Mye mer ulempe enn den vanlige pannekakefrokosten. Så når du går ut, må du sørge for å gjøre det verdt. Ikke gå sulten!
Bestillinger kommer vanligvis med ca. 4-6 stykker i en liten bambuskurv, så du kan definitivt bestille mer enn 1 tallerken per person.
Alt i alt er dim sum en billig måte å prøve en rekke matvarer på. Kom med en solid appetitt og et åpent sinn - og jeg lover at du ikke blir skuffet.
