Maissirup er en av de ingrediensene vi får beskjed om å ikke spise fordi den er usunn. Men spiser vi fortsatt mat med det? Sannsynligvis hver eneste gang.
Mais sirup er produsert av maisstivelse og er basen for majssirup med høy fruktose, som antas å forårsake fedme og andre store helseproblemer .
Selv om maissirup er allment anerkjent som usunn for deg, vet mange ikke hvordan det kontroversielle søtningsmiddelet er laget.
jeg vet ikke hva jeg skal spise lenger
Jeg forsket litt på hvordan maissirup lages slik at vi kan hvile disse spørsmålene og vite om det faktisk er så skadelig som det antas å være.
For å lage maissirup er det to hovedtrinn: å skille maisstivelse fra mais og konvertere maisstivelse til maissirup.
Skille maisstivelse fra mais
Å skille maisstivelse fra mais er ikke så lett som du skulle tro. For det første blir maiskjerner som er godkjent av inspeksjonen mykgjort ved å blande vann og svoveldioksid .
Når kjernene er mykgjort, fjernes den indre delen av kjernen, kjent som kimen. Kimen oppvarmes og presses så maisoljen i den frigjøres.
Alt gjenværende materiale fra denne prosessen fjerner stivelsen fra fiberen. Når den er separert, blandes stivelsen med en proteinblanding, kalt møllestivelse.
Stivelse og møllestivelse blandes sammen i høye hastigheter, og skaper en tung stivelse og et lett protein. Etter at eventuelt restprotein er fjernet, fjernes stivelsen helt fra maisen og er klar til å konverteres til maissirup.
er en pølse en sandwich spørsmål
Konvertering av maisstivelse til maissirup
Prosessen med å lage maissirup kalles syrehydrolyse. Våt stivelse blandes med en svak løsning av saltsyre og deretter oppvarmet under trykk. Sukker skapes ved at varmen og saltsyren bryter ned stivelsesmolekylene.
Å stoppe denne prosessen på forskjellige punkter skaper forskjellige nivåer av søthet. Jo lenger du tillater hydrolyseprosessen, desto søtere blir maissirupen.
Siropen går deretter under en siste prosess ved å fjerne uønskede smaker og farger før den blir fordampet for å redusere vannmengden.
Og det, mine venner, er hvordan du lager maissirup. Jeg vet ikke om deg, men tanken på å spise noe som ble produsert med flere syreprodukter, freaks meg ut.
Hvorfor spise noe som består av skadelige produkter og antas å føre til helseproblemer? Det er så mange sunnere matalternativer for oss å velge mellominneholder naturlige sukkerarter. Så la oss unngå å spise disse bearbeidede matvarene og holde oss til det som er best. Vi har alle en kropp, så ikke legg den til spilles.
