Du vil kanskje ikke innrømme det, spesielt hvis du er enselvutnevnt foodiesom premierer det faktum at du vil prøve noe før du bedømmer det, men det er sant - du spiser med øynene dine.
Det gjør vi alle. Fargen på maten har en enorm innvirkning på vår oppfatning av den. Her er noen fakta som får deg til å stille spørsmål ved smaksløkene dine:
Rød er den søteste fargen
Foto med tillatelse fra Stacy Spensley på flickr.com
Har du noen gang lagt merke til at du alltid ser ut til å bli tiltrukket av det rødeste eplet? Eller at den røde isen da du var liten alltid var den første til å gå (og du var alltid fast med den stygge lilla)? Hjernen vår forbinder automatisk rødt med søthet.
I en studie , folk drakk identiske glass vin under forskjellige fargebelysning. Resultatene? Alle syntes vinen var søtere under rødt lys. Så neste gang du prøver å drikke din protein-pakket-spinat-fylt-asparges-infundert-egg-hvit-løvetann-detox 'smoothie', prøv å dø den rød (Advarsel: Dette vil ikke få den til å smake bedre. Spis ekte -folkemat).
Blå: Et kjærlighetshat-forhold
Foto med tillatelse fra Tom Magliery på flickr.com
hva er den mest populære starbucks-drinken
I en annen studie folk fikk en biff å spise i et mørkt rom. Da lysene ble slått på, så de at biffen var blå, og halvparten av dem ble bokstavelig talt syke.Blå matblir ikke ofte funnet i naturen, så de har en tendens til å avgi en uappetitelig, menneskeskapt, 'ikke spis meg, jeg er giftig' -stemning.
Men hvis du prøver å kutte ned på å spise, sette et blått lys i kjøleskapet eller bruke blå tallerkener vil faktisk undertrykke appetitten og forhindre overspising. Så blå er ganske syk - inn både måter, altså.
Lysere er bedre
Foto med tillatelse fra wsilver på flickr.com
Innrøm det, når du Instagramer et bilde av maten din, er det første du gjør å skru opp metningen (må få kålen til å se ekstra grønn ut). Lyse farger i frukt og grønnsaker er assosiert med ernæring og smak. Det gjør at hele matopplevelsen virker så mye sunnere og mer tilfredsstillende.
Lyse farger er langt mer tiltalende også i søt mat. Jeg mener, Skittles ville definitivt ikke ha det så bra hvis mottoet deres var “smak svart og hvitt. '
Gult er spesielt unikt. Det er forbundet med energi og spenning og kan til og med øke appetitten vår. Selvfølgelig kan du stole på at hurtigmatkjeder utnytter dette - McDonalds valgte ikke gyldne buer uten grunn.
Sneaky White
Foto med tillatelse fra Joakim Wahlander på flickr.com
Snackere pass opp - hvit mat lurer oss inn tankeløs overspising fordi hvitt er forbundet med å være tom og ufarlig. Så neste gang du ser på Netflix og klipper på boller med popcorn og kar avvanilje iskrem, ta et sekund å revurdere livsvalgene dine.
hvordan å fortelle om kylling gikk dårlig
Og hvis det ikke er nok, er hvitt enda snikere. Studier har vist at mat spist fra en hvit tallerken ser ut til å smake bedre enn fra en mørkere tallerken. Dette er sannsynligvis fordi maten ser lysere ut på en hvit bakgrunn. Og når maten smaker bedre, spiser vi mer. White er bare ute etter å hente oss alle.
Vi blir lett lurt
Foto med tillatelse til Wade Morgen på flickr.com
Når vi ser farget mat eller drikke, forbinder vi det med tidligere erfaringer. Når det ikke samsvarer med smaken vi forbinder med det, blir vi litt forvirret. Det har vært studier der folk legitimt feil med kirsebærsmakede drikker farget oransje for å smake som en appelsindrikk .
Det samme gjelder fersk mat. Du vil bli overrasket over hvor mange ganger du har blitt lurt til å tro at tomatene dine er søtere enn de er på grunn av tilsetningsstoffene som brukes til å forbedre fargen. Vi er en markedsførers drøm.
Men ikke føl deg så ille ... Selv en av Spanias mest anerkjente vinsmakere ble lurt da han prøvde hvitvin som var farget rød. Han sa at vinen hadde en søt bærsmak. Han smakte bokstavelig talt på noe som ikke var der.
Farge er subjektiv
Foto med tillatelse til Mike Mozart på flickr.com
energidrikker som smaker som red bull
Burger King har introdusert svarte burgere i Japan, og de kom nylig til Amerika for Halloween. Heldige oss.
I Japan er de en hit. I Amerika, ikke så mye . Her blir fargen svart sett på som en negativ, dødslignende farge. Ikke for appetittvekkende. Men i Japan er svart mat mye mer vanlig og blir ikke sett så negativt. De forbinder faktisk lysere fargede matvarer som en motbydelig vestlig ting.
Foto med tillatelse fra frankieleon på flickr.com
Så neste gang du er i ferd med å unngå en kresen for å 'spise med øynene', hold tungen. Det gjør vi alle. Det er vitenskap.
