Greit barn, la oss få dette rett: hvis grunnleggerne våre visste tips for å få en burger slik ville de ha erklært amerikansk uavhengighet 20 år tidligere.
GIF med tillatelse fra tumblr.com
Mark Bucher er kjent for de fleste som en svært vellykket DCBasert restauranteur, men jeg kjenner ham som min pappa.
De siste par årene har jeg sett ham sklep til Las Vegas for å konkurrere i verdensmesterskapet i mat, og nå har vi noen nydelige burgertoppede trofeer som sitter hjemme hos oss.
Foto av Madelyn Bucher
hva skjer hvis du legger metall i mikrobølgeovn
Med 'Founding Father of Burgers' og den 3. beste burgerkokken i verden innen fingertuppene, ba jeg ham om noen triks i handelen.
GIF med tillatelse fra yahoo.com
1. Frysere
GIF med tillatelse fra tumblr.com
ting du kan gjøre med kakemiks
I motsetning til hva mange tror, 'blir fryseren ditt mest verdifulle matlagingsverktøy,' forklarer Bucher. 'Frysere får en dårlig representant i matverdenen noen ganger, men i virkeligheten gir de kokker makten til å manipulere maten uten å lage mat.'
2. Viktigheten av en biffblanding
Foto med tillatelse fra Nevin Martel
'Å lage en burger er ganske enkelt,' forklarer Bucher. Ta 8 gram kjøttdeigblanding. Hans foretrukne blanding er 50% malt chuck med 80/20 fettforhold, 50% malt mørbrad med 90/10 fettforhold.
10 dagers grønn smoothie rens dag 1
Når det gjelder en rask oppskrift: kast inn en teskje Worcestershire saus, salt og pepper, ett stort egg og en kvart kopp hvit eddik. For bunen, ta en sesamfrøpotetbolle. Legg til litt bacon, og både hvit og gul cheddar ... bare fordi den er fjerde juli. Ta de 8 ounces, del den i to jevne patties og stikk dem i kjøleskapet i 30 minutter.
3. Aldri over-sesong
GIF med tillatelse fra tumblr.com
“IKKE SEISON BIFFET DITT MER. Hvis du blander noe annet i kjøttet ditt, kalles det kjøttbiff ... ikke en burger, legger han til. Salt og pepper på begge sider og det er det.
4. Sjokkere folk med et egg i midten
GIF med tillatelse fra tumblr.com
Ta ut de to pasteiene dine og legg et frossent posjert egg i midten av en. Ta den andre biffen og legg den på toppen, og 'nesten som burger-ravioli' klem sidene sammen.
#SpoonTip: Skvett en teskje Worcestershire saus på toppen av burgeren.
5. Bruk en krydret støpejernspanne for å lage mat
Foto av Christin Urso
“Jeg liker å krydre pannene mine ved å koke bacon i dem. Det er en dobbel whammy ... krydret panner og en matbit! ' sa Bucher.
er søken barer bra for vekttap
6. En flipp og bare en flip
GIF med tillatelse fra tumblr.com
'Når burgeren din er i pannen eller på grillen, snur du den bare en gang.' Bucher sier at man bare skal tilberede burger i 4-6 minutter på hver side med * en * forsiktig flip fordi det lenger vil sprekke ~ det hemmelige ~ egget vi har i midten. 'Hvis egget går i stykker, er hemmeligheten vår ute.' Bokstavelig.
7. Påkledning av burgere
GIF med tillatelse fra tumblr.com
'Gjør deg gal og tilsett så mye bacon (eller salat, tomat, løk) du vil, men hvis du ikke vil gå i hjertestans, er to striper greit.'
hva betyr skeet skeet i slang
8. Bruk amerikansk ost ved romtemperatur.
Foto med tillatelse fra tumblr.com
Når osten er smeltet, ta burger av pannen eller grillen og la den hvile mens du skåler bunen.
Hvis disse tipsene kan få Mark Bucher rangering ved verdensmesterskapet i mat fire år på rad, må de være gode.
