Som barn så jeg på mye god mat. I motsetning til alt annet på Food Network den gangen, var Good Eats en bastion av humor og underholdning i det voksende havet av slurvete TV-kokker og Julia Child wannabes. Det som skilte Good Eats fra hverandre er verten Alton Brown og hans Bill Nye-esque tilnærming til kjøkkenet. Han fokuserer på hvordan og hvorfor mat, i stedet for bare å utarbeide en oppskrift eller bygge et 'tablescape', uansett hva det er.
Neste gang du søker etter noe å se på Netflix , prøv ut favorittepisodene mine.
S1: E3 - Eggfilene
Foto av Hayley Pennesi
Denne klassikeren helt tilbake i 1999 har mye verdifull informasjon. Egg kan være vanskelig, kanskje til og med litt skremmende. Kok dem for lenge eller for varmt, og de blir gummiaktige og tøffe. For kort eller kald, og de er vannete hele veien. Denne episoden beskriver alt du trenger for perfekte egg, både kryptert og stekt, slik at du aldri ender opp med et smuldrende eller rennende rot igjen.
S3: E7 - Flapjack Do It Again
Pannekaker. Enkelt, raskt, enkelt og likevel ender det med at vi alltid når fram til Bisquick-esken i stedet for å bruke fem minutter på å lage røren. Så ender de opp med å være brent eller underkjørt, og den flotte frokosten din faller fra hverandre. Denne er flott hvis du ikke vil ha poser med mel hengende på sovesalen din: det er en oppskrift på tørr blanding som du kan beholde i opptil et år, og den er billigere og bedre enn boksene med pannekakemiks du har kjøpt.
S4: E9 - The Bulb of the Night
Foto av Hayley Pennesi
Hvem elsker ikke hvitløk? Svar: vampyrer og mest spirende kokker, inkludert meg selv. Jeg holdt meg langt borte fra ting, siden jeg aldri var sikker på hvordan jeg skulle bruke den eller hvor mye jeg skulle bruke. Hvis du fortsatt ikke har funnet hvitløk, er dette episoden for deg. Du lærer å få hvitløk til å blande seg subtilt i stedet for å overmanne alt annet i retten.
hvordan vite om yoghurt har gått dårlig
S5: E3 - Crepe Expectations
Foto av Hayley Pennesi
Jeg elsker pannekaker. De er som pannekaker, men du kan spise dem hele dagen uten at folk ser morsomme på deg. Hvis du vil gjøre det uten å bruke en liten formue, vil du kanskje lære å lage dem selv, og det er ikke noe bedre sted å starte enn her.
S6: E6 - Tomaten misunnelse
Foto av Hayley Pennesi
Tomater er en så stor avtale i Tennessee at vi har vår egen festival viet dem. Å savne dem når de er i sesong er synd, og denne episoden gjør det enklere å finne gode tomater. Det er til og med noen gode oppskrifter for noen sørlige tomatfavoritter, så du vet hva du skal gjøre når du befinner deg på bondens marked i tomatsesongen.
S7: E7 - Raising the Steaks
Foto av Hayley Pennesi
Hvis du spiser kjøtt, vil du sannsynligvis ende opp med å lage en biff til slutt. Det vil virke enkelt til du innser at du har kokt det over og ender med å gnage på skoskinn. Ikke gjør det, se denne episoden. Du lærer å møre, marinere og koke biffene dine til det du anser som 'perfeksjon'. (Som burde være middels sjelden, hvis du bryr deg om biff).
hvor lenge varer kool-hjelpemiddel i
S9: E5 - Power Trip
Foto av Hayley Pennesi
Som studenter bruker vi mye penger på energibarer for å føle oss litt bedre om snackvalgene våre, men vi tenker aldri på å lage dem selv. Denne episoden har en god oversikt over hvorfor de 'sunne' snacksene kanskje ikke er så sunne, og en oppskrift på en bedre energibar som ber om å bli billig.
S11: E1 - melk laget
Foto av Hayley Pennesi
Hva vet du om melk? Dette er en mer lærerik episode, men den har min favoritt tres leches kakeoppskrift. Den har også en flott oppskrift på ostemark, som jeg tror alle burde lære å lage du ikke kan ha Putin uten dem.
S11: E4 - Det blir olje
Foto av Hayley Pennesi
beste te å drikke når du er forkjølet
Før noen spør, kan du ikke erstatte den rapsoljen i brownie-oppskriften med olivenolje. Jeg gjorde allerede den feilen. Ulike oljer har forskjellige smaker, teksturer og røykpunkter. Å vite hvilke oljer som brukes til hva som vil være din frelsende nåde på kjøkkenet. Å ikke vite resulterer i rare, oljete brownies.
S11: E5 - Understandarder
Substitusjoner er hjørnesteinen i college matlaging. Enten du prøver å imøtekomme en venn med en diettbegrensning, eller du bare har gått tom for den ene ingrediensen, må du erstatte noe til slutt. Du kan like gjerne lære å gjøre det riktig.
S11: E13 - American Slicer
Kniver er et av de viktigste verktøyene på kjøkkenet, men de er også et av de farligste. For å unngå en stygg skade, vil du lære noen knivferdigheter. Når du skjærer og skjærer, er ingenting viktigere enn å vite hvordan du gjør det riktig.
Når jeg ser tilbake, lærte jeg det meste av det jeg vet om matlaging fra Good Eats, og jeg finner fremdeles at jeg bruker mange av de samme oppskriftene og teknikkene i dag. Siden hele serien er tilgjengelig på tvers Youtube , Amazon-video og Netflix , det er vel verdt å ta en titt på. De fleste studenter vet knapt hvordan de skal lage mat på egenhånd, men etter å ha sett på noen av disse episodene, kan det hende du lager deg mat.
Vil du lære mer om mat?
That Time Spoon Tok på Food Network i konsert
Hvordan: Stekt hvitløk
Egg for hvert måltid
