Enten du har tatt en beslutning om å kutte ned på kjøtt, eller om du bare er blakk etter musikkfestivalsesongen, la meg introdusere deg for din nye bestevenn - linser. Jeg vet hva du tenker, men det er så mye mer med den ydmyke linsen enn den stereotype veganske maten fra tidligere tider. Disse belgfrukter pakker et seriøst slag når det gjelder ernæring, verdi og smak i disse enkle linseroppskriftene.
Men først vet vi alle det protein er en viktig del av kostholdet vårt. Ikke bare er det viktig for vekst og reparasjon av vev, men dette makronæringsstoffet hjelper til med å stabilisere blodsukker, regulere humøret ditt og holde deg mer mett lenger.
Kjøttelskere vil bli overrasket over å høre det stekt linser ha mer protein enn storfekjøtt . Selvfølgelig vil du sannsynligvis lage disse linsene før du spiser. Omtrent en halv kopp kokte linser (100 gram) inneholder 9 gram protein. Så ikke så mye som å si en biff av samme størrelse, men linsene inneholder også ca. 32 prosent av den daglige verdien for fiber, så du vil føle deg mettere, lenger.
kan du bruke kakemel i stedet for allsidig mel
Du vet sikkert at quinoa også er en god proteinkilde, men du vet kanskje ikke at en kopp kokte linser har omtrent dobbelt mengden protein av samme mengde quinoa. Hvis du trenger ytterligere overbevisning om at denne proteinpulsen er verdt å legge til i kostholdet ditt, linser inneholder også mye jern, kalium og B-vitaminer.
Hvis helsemessige fordeler ikke overbeviser deg, så la oss snakke penger. Mange virker under feilaktig inntrykk av at det er dyrt å være vegetarianer, veganer eller bare spise sunt. Så la meg bryte ned dette for deg. En pose på 1 pund Goya-linser fra Whole Foods koster $ 2,49, mens 1 pund 83 prosent magert kjøttdeig fra Whole Foods koster $ 7,69 (prisene kan variere per butikk / område). Så hvis du bruker dette eksemplet og byttet litt over 2 kopper kokte linser for de to 5,5 oz burgere du laget i en uke, og gjør det i ett år, vil du spare $ 260 per år.
Det finnes flere forskjellige varianter av linser, men de vanligste er grønne, røde og brune.
Grønne linser: ofte referert til av franskmennene grønne linser, disse har peppersmak, holder seg faste når de er kokte og beholder litt knase, og er ideelle i salater.
Røde linser: disse er milde og litt søte og brytes ned når de er kokte, så de er ypperlige til å tykke supper og lapskaus.
Brune linser: disse er den vanligste sorten. De mykner, men holder formen godt og kan brukes til å lage tykkere supper og lapskaus, eller som tilbehør.
Hvis du er for lat til å lage mat, kan du enkelt kjøpe hermetiske linser eller i poser som kan mikrobølgeovn, men linser krever virkelig minimal dyktighet eller innsats. Her er åtte enkle oppskrifter for å komme i gang.
1. Linse karri
På grunn av religiøse skikker, v egetarianisme pleide å være ganske populært i India . Så ikke overraskende er linser en stift i indisk matlaging og brukes til å lage en rekke retter, både salte og søte. Linsecurry er en del av det daglige kostholdet, spist med ris og roti. Denne oppskriften bruker indiske smaker for å lage et enkelt, oppvarmende og mettende nattmåltid.
to. En gryte rød linse chili
De fleste studentkjøkken har ikke oppvaskmaskin, så måltider med en gryte er en gave når det gjelder oppvask. Chili con carne er en favoritt når det gjelder å mate en mengde. Bruk linser til å lage en like enkel og deilig vegetarisk versjon og server med vanlig tilbehør til ris, tortillachips, rømme, ost og, selvfølgelig, guac. Ingen vil engang savne kjøttet.
hva er den grønne drikken på starbucks
3. Linsesuppe
Linsesuppe er en stiv vintervarmer i familien min. Mamma lager alltid et stort parti før søsteren min og jeg kommer hjem til ferien for å gi oss litt sårt tiltrengt ernæring etter et hardt semester. Anna Jones, forfatter av ' En moderne måte å lage mat på , 'også en av mine favoritt vegetariske kokebøker, legger til sitron og sprø grønnkål for hennes vri på denne klassiske smaken av hjemmet.
Fire. Linsebolognese
Spaghetti bolognese er uten tvil en studentstiftelse. Å bytte linser til kjøttdeig betyr at veggetariere ikke trenger å gå glipp av denne enkle kveldsmaten. Når du har nådd denne oppskriften, må du ikke begrense deg til spaghetti. Bruk sausen til å lage lasagner, andre pastabaker, og kombiner med kokt ris for å lage enkle fylte paprika.
5. Linseburger
Glem de tørre, frosne veggieburgerne (ofte mer som ishockeypucker enn mat) som du fikk mat som vegetarisk barn. Pisk opp et parti av disse linserpattiene, legg til favorittpåleggene dine og smørbrød mellom din valgte bolle for den ultimate veggiegrillen.
6. Linser Veggie Bowl
Veggie boller (også kjent som Buddha Bowls) er min gå til nattmåltid. Alt du trenger er noen kokte korn, proteiner, grønnsaker og en dressing (min favoritt er denne tahinidressingen ). Du kan kaste det hele sammen i en enkel, nærende og veldig allsidig bolle med godhet.
hvor mye chiafrø er for mye
7. Linsesalat
Linser er en fin måte å legge til en ekstra suksess med protein i salatene dine. Jeg har prøvd og testet denne enkle oppskriften flere ganger, og den går alltid ned en godbit, fullpakket med friske urter og bundet sammen med en skikkelig dressing. Oppskriften serverer 12, og sett fra erfaring er det et godt valg for en veggie-pot-luck-tallerken, men kan også enkelt skaleres ned for å mate et mindre publikum (eller bare deg selv).
8. Midtøstlige linser
Hvis du ikke har kommet over israelskfødte kokk Yotam Ottolenghi ennå, så skaff deg en kopi av ' Rikelig ' SÅ FORT SOM MULIG. Boken feirer flere forskjellige ingredienser, med et kapittel dedikert til, du gjettet det, linser. Dette enkel og smakfull oppskrift er en flott delingsrett. Hvorfor ikke gå ut og forberede en spredning fra Midtøsten i Ottolenghi-stil neste gang du gir folkemengder?
Hva venter du på? Legg til flere linser i kostholdet ditt i år og hils på en sunnere, rikere deg.
