Du vet det hel hvetebrød er bedre for kroppen din , men hva med miljøet?
Matvareproduksjonsindustrien er en stor bruker av amerikansk energi, forbruker omtrent 10 prosent av energibudsjettet . Energiavfallet som oppstår ved enhver form for matproduksjon og prosessering er svimlende: det tar 10 enheter fossilt drivstoff å produsere bare 1 enhet matenergi, selv under de beste forhold.
GIF med tillatelse fra giphy.com
Den ekstra behandlingen som hvitt brød gjennomgår, har vært den viktigste grunnen til at både leger og matelskere har understreket viktigheten av å velge hele hvetefetterens miljøforkjemper av en annen grunn.
Mel må raffineres og endres for å lage hvitt brød og tilbringer dermed mer tid i produksjonen, og kaster bort mer energi i en allerede sløsende prosess. Det er enkel matte: jo lenger en matvare blir behandlet, jo mer energi og ressurser blir brukt, noe som resulterer i større miljøpåvirkning.
GIF med tillatelse fra giphy.com
Har du noen gang vurdert miljøpåvirkningen av det som skjer under produksjonen? Det er allment kjent at hvitt brød ofte blekes for å ta bort hele hveteutseendet. Kaliumbromat, benzoylperoksid og klordioksydgass er typiske midler som brukes til bleking og har bivirkninger som både er helse- og miljøfarlige.
Kaliumbromat har blitt knyttet til nyrekreftfremkallende stoffer og toksisitet benzoylperoksid er et irritasjonsmiddel som kan drepe små dyr klordioksid er et plantevernmiddel som kan være miljøfarlig .
GIF med tillatelse fra giphy.com
Vi har en begrenset mengde land, ferskvann, energi og naturressurser. Ønsker å redde deg fra å innta små mengder giftige stoffer og redde miljøet samtidig? Spis grillet ost på hel hvete.
Foto av Sarah Yanofsky
