Helt siden skandinaverne visste hvordan de skulle saltlake fisk, har Lox vært et sentralt frokostprotein for alle. Med en smøraktig, flassete konsistens, passer denne lettsaltede laksefatet perfekt med bagels og kremost. Fylt med Omega-3 fettsyrer, protein, B-vitaminer, og forskjellige mineraler, lox viser seg å være en sunn godbit når det ikke parres med hauger med strålende kremost. Hva er lox, akkurat? Her er sammenbruddet på denne klassiske bageltoppingen.
Hva er Lox?
Olivia Vantuno
Lox er en saltlake som kan kjøpes i hvilken som helst bagelbutikk eller delikatesseforretning. Kuttet er laget av den fete magen til laksen og tilberedes ved å være saltherdet i tre måneder. Opprinnelig i Skandinavia, lox ble mestret av kokkene sine, som utmerker seg i å bevare laks med saltvannslake. Navnet lox kommer imidlertid fra Yiddish word for salmon, 'laks.' Den glatte, silkeaktige konsistensen er noe mange amerikanere — og mange mennesker over hele verden —Glede, og finne seg tilbake til sine lokale delikatessedisker hver uke.
Oftere er masseprodusert lox laget av kaldrøykende laks etter en lett salting , noe som gir lavere priser, identisk smak og større tilgjengelighet. Denne prosessen med kaldrøykende kokker proteiner på eller rundt 90-120ºF mens røyken pumpes gjennom fartøyet, holder fisken en røyksmak uten å bli kokt mer.
For å gjøre denne lange prosessen, kan du lage Skandinavisk stil av Gravlax, eller herdet laks i en sukker- og saltkombinasjon. Selv om dette tar litt mer tid enn en enkel tur til din lokale matbutikk, tilfører det i hovedsak litt mer av en urtearoma, i motsetning til den vanlige salte tilberedningen av fisken.
Lox vs Nova Lox
Sofia Vainesman
hvor lenge kan maten sitte ute før den går dårlig
Lox forveksles lett med Nova Lox, på grunn av deres nesten identiske utseende og smakstilsetning til den tradisjonelle loxen. Nova lox er en laks som er røkt før emballasje eller servering . Nova Lox tilberedes ved å puste fisken før en åtte timers røyk på rundt 145 ºF. Denne prosessen, kalt kippering, gjør at fisken kan opprettholde en røkt smak og en flakere tekstur mens den fremdeles er smøraktig og glatt.
En av de viktigste forskjellene mellom de to er prislappen. På Wegmans supermarkeder kan du kjøpe en 3-oz pose Acme skiver Lox for $ 6,99 , mens a 4-oz pose med Wegmans 'Nova Salmon koster $ 8,99 . Selv om dette bare er en ni prosent forskjell per unse, kan forskjellen ved høyere kvalitet delikatesser øke til over 2,00 dollar.
Hvordan nyte Lox
Ally Golden
Du spør kanskje: 'Hvordan spiser jeg denne rare laksen?' Personlig tror jeg på å spise lox på toppen av en vanlig bagel med et vakkert schmear av Temp-Tee Cream Cheese, sammen med noen kapers og sjalottløk. Hvis du ønsker å bli mer estetisk, vil et gigantisk stykke brioche med litt kremost og kapers gjøre sosiale sider rikelig med rettferdighet.
#SpoonTip: Bruk lox i stedet for Nova Lox for en saltere smak.
hvor lenge mikrobølgeovner du en søtpotet i plast
Imidlertid, hvis den vanlige brunsjen ikke er det du leter etter, a pepperrotkrem ville pares pent med lox. Like bra og noen få hakk nede på vanskelighetsskalaen, lakserilletter er den beste dukkert (som veldig enkelt kan gjøres om til et fullverdig måltid) for alle som har litt rest lox.
Uansett hva du gjør med denne tynne skivede, saltkysste laksen, vil den aldri smake vondt. Så - en gang snart - må du besøke den lokale delikatessedisken eller supermarkedet for å komme inn på denne fantastiske delikatessen.
