Hvis du noen gang har spist på en fransk restaurant, er sjansen stor for at du har fått servert en baguette før. Hva er en baguette? Enten det serveres som forrett eller som en del av hovedretten, er en baguette en langt, tynt brød fransk brød som fullfører et måltid. Men hva gjør dette populære franske brødet spesielt i forhold til de andre brødene vi spiser?
Fødsel av baguetter
Ordet 'baguette' kommer fra det italienske ordet 'bacchetta , ”Som oversettes til“ stafettpinne ”(som minner om bagettens ikoniske form). Tro det eller ei, modernisering spilte en rolle i å skape baguetter. Midt i første verdenskrig førte arbeidsmangelmangel i bakerier til at bakere måtte finne en mer effektiv måte å bake på. Før oppfinnelsen av bagetten, surdeig var den mest populære typen brød bakt i Frankrike .
I 1920 ble dampovner introdusert til franske bakerier, slik at bakere kunne begynne å eksperimentere med forskjellige måter å bake brød på. Siden baguetter tar lengre tid å tilberede, brukte bakere ofte tiden de hadde om natten til å tilberede deigen og bakte den om morgenen. Det var den perfekte timeplanen for både franske bakere og kunder, fordi mange kunder oversvømte boulangeries om morgenen da bagettene nettopp ble laget.
Baguette 101
Sammen med det andre kallenavnet 'den franske pinnen', er en baguette en type skorpet brød som er gyldenbrunt i fargen. Å ha en skorpe er et must når du baker en baguette, som sin skarphet slipper løs flere aromamolekyler når du spiser brødet . En ting du kanskje ikke visste om en vanlig baguette er at man burde veier omtrent 250 gram og er 65cm lang når bakt. Det skal det også være solid når den holdes oppe og har en seig tekstur i innmaten. Snakk om presisjon!
Et overraskende faktum er at det er det tre typer baguetter : den vanlige bagetten, den støpt tryllestav , og melet baguette. Selv om det er likt i smak, ligger hovedforskjellen i måten de blir bakt på. En vanlig baguette er det typiske gyldenbrune franske brødet du ofte møter. De støpt baguette, som oversettes til 'det støpte brødet', er produsert av industrielle ovner. Til slutt, a melet baguette har skorpen dekket med mel før steking.
Hvorfor søkelyset på dette franske brødet?
Enkelheten med en baguette er det som gjør den spesiell til tross for de tidkrevende tilberedningstrinnene. Man trenger bare fire enkle ingredienser for å lage en vanlig baguette: mel (helst fransk mel), vann, salt og gjær.
Den franske bakeren Cliff Leir, som har baket baguetter de siste 18 årene, forklarte det til Bakers Journal det kan ta dager å lage den perfekte bagetten . Det krever tålmodighet, dedikasjon og praksis for å mestre kunsten å lage en baguette.
For det første lages en blanding for polering av bagetter ved å blande gjær og vann. Blandingen omrøres deretter raskt og blir liggende alene i timevis for å gjæres. Gjæringsperioden kan vare i 15 timer alene før du lager deigen. Deigen lages ved å røre gjær- og vannblandingen sammen med mel og salt. Mellom blanding og omrøring blir det gitt tid for deigen å heve og hvile. Til slutt formes bagetten og brettes til lange ruller og bakes i ovnen.
#SpoonTip: Sjekk ut denne artikkelen for en detaljert beskrivelse av prosess for å lage baguett på kjøkkenet.
Når en vanlig baguette ikke er nok
Selv om du kan nyte baguetter alene eller sammen med olivenolje eller balsamico eddik dukkert , det er måter å pare den med andre ingredienser også. Den mest populære varen å koble den sammen med er tomat, hvitløk, olivenolje og basilikum å lage Bruschetta . Denne oppskriften på den klassiske franske forretten får deg til å sikle. En annen vanlig transformasjon av baguetter er til hvitløksbrød . Hvis du har med foreldede baguetter å gjøre, er det best å lage krutonger ut av det.
For en mer kreativ snurr på baguetter, kan du lage dem til brødpuddinger , banh mi , eller fancy smørbrød for å få deg til å føle deg som om du spiser mat hjemme. Det er ingen grense for fantasien din.
Nå som du vet hva en baguette er, kan du trygt rusle inn i en fransk restaurant og vite at det du spiser ble skapt av en talentfull baker. Prøv å lage baguetteretter hjemme, og hvem vet, kanskje du blir neste mesterbaker.
