Jeg hadde alltid sett bilder av klebrig, sjokoladeaktig babka på meg Pinterest-brett og hadde aldri hjertet til å klare det. Jeg er sikker på at jeg ikke var den eneste som tenkte for meg selv, 'hva er babka?' Jeg antok at det var superhardt og altfor tidkrevende. Som det viser seg. det er faktisk ikke så vanskelig å lage, og mesteparten av tiden brukes bare på å la den hvile. I tillegg er resultatet helt deilig og absolutt verdt det.
Så, hva er Babka?
Babka er en tett kake, selv om det ser litt ut som et brød. Det er en søt gjærdeig fylt med fudgy sjokolade eller kanel i lag og bakt. Det har det også noen ganger gjort en streusel på toppen . Du kjenner det kanskje igjen som det vakre kakestykket / brødet ditt på Instagram med hundrevis av virvler med sjokolade.
Det er også en Polsk versjon av babka som er en søt gjærkake med rosiner eller annen tørket frukt og sitron og dynket i konjakk eller rom. I motsetning til sjokolade eller kanelbabka som er bakt i en brødpanne, blir polsk babka laget i en virvlet Bundtpanne. Den er vanligvis laget til påske, men kan nytes hele året.
Hvor kom Babka fra?
Inntil nylig kunne du egentlig bare finne babka i jødiske eller østeuropeiske bakerier, selv om det nylig har tatt internett og matblogger med storm. Det startet når Jødene på sabbaten tok restene av challah og vridde den med frø og nøtter, som valmuefrø og valnøtter. Ordet 'babka' betyr bestemor, og refererer til bestemødrene på sabbat som laget dette av den resterende challahen.
Sjokolade ble ikke tilsatt babka før jødene ankom New York . Sjokolade ble rimeligere og tilgjengelig, så jødene begynte å pynte babkas med rik sjokolade i stedet for kanel.
Hvordan Babka lages
Babka er laget med en søt gjærdeig (mye som brød, men mye søtere). Etter noen hevinger rulles deigen ut og fordeles med sjokolade eller kanel, og rulles deretter på langs til en tett rull. Så kommer delen som gir den typiske virvler.
Den lange sylinderen er kuttet i to langs midten av langrullen (pølsestil, som vi kjenner den). Deretter er de to sidene vridd som en flette, men med bare to sider. Den brettes deretter en gang og legges i en brødform. Etter at den er bakt, børstes den med en enkel sirup for å gi den den glatte glansen. Det er vanligvis (men ikke alltid) toppet med en streusel.
#SpoonTip: Sjekk ut dette bestemor oppskrift å lage denne søte godbiten selv.
Den polske versjonen er litt enklere. En søt deig er laget med tørket frukt dynket i vin eller rom. Så hever deigen flere ganger og blir bakt i en Bundt-panne, som er en rund kake med hull i midten. Den bakte kaken kan være vanlig, glasert med glasur eller støvet med melis.
Babka er fremdeles mest populær i den jødiske kulturen og Øst-Europa, men nå kan du til og med finne babka i Trader Joe's, så det er gjort ganske comeback. jeg har en flott oppskrift på sjokoladebabka på bloggen min også. Når du har prøvd det, blir du hekta! Samlet sett kan du finne babka mange steder i dag, men det er mest populært i Øst-Europa og New York City.
