Det ser ut til at amerikanerne har slettet feil. I flere tiår har regjeringen og næringsmiddelindustrien ført til at forbrukerne tror at et sunt kosthold er et som utelukker fett. Vel, forbered deg på å kysse dette mantraet farvel.
De nylig publiserte amerikanske diettretningslinjene , satt av Dietary Guidelines Advisory Committee, har tatt en revolusjonerende vending ved å avskaffe den anbefalte øvre grensen for fettinntak. Dette betyr at de ikke lenger anbefaler et fettfattig kosthold for å behandle fedme og fraråder forbrukerne å begrense fettinntaket for å opprettholde en sunn vekt.
Foto med tillatelse fra greenmedinfo.com
Drivkraften bak dette skiftet har vært rikdom av forskning som avslører de negative konsekvensene av et fettfattig kosthold. En slik studie av Dr. David Ludwig , sammenlignet effekten av tre forskjellige dietter på helsen til unge voksne, fant at de som ble satt på et fettfattig kosthold faktisk brente færre daglige kalorier enn de som har et diett med høyt fettinnhold eller like fett og karbohydrat.
Hvordan utviklet fett i utgangspunktet så dårlig rep? I følge mat- og ernæringsforfatter Michael Pollan , Amerikas 'lipofobi' ble født som svar på økt forskning på 1950-tallet som forbinder forbruk av fett (hovedsakelig fra kjøtt og meieriprodukter) til høyere hjertesykdom. Selv om det bare var en hypotese, antente dette en utbredt frykt for alle fett, som har vedvaret gjennom flere tiår.
Foto av Amanda Shulman
kan du spise skallet av en kiwi
Følgelig kostholdsretningslinjer på 70-tallet anbefalte en reduksjon i forbruket av rødt kjøtt og melkeprodukter , til tross for mangel på vitenskapelig støtte, og matvarefirmaene svarte med å modifisere alle produktene for å legemliggjøre denne nye fettfrie livsstilen. Fra Twinkies, til iskrem, til salatdressing og alt i mellom, virket det som om alle typer bearbeidet mat droppet fett for å passe inn i dette nye 'sunne' dietten.
Foto av Natalie Choy
Lite visste folk at dette skiftet i å spise ville føre til begynnelsen på Amerikas fedmeepidemi . Problemet med å fjerne fett fra maten? Den gode smaken følger med. Derfor, for å holde forbrukerne sultne på sine produkter, begynte selskapene å erstatte fettet i bearbeidet mat med raffinerte karbohydrater og sukker - ekte ernæring skurker.
Karbohydratrik mat øker produksjonen av insulin i kroppen, som igjen signaliserer kroppen om å lagre kalorier, i stedet for å bruke dem. Ikke bare fratar dette kroppen tilgjengelig energi for daglig aktivitet, men det fører også til økt sult, overspising og overflødig fettlagring.
kalorier i ett kilo malt kalkun
Foto med tillatelse fra abcnews.go.com
Og dermed gjettet du det: æraen med fettfritt alt sammenfaller med økt fedme og diabetes i USA. Hva med hjertesykdom - bekymringen som opprinnelig ansporet dette fenomenet med lite fett? Det viser seg at da amerikanerne reduserte forbruket av animalsk fett, økte hjertesykdommen faktisk.
Så, hva kan vi som forbrukere gjøre med denne informasjonen? Hvordan skal vi endre matvanene våre basert på de nye retningslinjene for kosthold? Det primære takeaway point er å omfavne fettet. Moderne ernæringsvitenskap har ført frem lyset av en mengde fordeler som sunt fett gir til kroppen. Dermed bør matvarer rik på enumettede fettstoffer som avokado og olivenolje og flerumettede fettstoffer som valnøtter og laks alle ha en fast plass på tallerkenen din.
hvor mange merker har coca cola
Foto av Madeleine Stein
Noter det ikke alt fett er skapt likt , men. De fleste transfettstoffer, slik som hydrogenerte oljer, bør fortsatt unngås, og mettet fett - i store mengder skadelig for kroppen og i små mengder som har en nøytral effekt - bør likevel kontaktes med liten forsiktighet.
Dette er heller ikke å si at man bør unngå karbohydrater av frykt for vektøkning. Det er den raffinert karbohydrater i tungt bearbeidet mat som er problematisk. Karbohydrater i form av fullkorn, som fullkornsbrød, quinoa og brun ris, er fremdeles et viktig del av et sunt kosthold .
Foto med tillatelse fra fortune.com
Ernæring er komplisert, men de nye kostholdsretningslinjene gjør det faktisk enklere å spise. Det enkleste ernæringsrådet å holde seg til er å spise naturlig, full mat og unngå bearbeidet mat med lange ingredienslister. Fokuser på å forbedre kvaliteten på maten du spiser, i stedet for å telle kalorier eller begrense matgrupper.
Og med det, ta deg en avokado og ta ut det mandelsmøret fordi fett ... er tilbake.
