Som baker (og elsker alle bakevarer) blir jeg plaget når folk ikke kan se forskjell på cupcakes og muffins. Eller enda verre, tro at cupcakes og muffins er de samme. Nei, cupcakes er cupcakes og muffins er muffins.
Foto av Jisoo Kim
Foto av Katherine Baker
hvordan du kan varme opp stekt kylling slik at den holder seg sprø
Selv om det kan være vanskelig å finne forskjellen mellom en cupcake og muffin, bør det være klart om du spiser en cupcake eller muffin etter din første matbit.
En likhet mellom cupcakes og muffins er ingrediensene. Begge inneholder vanligvis mel, egg, smør, sukker og melk. Imidlertid erstatter muffins noen ganger allsidig mel med hel hvetemel, havremel eller til og med forskjellige nøttemel. Muffins kan også fylles med en rekke smakfulle innblandinger, som tørket frukt, nøtter eller sjokoladeflis. I tillegg kan muffins erstatte smør med en flytende form av fett, som vegetabilsk olje. Mengden smør og sukker er høyere i cupcakes enn i muffins.
Blandingsprosessen og konsistensen av røren skiller cupcakes og muffins. Cupcakes lages ved å kremme smøret og sukkeret sammen for å skape en jevn, luftig røre. Cupcake batter er slått betydelig lenger enn muffin batter dette skaper en ensartethet av luftbobler gjennom cupcake. Muffinsmør blir derimot slått kort og forblir relativt klumpete. Dette gir en tettere bakt vare.
Muffins antas ofte å være det sunnere alternativet, og det er derfor det er akseptabelt å spise dem til frokost. Men muffins er ikke alltid det sunnere alternativet. Du kan imidlertid ha velsmakende muffins, men ikke velsmakende cupcakes.
Foto av Katherine Carroll
Den mest åpenbare visuelle forskjellen mellom cupcakes og muffins er selvfølgelig frosting. Cupcakes er toppet med kremaktig, deilig frosting. I stedet kan muffins ha en sukkerert topp eller en veldig tynn glasur. Vanligvis fyller fyllene inne i muffinsene nok spenning til det bakt, så det er kanskje ikke noe på toppen.
Foto av Karina Rao
Hvis du tror at det å fjerne frosting fra en cupcake gjør det til en muffin, tar du feil. Slik ser jeg det: en cupcake er en liten kake og en muffin er et lite hurtigbrød. Hvis du ikke kan helle røren i en 8-in. sirkulær panne og lag en bursdagskake, så har du deg en muffin.
Fortsatt ikke overbevist? Ta en titt på disse cupcake- og muffinsoppskriftene for å finne ut av deg selv:
- Blåbær, havremel og linfrømuffins
- Maple Brown Butter Bacon Cupcakes
- Bananmuffins med Peanut Butter Crumb Topping
- Cheddar og Jalepeño Muffins
- Ferrero Rocher Cupcakes
