Egg Benedict er ikke din typiske amerikanske frokost. Funnet på din klassiske spisestue eller eksklusive brunsjrestaurant, det er den typen frokostmat som har en måte å få deg til å føle deg stilig og sofistikert når du bestiller (spesielt når du uttaler 'Hollandaise saus'), sammenlignet med de grunnleggende vennene som konsekvent bestiller samme sølv dollar pannekaker.
Selv om du kan føle deg som kongelig, spiser dette velsmakende, men pricy måltid Nylige studier har vist at Hollandaise-sausen som fullfører denne overdådige retten faktisk kan være usikker å spise.
Hollandaisesaus kan lages på flere måter, avhengig av kokk. Vanligvis krever denne enkle sausen eggeplommer, smør, salt og fløte. Noen kokker, som min personlige favoritt, Alton Brown (vert av Cutthroat Kitchen ) har en tendens til å gjøre deres med litt mer bluss, og tilsetter ingredienser som kosher salt og cayennepepper.
Ærlig talt har mange av oss amatørkokker bare ikke tid til det.
Problemet som nylig har blitt belyst om denne enkle oppskriften, er den potensielle risikoen for Salmonella og en bakteriell infeksjon på grunn av at egg vanligvis blir tilberedt rå. For at et egg skal bli ansett som 'trygt', et egg må tilberedes til det hvite og åket er fast eller har en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit , og dreper dermed bakterier.Selv om mange mennesker spiser rå egg som en form for protein (jeg kan ikke forestille meg hvorfor), er Salmonella en alvorlig risiko fordi det forårsaker 19 000 sykehusinnleggelser og 380 dødsfall i året i USA ifølge Senter for sykdomskontroll og forebygging . Nå vet jeg at disse tallene er ganske store, men risikoen for at et egg blir forurenset med Salmonella-bakterier er veldig lavt omtrent 1 av 20 000 egg og er ikke vanlig.
Likevel gjenstår spørsmålet, er eggene i Hollandaisesaus usikre å spise? Svaret ligger i den store kampen om helse versus smak. Det er mange måter å forhindre infeksjon av Salmonella når lagring, forberedelse og servering mat, men hvis et trinn hoppes over, blir risikoen større for forbrukeren. I hovedsak, spis Egg Benedict på egen risiko.
For de som ikke er villige til helsa, er det andre alternativer. Hvis du kan takle en mer intens frokost, en redusert rødvin dressing kan brukes til å krydre morgenen.
En annen løsning på denne eggepidemien er en ost saus. Mye mindre kamp for å lage, noe enkelt ostlignende pålegg, for eksempel en morgen , vil tilfredsstille enhver ost-elskers drøm.Selv om jeg absolutt ville vurdere å prøve disse munnvannende erstatningene - foreløpig skal jeg holde meg til frokosten jeg kjenner og elsker. Personlig tror jeg ikke at jeg når som helst snart vil si opp min kongelige frokoststatus.
