Jeg har aldri ansett meg selv som en elsker salat, mye mindre engasjert nok til å spise en salat om dagen i et år. For meg er alle som hevder at de elsker salat enten a) lyve eller b) forelsket i helsemessige fordeler av salat, men faktisk ikke med smaken av rå salat. Men etter å ha spist et balansert kosthold for det meste av livet, var det ikke uvanlig for meg å spise salater, selv om jeg vanligvis foretrukket fruktens søthet fremfor salatens blidhet. Så hvordan endte jeg med å spise en salat om dagen i et helt skoleår?
Joanna chyu
dyreste kaffebønne i verden
Jeg begynte på det andre året jeg studerte, og bestemte meg for at jeg ville forbedre livsstilen min. Jeg hadde tilbrakt mesteparten av sommeren på å humpe rundt i en støvel og gå til fysioterapi for en forstuvning-vendte senebetennelse i høyre ankel, en prøvelse som involverte mye smerte og til slutt selvrefleksjon, som spurte meg til ta bedre vare på kroppen min resten av livet.
Joanna chyu
Like viktig, ønsket jeg å spore utviklingen av det andre året jeg gikk på en måte som ville fremme trivsel. Jeg hadde ikke tid til å journalføre hver dag eller lage et år videodagbok , men jeg måtte spise hver dag. Å bo på campus igjen som førsteårsstudent betydde også at jeg satt fast og spiste i spisesalene i ett år til, så jeg tenkte at jeg ville få pengene mine verdt ved å spise noe som faktisk var sunt.
Reglene
Til å begynne med setter jeg noen regler for meg selv. Først måtte jeg ta bilder av hver salat jeg spiste som bevis for forbruk for å holde meg selv ansvarlig. Mens jeg fikk noen bekymrede blikk fra fremmede, tok jeg bilder av salatene mine uansett, og fikk for vane å legge dem til et album kalt 'SALAD OF THE DAY' på telefonen min. For det andre måtte alle ingrediensene i salatene komme fra spisesalen, så jeg ble tvunget til å være kreativ med tilgjengelige ingredienser.
Joanna chyu
For det tredje kunne jeg ikke bruke noen form for salatdressing i tillegg til olivenolje, fordi jeg ville unngå skjult natrium mange dressinger inneholder, uavhengig av hvor 'sunne' de kan virke. Jeg vet at dette høres ut som en eller annen form for selvpynt, men du vil bli overrasket over hvor raskt smaksløkene dine blir vant til råsalat som ikke er belagt i en kjernemelk eller oljebasert dressing. I tillegg ble de andre ingrediensene i salatene mine ikke festet av dressing, så jeg kunne smake dem bedre og mer grundig nyte smakene deres (selv om de ærlig talt ofte var like smakløse).
Reisen
Jeg begynte å lage salater med ingredienser som jeg var mest kjent med. Min favoritt salatbase var vårblanding, men siden spisesalen vanligvis bare tilbød isbergsalat, gikk jeg med det omtrent halvparten av tiden.
Jeg vil legge til to pålegg kun for å tilsette smak til salaten (siden olivenolje ikke gir noe smaksmessig). For eksempel vil jeg legge til en liten mengde smuldret fetaost (for mye bidrar like mye natrium som dressing gjør), tørkede tyttebær, solsikkefrø, eller - hvis det var tilgjengelig den dagen - bønne- og maisalsa.
Som en siste utvei, vil jeg legge til strimlet cheddarost, selv om jeg raskt lærte at cheddarost og isbergsalat ikke er en favorittkombinasjon av meg (se nedenfor).
Joanna chyu
Deretter vil jeg vanligvis legge til et protein eller en tyngre ingrediens i salaten for å øke næringsverdien. Mine tillegg til ting inkluderte ting som strimlet tunfisk, biter av hardkokt egg, tofu, kikerter, limabønner, grønne erter eller søtpotet og grønnkålblanding hvis det ble tilbudt den dagen.
Disse ingrediensene fylte meg på grunn av deres høyere proteininnhold og ga salaten litt fysisk masse, så jeg følte ikke at jeg bare spiste en luftig seng av greener.
Joanna chyu
Til slutt la jeg alltid til ekstra frukt og grønnsaker i salatene mine, vanligvis uten hensyn til hvordan smakene deres fungerte med de eksisterende ingrediensene. For eksempel vil jeg legge til cherrytomater, skiver agurker, baby gulrøtter, druer, jordbær eller cantaloupe. Bare for å være ekstra, vil jeg noen ganger ordne dem på en kunstnerisk rotete måte, for salater kan også være estetiske.
Mine favoritter
Noe du lærer av å spise en salat hver dag er hvilke ingredienser som overraskende fungerer bra sammen, og hvilke ingredienser som kolliderer. Noen av favorittsalatene mine overrasket meg, mens andre var kjente favoritter. Uansett oppdaget jeg noen få som var gode nok til at jeg ønsket å lage dem hjemme av meg selv.
Joanna chyu
Salaten: fetaost, tørkede tyttebær, grønne erter, vårblanding og olivenolje
Jeg likte lettheten i denne salaten, men også saltheten av feta og tyttebærens sødme fungerte veldig bra sammen.
Joanna chyu
Salaten: bønne- og maisalsa, hardkokt egg, druer, spinat og olivenolje
Helt ærlig reddet salsa smaken av denne salaten, men de andre ingrediensene fungerte fortsatt ganske bra sammen.
Joanna chyu
Salaten: fetaost, tørkede tyttebær, grønne erter, tofu, grønnkål og olivenolje
Igjen, feta og tyttebær var gode, og tofu tilførte en fin kilde til protein og tekstur.
Joanna chyu
Salaten: mais og tomatsalsa, druer, vårblanding og olivenolje
Nok en lett salat - jeg ser for meg å spise dette på en sommerpiknik, servert med grill og coleslaw.
Joanna chyu
Salaten: søtpotet og grønnkålblanding, ville korn, jordbær, grønnkål og olivenolje
Søtpotet, jordbær og korn gjorde denne salaten mettende og forfriskende.
Joanna chyu
Salaten: grønne erter, solsikkefrø, tørkede tyttebær, fetaost, grønnkål og olivenolje
De grønne ertene virket overraskende sammen med de andre ingrediensene, som jeg ofte brukte i salatene mine.
Jeg ble også underlig knyttet til en ekstremt tøff, strimlet grønnkålblanding servert i spisesalen som hadde biter av gulrot og lilla kål blandet inn (se ovenfor). Det var så grovt at jeg fysisk kunne kjenne at det vandret nedover spiserøret for hver svelge, men en dose olivenolje fikset den ru teksturen. Å spise dette kompromissløse utvalget av grønnkål så ofte og så villig fikk mine venner til å kalle meg en ku, men hei, jeg anser det som et kompliment.
Off-Days
Akkurat som enhver reise har sine oppturer og nedturer, gjorde også denne. Så morsomt som det høres ut, reflekterte salatene stemningen jeg var i, stressnivået, eller hvor generelt jeg var fornøyd med livet da jeg lagde salaten.
For eksempel, på dager (eller sekvenser av dager) hvor jeg var spesielt opptatt med skolen, så salatene mine synlig tristere ut og smakte verre, men merkelig nok klarte jeg ikke å forbedre dem - jeg spiste dem bare raskere for å avslutte smerten.
Andre salater smakte dårlig fordi de var mislykkede eksperimenter med å teste hvilke ingredienser som fungerte med hverandre.
Joanna chyu
Salaten: grønne erter, rødbeter og quinoa-blanding, kirsebærtomater, romansalat og olivenolje
Jeg oppdaget raskt at rødbeter er min minst favorittmat på grunn av både smak og struktur.
Joanna chyu
Salaten: grønne erter, tunfisk, romansalat og olivenolje
Denne salaten var bare trist, og smaken var for tydelig til å parre seg godt sammen.
Joanna chyu
Salaten: Hardkokt egg, kirsebærtomater, isbergsalat og olivenolje.
Ingenting er galt med denne salaten, men heller ikke noe bra med den.
Joanna chyu
Salaten: Strimlet cheddarost, solsikkefrø, quinoa, isbergsalat og olivenolje.
Kan du fortelle nå at jeg ikke er en stor fan av isbergsalat? Også, quinoa ble blandet med rå løk, anbefaler ikke denne smakskombinasjonen til enhver anledning.
Joanna chyu
Salaten: grønnkål, spinat, olivenolje og en jordbær
En refleksjon av en litt uklar dag som den forhastede forsamlingen viser.
kan du erstatte sitronsaft med limesaft
Joanna chyu
Den tristeste salaten: Romaine salat og olivenolje
En annen raskt tilberedt salat som i utgangspunktet bare var en salatplate. Det ville nok få salat hatende roomie til å kaste opp, men jeg var ferdig med den uansett.
I tillegg fant jeg meg selv å spise disse salatene mer tankeløst og uten å tenke på smaken av ingrediensene. Imidlertid ville jeg alltid prøve å spise uten å gå på telefonen min, slik at jeg kunne være oppmerksom på måltidet mitt, en handling som også hjalp meg med å glemme mitt ansvar og ta en mental pause fra college-livet.
Hva jeg lærte
Selv om spisesalen jeg ofte spiste får mye dårlig press blant studenter som helst vil spise ute eller ha 'ekte' mat, spiste en salat en dag derfra gjorde meg mer takknemlig for maten den tilbød hver dag basis.
Standardene mine for salater gikk også mye ned, til det punktet hvor jeg nå kan spise en tallerken med rå salat uten å slå et øye på smaken (eller mangel på det). Selv om jeg riktignok var ostete, ble jeg til og med venn med spisesalpersonalet, som kjente meg igjen som jenta som satte seg ned med en tallerken varm mat og en tallerken salat hver dag til lunsj.
Joanna chyu
Enda viktigere, å spise en salat en dag føltes virkelig bra fordi jeg visste at jeg forbedret helsen min mens jeg i det minste uttrykte kreativiteten min gjennom å bestemme ingrediensene som gikk inn i hver salat. Jeg følte meg sunnere, hadde klarere hud og hadde mer energi til å sykle hver dag og gå på treningsstudio hver uke.
I tillegg ble jeg ikke syk hele skoleåret, selv når begge romkameratene mine var syke samtidig, og rommet vårt i utgangspunktet var grobunn for pesten (deres ord, ikke mine). Da jeg spiste ute, begynte jeg å legge merke til hvor salt restaurantmat var og ble mer bevisst på hvordan jeg kunne unngå skjult natrium i kostholdet mitt.
Joanna chyu
Når jeg ser tilbake på det andre året, var å spise en salat om dagen min egen, rare måte å registrere, å skape en følelse av progresjon til fremtidige dager og samtidig opprettholde en fortsettelse med tidligere dager. Forutsigbarheten til salatrutinen min, samt følelsen av nyhet som hver salatkombinasjon gir, ga meg en merkelig følelse av tilfredshet og prestasjon.
Å spise en salat om dagen ga meg også noe å se frem til som telles strengt for meg selv, og som ikke var helt relatert til det dagligdags og stresset i klasser, utenomfaglige studier eller college-forhold.
Joanna chyu
Ikke alle ønsker å spise salat om dagen (eller kanskje noen gang), så nøkkelen er å finne en meningsfull følelse av progresjon i livet ditt som fungerer for deg. Enten det starter en treningsrutine med din beste venn, lage en stopp bevegelsesvideo ved å legge til en enkelt fryseramme om dagen, eller tegne et objekt om dagen , de små øyeblikkene i hverdagen er absolutt verdt å huske. Tross alt sa noen en gang: 'Kos deg med de små tingene i livet, for en dag vil du se tilbake og innse at de var de store tingene.'
