For nesten et årtusen siden, håndverkere i Emilia-Romagna-regionen av det som nå er moderne Italia, perfeksjonerte oppskriften på en ingrediens som nå er viktig i hvert kjøkken: balsamico. En gang bare kjent for de få som bodde i området, ble balsamicoeddik raskt en stift i pantry over hele kloden Den hellige romerske keiseren Henry III av fikk en sølvflaske av tingene i 1046 av byboerne i den norditalienske regionen.
Helt siden den monumentale anledningen tidlig på 1000-tallet har hjemmekokker og mesterkokker innlemmet denne italienske stiften i matlagingen. Uansett om eddiken ble laget i middelalderen eller det 21. århundre, undrer man seg over, går balsamicoeddik dårlig? Eller er det trygt å bruke til matlagingen til flasken er tom? For å bedre forstå dette, la oss først dykke ned i prosessen med hvordan denne krydden er laget.
hvordan bli kvitt baconfett
Hva er balsamico?
Som nevnt tidligere, balsamicoeddik stammer fra en norditaliensk region kalt Emilia-Romagna . Den dag i dag, for at en flaske skal bli sertifisert som en tradisjonell balsamico, må den produseres i dette historiske området. Imidlertid har den en gang isolerte stoltheten i hjembyen nå nådd platene til mennesker over hele verden.
#SpoonTip: For å være sikker på at du kjøper den virkelige tingen, se etter flasker merket 'Traditional Balsamic Vinegar of Modena' eller av Reggio Emelia (eller hvis den er virkelig autentisk, Tradisjonell balsamico av Reggio Emilia eller Tradisjonell balsamico av Modena ).
Balsamico eddik begynner med en reduksjon på presset Trebbiano og Lambrusco druer , også kjent som druemust. Denne reduksjonsprosessen resulterer i en tykk sirup kalt kokt must . Herfra eldes stoffet i forskjellige trefat for minimum 12 år og kan gå opp til 25 år eller mer.
hvorfor får jeg menns helsemagasin
Hele denne prosessen produserer en eddik som er rik og glatt. Den har søte og syrlige toner av druene sammenflettet med de dempede, mørke antydningene til trefatene. Takket være eddikens sure natur er det selvbevarende og er ofte for ekstremt av et miljø for bakterier å vokse i.
Går Balsamicoeddik dårlig?
For å si det enkelt, balsamicoeddik blir ikke dårlig. Mens krydder er på toppen av livet innen de tre første årene (så lenge hetten er strammet godt til), kan flasken overføres fra generasjon til generasjon og fortsatt være trygg å konsumere.
En endring i farge, dannelse av sediment eller overskyet utvikling er bare estetiske forskjeller og ikke endre smak av eddik. Men hvis du er usikker på hvor lenge balsamicoeddik har sittet i pantryet ditt, må du alltid smake på det før du bruker det i parabolen for å dobbeltsjekke om det fremdeles har den mørke, intense smaken som gjør den så unik.
Enten du tar pastaspillet ditt til neste nivå, eller eksperimenterer med frukt og eddik sammenkoblinger , det er ingen grunn til panikk fordi sjansen er god for at den historiefylte flasken som sitter i hjørnet av pantryet ditt, vil ha ryggen uansett anledning.
