Se for deg en bortgjemt by i Sør-Goa. På de smale veiene selger selgere ferske grønnsaker, solen skinner og fuglene kvitrer. Velkommen til Cavatina, en italiensk, spansk og goansk fusjonsrestaurant. Den omslutter deg med luktene fra alle tre kjøkkenene som blander seg sammen for å lage de mest unike rettene jeg noen gang har prøvd. Etter min mening er Cavatina av Avinash Martins en av de beste restaurantene i India. La meg fortelle deg hvorfor.
#1: Atmosfæren
Så snart du kommer inn i Cavatina, blir du umiddelbart fraktet til en tapasbar i Spania. Bakgrunnens rustikke innredning og myke jazzmusikk får deg til å føle deg vel. Små aksentstykker som en grønn Vespa og en vintage platespiller fanger oppmerksomheten mens du spiser.
Etter min mening endrer atmosfæren på en restaurant måten du oppfatter maten på, og Cavatina ser på følelsen i spansk stil. Den svake belysningen og den myke skravlingen fra gjestene som spiser, får deg til å si: 'Wow, dette stedet er noe spesielt.' Men vent til du hører resten!
hva du skal spise før du går på treningsstudio
#2: Tjenesten
Da vi spiste vår første rett (et klassisk Goan-brød kalt poi), kom serveren vår ut med en brødvogn og leste et dikt for å opplyse oss om opprinnelsen til poi-brød. Jeg hadde ikke skjønt at det var en gammel tradisjon å spise det til frokost hver dag!
Små detaljer som disse fortsatte gjennom hele måltidet. Hver rett ble servert med stil, og den detaljerte forklaringen på hver tallerken tillot oss å nyte måltidet enda mer.
#3. Presentasjonen
Disse reke- og chorizo-sigarene ble presentert i en spesialtilpasset sigarboks. Etter min mening kunne presentasjonen av disse ikke vært mer stilig. Til sammen skriker det lyse treet, de gyldenbrune sprø sigarskjellene og kontrasten til den merkede Cavatina-logoen eleganse og teft. Familien min likte disse 'sigarene', og jeg er sikker på at de følte seg veldig sofistikerte når de spiste dem!
sjokoladekakemiksoppskrifter med rømme
Kjent som 'Nest in the Woods', er denne jackfruktretten presentert i et potetrede og servert på en rustikk trestokk en fantastisk. Selve retten hadde fenomenale smaker, og min favoritt del var at de brukte jackfruit som et plantebasert alternativ i stedet for kylling! Jeg var virkelig i ærefrykt da dette kom på bordet og kunne ikke vente med å grave i!
#4: Kreativiteten
Denne sorte ris koyloleo showstopperen starter med svart ris og kull (laget av kokosnøttskall!) blandet sammen for å danne tacoskallet. Det indre fyllet er en rekebalchão fullpakket med Goan-smaker! Jeg synes denne retten er usedvanlig kreativ, ikke bare på grunn av den fantastiske presentasjonen, men også på grunn av den kreative bruken av grunnleggende ingredienser som ris. Hvem hadde trodd at svart ris ville lage en så god tacoskallbase?
Dette er en Goan-vri på en gresk spanakopita, en filodeig fylt med spinat og ost. I stedet for spinat, fyller kokken Avinash Martins sin med en lokal Goan-grønnsak kalt tamdi og sesongbaserte Goan-grønnsaker. Dette er en unik måte å bruke tradisjonell mat på en utradisjonell måte! Det er ingen overraskelse at presentasjonen igjen er fantastisk, med en side av tomatsalsa og en tamdi-garnityr. Selv tallerkenen passer til den rustikke stemningen til denne retten og komplimenterer den perfekt.
#5: Smakene
Kulli-kotelettene eller krabbekakene var en eksplosjon av smaker i munnen vår! Krabbekakene hadde en blanding av søte, syrlige og salte smaker kombinert med de unike teksturene av sprø kanter og myke smelter i munnen. Det som gjorde retten fra hverandre var karrien servert ved siden av; den var rik og fløyelsmyk og hevet smakene til krabbekakene enda mer.
Krabbetemaet fortsatte med krabbebisquen, en kremet krabbebuljong med krabbebiter. Det er en av klassikerne på Goan tapas-menyen, og med god grunn! Denne retten holder deg tilbake for mer med sin fløyelsmyke tekstur og rike krabbesmak, kombinert med klassiske Goan-krydder. Det familien min elsket mest med denne retten var dens enkelhet, men likevel eleganse.
10 dagers grønn smoothie rens av Jj Smith
#6: Forpliktelse til bærekraft
Et av mottoene til Chef Martins er 'Spis lokalt, lev globalt.' Denne setningen er kraftig fordi du kan spise globale smaker, som hans vri på gresk spanakopita, med lokale ingredienser! Å spise lokalt er en av de enkleste måtene å være bærekraftig og kostnadseffektiv på, og Martins setter et eksempel for andre fine restauranter å følge.
Et direkte forhold til bønder er viktig når man bryr seg om bærekraft. Martins hevder å kun jobbe med bønder etter bærekraftig praksis, noe som bidrar til Cavatinas pålitelige rykte. Økologiske produkter er den eneste typen som kommer inn på kjøkkenet hans! Ingredienser er direkte hentet fra bønder, og under pandemien begynte Martins å møte dem for å finne nøyaktig hvor han fikk produktene sine fra og hvem som dyrket den.
Jeg håper du er spent og ivrig etter å prøve Cavatina! Det vil alltid ha en spesiell plass i hjertet mitt, og forblir etter min mening en av de beste restaurantene i India. Jeg kan ikke anbefale det nok, og selv om du må reise langt for å besøke det, akkurat som vi gjorde, lover jeg at du ikke vil bli skuffet.
Lykke til med å smake!
