Når jeg er hjemme, bruker jeg mye tid på matlaging og baking. Jeg synes det er et stressavlastende kreativt utløp, og jeg liker å eksperimentere på kjøkkenet med plantebaserte oppskrifter. Å tilbringe mye tid på kjøkkenet gir mye mat. Gjennom videregående skole tok jeg ofte bakevarer til skolen for vennene mine.
Jeg fant ut at når jeg fortalte folk at godbitene var veganer, resulterte det ofte i rynkete neser og nøling, selv om den samme maten ville bli oppfylt uten skjønn hvis ikke etiketter ble brukt. Selv om jeg ikke er glutenfri, har jeg også prøvd ut mange glutenfrie oppskrifter til venner som var intolerante. Da oppdaget jeg noen utrolige oppskrifter som både var plantebaserte og glutenfrie. Denne listen viser at uansett hvilken foodie-etikett du bruker, er det mange veganske og glutenfrie oppskrifter som alle kan nyte.
Oppskrifter
'The Best Damn Gluten Free Vegan Chocolate Chunk Cookies'
Det er vanskelig for en informasjonskapsel kalt 'The best Damn vegan gluten fre ...' å leve opp til navnet sitt, men disse mandelmelbaserte gjør det definitivt. Jeg lagde disse omtrent to ganger i måneden i mitt andre semester i senioråret, og uansett hvor mange som var i containeren, var de alltid borte på slutten av dagen.
Thai Quinoa 'Meat' Balls in Peanut Sauce
Peanøttsmør er kanskje ikke det mest tradisjonelle pålegget for kjøttboller, men denne quinoa- og kikertbaserte veganske versjonen er alt annet enn tradisjonell. Til tross for våre veldig forskjellige matpreferanser, er dette en ting alle i familien min kan bli enige om til middag.
I likhet med 'kjøttkulene' nytes denne balsamico-lønnen av lønn grundig av mine ikke-veganske familiemedlemmer. Marinaden krever få ingredienser og er relativt enkel å lage, og den er langt mer stilig enn å kvele tempeh i grillsaus (selv om det også er deilig).
Å kalle enhver oppskrift 'revolusjonerende' kan være hyperbole, men gitt hvor enkel og allsidig denne glutenfrie og veganske oppskriften er, kommer disse pannekakene ganske nært. Laget med bare tre ingredienser (hvorav den ene er vann), er disse et enkelt valg for ethvert måltid. Koble de tynne pannekakene med smakfulle pålegg som avokado og havsalt til middag, eller prøv dem med bær og lønn cashewkrem til frokost.
Selv om det også var deilig og enkelt, kunne denne pannekakeoppskriften ikke være mer forskjellig fra den 'revolusjonerende'. Fylt med havre, vegansk sjokoladeflis , og strimlet courgette, disse pannekakene minner noe om havregrynkaker. De er også en fin måte å få en porsjon grønnsaker til en søt frokost.
Mest kommersielle tofu er laget med soya, men denne hjemmelagde kikertversjonen er et flott, mindre bearbeidet alternativ. Krydret med gurkemeie, hvitløkspulver og havsalt, den kan tilberedes som vanlig fast tofu, enten det betyr å bake den, steke den med ingefær eller legge den til en hjemmelaget Chipotle 'Sofrita Bowl.'
I oppveksten hjalp jeg ofte moren min med hjemmelagde bakevarer. Vi laget sjokoladebursdagskaker fylt med bringebærsyltetøy, gresskarmuffins fulle av sjokoladeflis og blåbærferskenterter. Men hjemmelagde brownie-oppskrifter så aldri ut til å ordne seg, så vi holdt oss til blandingene. Året senere har jeg funnet ut at de beste brownies er disse plantebaserte paleoene, som har vært glede av både veganere og melkekjære omnivorer.
Pumpkin Chocolate-Chip Muffins
Første gang jeg lagde denne tofu- og grønnsaksfylte stekte risen, tok jeg med et stort parti til en potluck-brunsj. Publikum besto av veganere, vegetarianere og altetende og til slutt var bollen tom.
Pad Thai er definitivt en rett som føles skremmende å lage og lettere å bestille i. Selv om takeaway-versjonene vanligvis er utrolige, inneholder de sannsynligvis også egg og fiskesaus. Som mange av de andre oppskriftene på denne listen, er denne Pad Thai lett, deilig og har vist seg å nytes av de med og uten diettbegrensninger.
Forhåpentligvis har disse oppskriftene bidratt til å demonstrere hvor mange matalternativer det er, selv når du har med kostholdsbegrensninger og allergier å gjøre. Selv om det på ingen måte er en uttømmende liste, er disse oppskriftene gode å huske på neste gang du lager mat for folk som er allergiske mot meieriprodukter, egg eller gluten. Dessuten er de deilige og det gjør aldri vondt å prøve noe nytt.
