Som en første generasjon filippinsk-amerikansk har jeg vokst opp omgitt av tradisjonene foreldrene mine alltid har feiret år etter år på Filippinene. Når det er sagt, er alle familiesammenkomster sentrert rundt - du gjettet det - mat! Disse rettene gir en spenning for sansene dine med velsmakende smak og fargerik presentasjon. Og du vet allerede at det vil være ris til stede med ethvert tradisjonelt filippinsk måltid, til og med dessert. Så her er en liste over tradisjonelle filippinske retter som alltid treffer stedet.
1. Marinade
Adobo kan beskrives som marinert kjøtt, og er uten tvil den nasjonale retten på Filippinene. De viktigste ingrediensene inkluderer soyasaus, eddik, hvitløk, østerssaus og laurbærblader. Det finnes forskjellige oppskrifter på adobo, med forskjellige kjøtt og forskjellige vendinger til det, samt tillegg av grønnsaker og sauser å legge til.
hvordan smaker gresk yoghurt når den går dårlig
2. Pancit
Pancit er en stekt nudlerett. Det finnes forskjellige typer Pancit på Filippinene, og den som er vist ovenfor er kjent som Pancit Palabok. Risnudler blir kvalt av en rik appelsinsaus laget av reker, rekebuljong, svinekjøtt, hardkokte egg, chicharon (svinekjøtt) og noen ganger østers og blekksprut. Det er ganske herlig og en annen vri på spaghetti.
3. Lechon
Lechon er kjent som den nasjonale retten på Filippinene, og er av spansk opprinnelse, men det som skiller en filippinsk Lechon er krydder. Det er ofte kjent som en stekt diende gris. Den beste delen er huden - det er et must å ha Mang Tomas (leversaus) for å fylle på. Du må gjøre dette til ditt første stopp på festen, ellers vil det være borte før du vet ordet av det.
4. Kakanin
Kakanin oversettes direkte til 'godbiter'. Ovenfor er et prøvetakingsfat av Cassava-kake, Sapin Sapin, Risekake og en søt maiskake med karamellisert kokosmelk på toppen. Disse desserter består av lag med limete rismel og kokosnøtt, teksturene er seige og klebrige med en svak sødme. Noen kan toppes med ristet kokosnøtt for å øke den med og tilsatt knase.
5. Bibingka
Babinka er enda en type riskake bakt i bananblader for å gi den en fristende aroma. Denne delikatessen ble opprinnelig introdusert rundt juletiden på Filippinene. På grunn av sin enorme popularitet serveres den nå som en hverdagsrett. Teksturen er litt svampete med en smak som rispudding.
6. Ube Jelly
Denne lyse fargepoppende retten er avledet av lilla yams. Ube Halaya er en pasta dannet av dampede lilla yams og et tilsatt søtningsmiddel. Ube brukes som smakstilsetning i mange filippinske bakverk og desserter, og nylig har det vokst i popularitet over hele Amerika.
7. Vårruller
Eggrolls er en nødvendig del av ethvert filippinsk måltid. Ovenfor er Lumpia Shanghai, den er mindre og tynnere enn den gjennomsnittlige eggrullen. Denne retten serveres best med din favoritt søtsurssaus. Ved en hvilken som helst feiring finner du et stort fat av disse som bare venter på å bli tatt. Lumpia kommer i forskjellige typer, for eksempel fersk Lumpia, som er en blandet vegetabilsk blanding i en eggrulleemballasje. Avhengig av hva du foretrekker, kan den tilberedes med kjøtt eller uten kjøtt.
8. Kare Kare
Denne retten er virkelig en stift til Filippinene, kjent som 'peanøttsmørstuing'. Tradisjonelt er dette laget med oksehale og en peanøttsmørsaus, sammen med dampede grønnsaker som aubergine, bananblomster og grønne bønner. Dette kjøttet som smelter i munnen sammen med salte saus er bare komplett på toppen av ris med en side av bagoog (en rekepasta).
9. Kylling Inasal
Kylling inasal er spesiell på grunn av marinaden. Calamansi er en viktig ingrediens i marinaden. Det er en liten grønn sitrusfrukt som er hjemmehørende i Filippinene, og er en hybrid av en mandarin-appelsin og en kumquat. Calamansi-smaken kombineres med sitrongress for å gi kyllingen sin distinkte smak. For å fullføre parabolen, børst kyllingen ned med anatoolje og en side av hvitløksris.
er musserende vann det samme som tonic vann
10. Grøt
Denne tamarindbaserte lapskaus kan lages av biff, svinekjøtt, kylling eller reker. Grønnsaker som taro, reddiker, okra, eggplanter og vannspenat tilsettes i tillegg til grønn lang pepper for enda mer smak. Andre nødvendigheter inkluderer tomater, hvitløk og løk. Naturligvis passer denne retten godt sammen med ris, så den treffer alltid stedet.
Hvis du ikke allerede har prøvd filippinsk mat, anbefaler vi på det sterkeste å gi den en sjanse. Det er en opplevelse i seg selv, som kombinerer påvirkninger fra spanske og asiatiske kulturer - det beste fra begge verdener! Du vet aldri, det kan være din nye favoritt type mat.
