Noen mennesker har noe seriøst biff med kobe over pris, opprinnelse og ekthet, men de fleste vet ikke sannheten fra ryktene. Les videre for fakta:
Hva er kobe beef?
Foto med tillatelse fra oddstuffmagazine.com
Hvor sannsynlig er det at du finner den på en restaurant?
Foto med tillatelse fra kobeus.com
Når prøvde du første gang kobe beef? Vel, hvis det var i USA før august 2012, gjorde du sannsynligvis ikke det faktisk prøv kobe beef. Fra 2010 til 27. august 2012, USDA forbød import av kobe beef fra Japan til USA av frykt for å spre munn- og klovsyke gjennom husdyr.
Når det ble ryddet for å importeres, ble bare 3000 storfehester sertifisert som rent kobe biff per år, og bare en slank brøkdel av dem ble faktisk importert i USA. Så hvis en restaurant du har spist på har hevdet å ha kobe beef, har de sannsynligvis vært litt kreative, eller måltidet ditt var ganske kostbart siden kobe biff kan koste opptil $ 170 per pund .
Hva er noen av mytene og legendene til Kobe Beef?
Foto med tillatelse fra thestraightbeef.com
Blir faktisk storfe massert og matet øl? (Jeg vet helt sikkert at jeg ikke har noe imot den slags behandling.) Selv om dette er kjent praksis, er det ikke vanlig, og det er absolutt ikke et bransjekrav. Ølet brukes bare i sommermånedene for å øke kyrenes appetitt og motvirke varmen og fuktigheten. Massasjen er gitt for å redusere stress og muskelspenning, som er direkte knyttet til en bedre kjøttkvalitet.
Blir de børstet med skyld? Dette er også en relativt vanlig praksis, men det er ikke nødvendig. Hvorfor skulle de gjøre dette? Noen av bøndene tror at børsting av storens hår med skyld vil resultere i en mykere pels, noe som resulterer i en mer tiltalende ku. Imidlertid vil du ikke smake forskjellen når du biter i juice kobe burger, så de fleste bønder velger å ikke gjøre dette.
Hvordan kan du vite om du har ekte kobe beef?
Foto av Allan Salvador
Kobe biff er særegen på grunn av de intense marmorering mønstrene i biffen. Kjent som sashi på japansk er disse hvite fettdelene spredt over hele rødt kjøtt , noe som får kjøttet til å nesten smelte i munnen. I tillegg, hvis du tror du får rene kobe biff glidebrytere for $ 18 på din lokale bistro, bør du tenke igjen. De fleste ganger vil rent kobe biff bare bli funnet på fine dining eller eksklusive restauranter, og selv da er det mest sannsynlig en blanding av biff.
Hvis du ønsker å bestille litt kobe beef, kan du sjekke ut Snake River Farms , Kansas City Steak Company , eller Allen Brothers . Bare vær forsiktig, middagen din kan ende opp med å koste mer enn en tur til Japan.
