Jeg har vært så heldig å leve like innen rekkevidde av New Haven pizza i nesten hele mitt liv. Det eneste problemet er at da jeg kom hit til St. Louis, en lidenskapelig tynn skorpe-pizzaelsker, ble jeg ekstremt redd for at jeg bare kunne konsumere deep dish-pizza, som jeg egentlig ikke anser som pizza. Verre enn dyp tallerken skjønt,Provelost blir faktisk satt på Imo’s Pizza. Frank Pepe, en pizza-legende fra New Haven, ville rulle over i graven sin hvis han visste at det eksisterte pizza som dette. Imidlertid har jeg mange måneder senere snublet over tre steder som kan gi Pi Pizzeria et seriøst løp for pengene.
Katie’s Pizza
hva er forskjellen mellom en cupcake og en muffin
Foto med tillatelse fra www.riverfronttimes.com
Rett over gaten fra Schnucks, favorittbutikken til WUSTL-studenter, står Katie's Pizzeria Cafe, som er mye nærmere campus enn Katie's Pizza and Pasta (mens man naturlig kan anta at denne restauranten ikke eies av de samme menneskene som eier Katie's Pizza and Pasta). Vi valgte de originale Katie’s på grunn av sin sjarm, kvalitet og nærhet til campus. På Katie’s Pizzeria Cafe lages hver ingrediens helt fra bunnen av hver dag. Jeg har vært på jakt etter perfekt skorpekris, en kastet for hånd tynn skorpe, ferske ingredienser og et ideelt forhold mellom skorpe og saus til ost. Til slutt tror jeg at jeg kanskje har funnet det. Katie’s Pizzeria Cafe, en stift fra Richmond Heights, ca.hannels ånden til den originale tynnskorpepizzaen fra Napoli.Katie Lee, navnebroren, håndverker pizzaene og har praktisk talt perfeksjonert kunsten. Dessverre har jeg faktisk ikke vært på det fysiske etablissementet, men med hjelp av postkamerater klarte jeg å nosh på den salte pizzaen.
De fleste pizzasteder her i St. Louis glemmer basilikum for margherita-pizzaer, men Katie’s gjør ikke noe slikt. Deres klassiske versjon av den typiske pizzaen har en robust, smakfull tomatsaus, og de spiser absolutt ikke på den, noe Dewey's gjorde til en viss grad. På den annen side manglet Katie’s i mozzarella-avdelingen. Jeg elsker fersk mozz av høy kvalitet, men de må gi meg mer enn noen få magre flekker av den. Enda viktigere, men skorpen var perfekt deig og pent brent. Den ekstra berøringen var hvor tynn den var, kombinert med et merkbart, men ikke overveldende kryddernivå. Samlet sett er Katie’s milevis foran mange av sine konkurrenter og fortjener absolutt en A-vurdering for St. Louis pizza.
Foto med tillatelse fra www.riverfronttimes.com
unike steder å spise i fort verdt
Dewey’s Pizza
I mellomtiden ligger Dewey's Pizza over campus, og ikke så langt nedover veien fra Pi, på Delmar. Et av de 22 stedene av Andrew DeWitt spredt over hele Cincinnati, Cleveland, Columbus, Dayton og St. Louis, det blåser Imo's og andre St. Louis-stifter ut av vannet.
Foto med tillatelse fra www.OffTheEatenPathSTL.com
Å være en deigutt i hjertet, bestilte vennene mine og jeg også fra Dewey’s samme natt. Deres versjon av margherita-kaken hadde en elegant skorpe som jeg har gått glipp av de siste månedene. Det var sprudlende, men sprøtt og mykt. Den deigete kaken hadde hint av hvitløk, som var en ekstra bonus og finskiver, tynne tomatskiver. Overfor Katie hadde denne kaken nesten ingen saus, i utgangspunktet mangel på den. På den annen side hadde de nesten overraskende mye ost til en margherita-pizza. Det var absolutt deilig å spise, men Dewey's må kanskje bearbeide forholdet mellom ost og saus på margherita-kaken. Samlet sett er Dewey’s bare litt bak Katie’s når det gjelder speiling av pizza i NY-stil. Det fortjener en solid A-vurdering for St. Louis Pizza.
alkoholfrie drikker du kan bestille i en bar
Foto med tillatelse fra www.riverfronttimes.com
Raccanellis New York Pizzeria
Min søken etter den beste pizzaen i NY-stil i St. Louis nådde slutten på Raccanellis, som heldigvis leverer (ikke å stole på at Postmates reddet en formue). Eier John Raccanelli har også en praktisk beliggenhet på Delmar, og har drevet stedet siden det åpnet i 1994. Hans erfaring begynte ikke der skjønt. Han hadde med seg 14 års erfaring fra Bronx, hvor familien hans har vridd ut autentisk håndkastet pizza i New York-stil i ganske lang tid. Det er lett å fortelle at han holder seg til det han lærte den gang, kun serverer retter laget med ingredienser som er nylaget fra bunnen av. Han tar seg selv tid til å male mozzarellaen. Fortsatt tro mot tradisjonen fortsetter han å bake pizzaene i mursteinovner i stedet for typiske elektriske transportovner. Selv etter en pizza er det umiddelbart klart at hans pizza er en klassisk iterasjon i New York-stil som er fraværende i det meste av Midtvesten.
Foto med tillatelse fra www.riverfronttimes.com
Det var ærlig talt veldig likt 'dollar' pizza, og jeg kunne ikke få nok av det. Raccanelli bruker kvalitetstomater og et perfekt forhold mellom saus og ost. Han fikk til og med fettet til akkurat riktig mengde, som som min venn sa det, er nok til å minne deg på at det er pizza og skal være usunt. Vår eneste kritikk var at selv om pizzaen hadde en tynn, deig, uladet skorpe, var den litt stekt. Totalt sett elsket vi hver matbit og tildelte en A-vurdering for St. Louis Pizza. Jeg vil gjerne gå tilbake til dette eller et av de andre fire stedene.
Foto med tillatelse fra www.feastmagazine.com
