Har du sett den berømte Oprah-reklamen hvor hun i utgangspunktet bare kunngjør til verden sin dype kjærlighet til brød? Vel, viser seg at jeg har mye til felles med henne ... fordi jeg elsker brød. Det er min favoritt siste gang, enten det er å bake det hjemme med familien, spise det ut av en kurv før middagen kommer til en restaurant, eller å pusse mandelsmør over det til frokost. Det er allsidig, raskt, enkelt og opprettholder meg definitivt i flere timer.
Når jeg tenker på brød, tenker jeg på en mat som har eksistert i evigheter og kontinuerlig har holdt vår voksende befolkning stimulert, næret og mett. Bevis viser at egypterne brukte gjær for å lage brød for millioner av år siden, og det er funnet ovner med bevis på at brød alltid har vært en viktig del av en manns kosthold. Det regnes som en av våre største kilder til karbohydrater, og gjør det dermed perfekt drivstoff for kroppen vår, siden alle våre celler kjører på glukose . Imidlertid er ikke alle brødene like. Og mens jeg liker å spise en deilig hvit, fransk baguette fylt med kremaktig avokado fra tid til annen (fordi jeg er overbevist om at all mat passer og det ikke er noe som heter 'dårlig' mat), elsker jeg absolutt energien jeg komme om morgenen når jeg følger måltidet mitt med et solid stykke Esekiel brød .
Daniela Nessim
La oss komme ned til det siste kornet.
Tradisjonelt gjærbrød som finnes de fleste steder, er vanligvis laget av hvitt mel, gjær, salt, vann, olje, og kanskje sukker og egg. Melet som brukes er laget med bare endosperm del av hvetekjernen, den indre delen, som bare er stivelse og litt protein. De andre deler av hvetekjernen , kli og kim, fjernes og tar med seg masse fiber, fett, mineraler og vitaminer. Morsomt faktum: Dette er grunnen til at de fleste hvite brød vil bli beriket med B-vitaminer som tiamin, riboflavin og niacin ... fordi de fjernes i malingsprosessen!
Marissa Rodriguez
Kombiner dette melet som er fiberfritt med gjær, salt, vann og sukker, og vi får et kjøretøy som setter blodsukkeret opp for en tur. Uten fiberen vil brødet fordøyes raskt, og blodsukkeret vil stige, senere for å gå ned og gi oss en svak følelse, hvor alt vi gjør er å ende opp med å spise mer sukker for å prøve å få oss ut av den svakheten. Faktisk fransk brød glykemisk indeks er langt der oppe på 95! Kort sagt, det betyr at det fordøyes raskt og øker blodsukkeret vårt mye.
Esekiel Brød
Så hvis hvitt brød er laget av bare endospermen, betyr det at fullkorn / fullkornsbrød lages med hele kjernen - kli, endosperm og kimen! Dette gir åpenbart et hjerteligere brød som gir oss mer ernæring og holder oss mettere lenger, på grunn av dets høyt fiberinnhold . Baking med hel hvetemel tar litt øvelse, siden melet har en tendens til å være tettere og produktet ender opp med å bli mye grovere enn vanlig brød, men det er så verdt det. Jeg elsker den nøtteaktige smaken og den saftige smaken av et stykke fullkornsbrød og anbefaler det helt med avokado. (Hva anbefaler jeg ikke med avokado?)
Imidlertid kan matindustrien være litt hemmelighetsfull når det gjelder full hvetebrød. De fleste brød som du finner på supermarkedet i dag og er merket som fullkorn, lages vanligvis med en blanding av hvete og hel hvetemel, av samme grunn som nevnt ovenfor: baking med bare fullkornsmel er ikke alles kopp te. I tillegg har majssirup med høy fruktose en tendens til å presse seg inn i ingredienslisten, sammen med oljer og tilsetningsstoffer som jeg egentlig ikke vil spise hele tiden. Det er vanskelig å finne en som er 100% full hvete i disse dager, og det er derfor jeg er helt fascinert av Esekiels brød.
Marissa Rodriguez
Bare ta en titt på ingredienslisten på en pakke Ezekiel-brød, så blir du forelsket. Dette brødet, vanligvis laget av merkevaren Food For Life , er laget med alle organiske og spirede ingredienser: spiret hvete, spiret bygg, spiret hirse, spiret malt malt, spiret linser, spirede soyabønner, spiret spelt, gjær, gluten og havsalt. Brødet er oppkalt etter det bibelske verset Esekiel 4: 9: 'Ta også med deg hvete og bygg og bønner og linser og hirse og spelt, og legg dem i ett kar og lag brød av det ... '
de beste spisestedene i fort verdt
Som du kan fortelle av ingredienslisten, er den full av forskjellige korn og belgfrukter som er kjent for å være full av fiber, protein, vitaminer og mineraler. Kombiner dem alle og lag dem til et brød uten tilsatt sukker, og få det til å smake godt? Jeg er helt inne. Esekiel-brød inneholder alle ni essensielle aminosyrene som vi må få fra kostholdet vårt fordi kroppen vår ikke kan produsere dem, noe som gir dette brødet en super høy proteinkvalitet. En skive har også tre gram kostfiber , som hjelper oss med å holde oss mette, hjelper den med å fordøye sakte i kroppen vår (og dermed holde blodsukkeret balansert), og hjelper oss med å holde oss regelmessige ved å bevege oss langs fordøyelsen.
Daniela Nessim
Jeg elsker dette brødet for smaken, ernæringsprofilen, og også fordi det er spiret. Spirer innebærer å suge kornene i vann til de begynner å spire. Under denne spiringsprosessen er alle de fantastiske fordelene med korn i det vesentlige 'ulåst'. De fleste korn inneholder fytinsyre, som er en hemmer som binder seg til mineraler som kalsium, sink og jern, og gjør dem ikke tilgjengelig for kroppen for absorpsjon. Spiring gir imidlertid opphav til fytaseenzymet, som bryter ned fytinsyre og gjør disse næringsstoffene lettere tilgjengelig for absorpsjon. I hovedsak er spiret brød mat som det skal være: naturlig, lett å fordøye og fullt av alle de gode tingene kroppen vår trenger for å holde oss sunne.
Så ernæringsprofilen er fantastisk ... men hvordan er smaken? Etter min mening utrolig! Rist det og gjør det varmt, og smaken blir enda bedre. Jeg merker egentlig ikke en smakforskjell mellom dette brødet og hele hvete, selv om mange har fortalt meg at de gjør det. Vi er alle forskjellige, spesielt når det gjelder smak, så alt jeg kan anbefale er å prøve det og se hva du synes!
Susy Cohen
Husk at Esekiel-brød er ikke glutenfri og bør ikke spises av personer som har cøliaki eller Crohns, eller som har glutenintoleranse. Mange har hevdet at siden Esekiel-brød er lettere å fordøye, er det ikke så ille hos personer med glutenintoleranse, men jeg anbefaler likevel å snakke med lege eller diettist før du tar det med i kostholdet ditt hvis du har noen av disse tilstandene.
En annen ansvarsfraskrivelse jeg ønsker å gjøre er at du ikke trenger å konsumere Esekiels brød for å være 'sunnere', gå ned i vekt eller forhindre sykdommer. Dette brødet pleier å være på den dyrere siden, og det er egentlig ikke viktig at alle trenger på kjøkkenet. Å spise 100% fullkornsbrød er helt greit og gir mange næringsstoffer og fordeler, og det anbefales av Amerikanske kostholdsretningslinjer å lage det meste av kornene dine hele korn. Bare fordi det ikke er spiret, betyr ikke det at det ikke er sunt, eller at du vil bli mangelfull i vitaminene og mineralene som binder til den tilstedeværende fytinsyren! Spiret brød er definitivt et pluss, og hvis du kan kjøpe det, flott, og hvis ikke, er det absolutt ingenting å stresse med.
Bruker
Esekielbrød kan spises som vanlig brød. Den kommer til og med i mange former, for eksempel engelske muffins, og de kommer i mange forskjellige smaker, som kanel rosin eller sesam.
Katarina romero
Til frokost kan du prøve den toppet med avokado, et stekt egg og litt olivenolje og salt, eller for et søtere alternativ, topp det med mandelsmør, bananskiver og kanel. Jeg elsker også å bruke den til å lage arme riddere! Lag en deilig kalkunsmørbrød med den til lunsj, eller lag den til hvitløksbrød og ha den på siden når du spiser en deilig, stor salat til middag.
Uansett hvordan du bestemmer deg for å spise det, er jeg sikker på at du absolutt vil elske det, og vil trives med de utrolige fordelene. #TeamBread for life.
Susy Cohen
Finn det i fryseseksjonen eller brøddelen i din lokale matbutikk, Trader Joe's , eller Hele matvarer !
