Ingenting slår å kle på seg for å gå til en flott biffrestaurant på bursdagen din eller en like spesiell anledning. Du får nyte et godt måltid med familie eller venner i et fint antrekk, og du har kanskje noen cocktailer hvis du er eldre. Men mens de få bitene av øm biff er en av de beste tingene du har spist hele året, er det en grunn til at vi ikke spiser på eksklusive biffsteder hver uke - nemlig at det er vanvittig dyrt. $ 40+ på ett kuttstykk? Nei takk.
I stedet for å slippe så mye penger på ett måltid, kan du spare litt penger og lære å lage forskjellige kutt av biff hjemme. To av de mest populære typene biff er ribbein og mørbrad, men det er noen viktige forskjeller å huske på når du velger hvilken du skal lage mat hjemme. Så før ditt neste besøk til slakterdisken, kan du lese om forskjellene mellom mørbrad vs ribbein, slik at du vet hvilket kutt du skal kjøpe.
kan du erstatte vaniljeekstrakt med vaniljestang
Utseende og smak av mørbrad vs Ribeye
En mørbradbiff er hentet fra den bakre delen av en ku mellom den korte lenden og tøffere runde. Men, 'mørbrad' refererer faktisk til et større kjøttstykk som deretter kuttes i mindre typer biff (litt forvirrende, vet jeg). Rundbiff er ganske øm uansett hvilket kutt du kjøper, så det er greit å kjøpe det kuttet av mørbrad som er på salg. Med litt bindevev og ikke mye fett, er mørbrad en mager og fast kutt, noe som gjør den litt mindre smakfull enn en ribeye-biff. Når du kjøper mørbrad i butikken, velg en biff som er jevnt rød i fargen og har veldig lite fett på seg (fettet i mørbrad kan være grovt eller tøft).
#SpoonTip: Topp mørbrad er en av de mest populære mørbradene .
På den annen side tas en ribeye fra ribbeinseksjonen (derav RIBeye) mellom den korte lenden og chucken, og kan være beinfri eller benfri. Ribeye-biffer er fetere enn mørbrad , gjør dem saftigere og rikere på smak. Når du velger mellom stykker av biff i butikken, kan du gå til en ribeye-biff med mye marmorering (også kjent som en god mengde fett).
Hvilken biff er sunnere?
Unplash på unsplash
hvor mye koster en milkshake på kylling fil a
Begge biffene er høyt i protein, fett og flere vitaminer (spesielt vitamin B12 og B6) og mineraler , som fosfor, sink, jern og selen. Imidlertid er mørbradskutt ofte slankere, noe som betyr at de har mindre fett og derfor inneholder mindre kolesterol. Ifølge SFGate har en 3-ounce mørbrad biff 8 gram fett og 180 kalorier , og Men's Health rapporterer at en 3-unse ribeye har 12 gram fett og 207 kalorier. Så hvis du prøver å bestemme mellom mørbrad vs ribeye-biff basert på ernæringsverdiene alene, er mørbrad et sunnere valg.
hvordan lage melasse av brunt sukker
Hvordan lage mørbrad vs Ribeye
Unplash på unsplash
Mørbrad brukes ofte til grilling , men krever vanligvis en marinade for å møre kjøttet. Hvis du griller en hel biff, blir du nervøs, kutt mørbraden i biter og spyd dem med grønnsaker for å lage litt bombe kabobs .
Ribeye er ikke like bra for å grille, fordi fettet i biffen kan forårsake bluss på grillen (tenk: høye flammer og muligens brent kjøtt). I stedet, kok ribeye-biff raskt ved å panne dem i en stekepanne. Men hvis du egentlig ønsker å grille en ribeye, ha et pannelokk praktisk for å dekke flammene.
Hva bør du kjøpe?
Valget er ikke så kuttet og tørket. Noen foretrekker den slankere mørbrad, mens den saftige marmorering i et ribbein trekker inn andre. Begge kuttene er definitivt billigere enn å gå til favorittbiffstedet ditt (skjønt ribbeiner er generelt dyrere enn mørbrad ). Hvilket kutt som er bedre, avhenger til slutt personlig preferanse: hvor mye du vil bruke og hvordan kjøttet skal tilberedes.
