Hybrid mat ser ut til å dukke opp venstre og høyre, fra Cronut til Dewitos , er verden fiending for disse unike matkombinasjonene. Imidlertid kan noen være overrasket over at mange fantastiske og innovative matvarer har vært i arbeid i årevis. Disse nye hybridene trenger ikke å være bakt eller stekt, de kan være vokst . Herlig søt Candy Druer er for eksempel bare de første i en serie med mange druesorter med smakstilsetninger som er planlagt The Grapery . I følge nettstedet deres er smaker som jordbær og bringebær på vei. Det er virkelig en fantastisk verden vi lever i.
Den siste deltakeren i denne arenaen er den sjarmerende navnet “ Ketchup ‘n’ pommes frites ”Plante fra SuperNaturlige podede grønnsaker , en plante som dyrker poteter på røttene og tomater på vinrankene.
Dette miraklet med jordbruk er mulig gjennom poding, en teknikk som har eksistert i århundrer. Ved å ta to planter og smelte dem sammen, har bønder vært i stand til å etablere robuste røtter og sykdomsresistente planter. Ketchup ‘n’ Fries-anlegget er laget ved hjelp av mykt vevgrafting, en prosess som i hovedsak tar den øverste halvdelen av en plante og dyrker den på den avskårne bunnen av en annen. Smertefullt selv om det høres ut, er resultatet (bildet nedenfor) intet mindre enn vakkert.
Foto med tillatelse fra NPR
Planten er faktisk ikke en genetisk modifisert organisme, og det er heller ikke en monstrøs naturfreak. Fordi tomater og poteter begge er varianter av nattskygge-familien, tok det ganske enkelt å finne den riktige kombinasjonen for å skape et kommersielt levedyktig produkt. Med hvite poteter i bunnen og søte kirsebærtomater på toppen, er Ketchup ‘n’ Fries perfekt for alt fra tomatsaus og salater til pommes frites og potetgrateng.
Utrolig nok tok det 15 år å utvikle Ketchup ‘n’ Fries, og en sort (kalt TomTato) har allerede vært i salg i Storbritannia i omtrent et år. Selv om Storbritannia fikk anlegget før oss, sier jeg at vi fikk det bedre navnet.
Selv om Ketchup ‘n’ Fries har blitt mottatt relativt bra, blir ikke alle modifiserte varianter møtt med åpne armer. De CCN-51 kakaotre ble for eksempel utviklet slik at den normalt temperamentsfulle avlingen kan vokse nesten hvor som helst og tåle sykdommer. I tillegg kan CCN-51 gi avlinger som er langt større enn normale kakaotrær. Bønner fra treet er imidlertid nesten usmakelige og må gjennom flere ekstra trinn (for eksempel tørking) for å være akseptable for kommersiell bruk.
Imidlertid kan både kokker og bønder bli begeistret for denne fascinerende nye planten. Håpefulle gartnere (eller gale forskere) kan forvente å se Ketchup ‘n’ Fries i lokale markeder så snart som våren.
Sulten etter flere matkombinasjoner?
- 8 Crazy Food Mashups
- Phillys beste hybridmat
- Cronuts at Home: A Cautionary Tale
