Først nylig mistenkte jeg at smaksatt kaffe var mer enn bare kaffe med krydder og sukker. Kaffen i seg selv har sine egne unike smaker, men vanlig kaffe kan bli gammel etter å ha drukket den hver morgen i flere uker. Det er der fristelsene til pre-flavored poser med gresskar krydder, meksikansk mokka og karamell latte kryper inn, og lover at du kan våkne opp med nye, deilige smaker hver morgen.
Foto av Helen Poon
Men hvordan er disse deilige smakene faktisk laget?
Generelt inneholder kaffesmak smaksforbindelser blandet med et løsningsmiddel som propylenglykol (hovedkjemikaliet i frostvæske) for å feste smakskjemikaliene til bønnene. Den kunstige smakssirupen helles på stekte kaffebønner, som deretter blandes for å gi et jevnt belegg.
Foto av Helen Poon
Beholdere for kaffesmak som selskaper bruker nå har fremtredende advarsler om at løsningsmidlet som er inneholdt, virker irriterende når det kommer i direkte kontakt med øyne, slimhinner og etter langvarig hudkontakt. Det skal ikke være et problem hvis det konsumeres i små mengder, og bare store doser er nok til å være giftige. Imidlertid er smakssirup mer rettet mot luktesansen enn smakssansen, og det er denne sterke lukten som medfører en økt risiko for luftveisinfeksjon.
Bruk av sterke løsemidler og kjemikalier for å smake kaffe kan ha en negativ innvirkning på ansatte, og overbevise de mest anerkjente kaffeleverandørene om å kreve hazmat ( farlige materialer ) drakter for ansatte som jobber med disse kjemikaliene. Uten disse dressene risikerer arbeidstakere forferdelige helseeffekter som f.eks bronkiolitis obliterans , en type uhelbredelig lungekreft.
Foto av Helen Poon
Kunstig smak og duft pleier å bli brukt på billige kaffebønner av dårlig kvalitet for å maskere deres dårlige naturlige smak. Dette er hvor mange store selskaper kan slippe unna med å bruke billige ressurser, mens de fortsatt har populære produkter.
En annen vanlig måte å maskere denne smaken av dårlig kvalitet er å legge til sirup med kunstig smak til kaffe. Disse sukkerholdige blandingene utgjør det meste av en typisk kafémeny, som vanligvis har majssirup eller majssirup med høy fruktose som hovedingrediens. Helseeffektene av sistnevnte blir fortsatt diskutert i ernæringsforskningsmiljøet. Disse sirupene inneholder også mange konserveringsmidler, for eksempel kaliumsorbat og natriumbenzoat , som også er giftige i høye doser, og som påvirker DNA i celler og fungerer som forløpere for kreftfremkallende stoffer.
Foto av Helen Poon
Så neste gang du går nedover kaffegangen eller slapper av på en kafé, kan du tenke deg om hva du drikker. Det kan være best å investere i noen bønner av god kvalitet og dine egne krydder for den perfekte koppen med smaksatt kaffe.
