Hvis du overlevde videregående bio, vet du sannsynligvis allerede det den grønne fargen på de fleste planter kommer fra klorofyll, et pigment som finnes i kloroplaster i planteceller. Men få stopper for å stille spørsmål ved hvor andre ikke-grønne plantematvarer som vi møter får fargen. Enda færre mennesker forstår hvordan disse fargene gagner helsen vår, spesielt når det gjelder lilla frukter og grønnsaker.
Heldigvis gjorde jeg alt arbeidet for å svare på dine brennende spørsmål om lilla frukter og grønnsaker, og her er hva du bør vite.
1. Pigment
Forbindelsen som er ansvarlig for den rødblå-lilla fargen på lilla frukter og grønnsaker kommer fra en type flavonoider kalt anthocyanin. Flavonoider er en type phytonutrient (plante kjemisk) som er ansvarlig for de livlige fargene i frukt og grønnsaker. Flavonoider er en del av en større klassifisering kjent som polyfenoler, noe som betyr at den har det antioksidantegenskaper .
Antioksidanter er viktig for oss å spise fordi de reduserer mengden av frie radikaler i kroppen, som er skadelige fordi de kan skade celler.
Jo mørkere pigmentet av blå, røde eller lilla frukter og grønnsaker er, desto høyere er konsentrasjonen av antocyaniner. Dette betyr at for eksempel bjørnebær inneholder mer antocyaniner enn bringebær.
2. Hjertehelse
Forskning har vist at inntak av antocyaninrik mat er assosiert med en betydelig reduksjon i hjerte- og karsykdommer (CVD), samt redusert risiko for å utvikle hypertensjon, også høyt blodtrykk. Og gode nyheter for alle vinelskere , har forskere funnet en sammenheng mellom polyfenolforbindelsene som finnes i rødvin (anthocyaniner) og redusert risiko for død fra CVD.
Selv om alle disse sammenhenger er undersøkt, er det ikke helt klart hvorfor disse effektene skyldes inntak av anthocyanin. Det kan delvis skyldes antiinflammatoriske effekter av antocyaninene som kan redusere stivhet i arteriene. Dette kan resultere i generelt redusert stress på hjertet, vilje kan senke blodtrykket og redusere risikoen for hjerteinfarkt.
3. Kognitiv funksjon
Forskning viser at flavonoider, som antocyaniner, kan forbedre hukommelsen og muligens forhindre tap av mental funksjon når folk blir eldre. Andre studier har funnet at bær kan reversere aldersrelatert nedgang i noen aspekter av arbeidsminnet. Igjen kan disse effektene skyldes de antiinflammatoriske egenskapene til antocyaniner og deres evne til å redusere betennelse i nevronene. Dette kan hjelpe hjernesignalisering, samt forbedre blodstrømmen til hjernen, på samme måte som hvordan antocyaniner påvirker hjertet.
4. Kreftforebygging
Antocyaniner har kreftfremkallende egenskaper, men hvordan dette fungerer nøyaktig er ennå ikke kjent. I laboratoriet studier, antocyaniner har vist evnen til å aktivere enzymer som avgifter kroppen, forhindrer multiplikasjon av kreftceller og forårsaker kreftcelledød på flere forskjellige typer kreftceller. (Sideanmerkning: de fleste av disse studiene ble ikke utført på mennesker.)
hva kan du spise med rømme
Selv om de fleste av disse studiene ble gjort på rotter, er det ingen reell risiko i å øke forbruket av disse lilla fruktene og grønnsakene. Hvis noe, å innlemme disse i kostholdet ditt vil gi deg mer utvalg av næringsstoffer og generelt bidra til et mer næringsrikt kosthold! Disse antocyaninene finnes alle i frukt og grønnsaker, og å spise mer av dem er aldri en dårlig ting.
5. Variasjon
Hvis du ikke liker blåbær, er det ok fordi det er så mange andre måter å innlemme antocyaniner i kostholdet ditt! Enten du er en fruktperson eller veggie-person, er det noe lilla for alle : rødbeter, blomkål, bringebær, açaí, pitaya, aubergine, bønner, asparges, poteter, kirsebær, rødløk, kål, reddik, paprika, bjørnebær, Gogi-bær, druer - listen fortsetter og fortsetter.
Lilla er en pen farge, men den har også et kraftig slag når det gjelder helsen din. Det er på tide å forgrene seg og prøve noe nytt ditt hjerte, sinn og kropp vil takke deg for.
