Det ble nylig oppmerksom på meg at noen av mine collegevenner fra utenfor Midtvesten aldri har opplevd den rene, ostete herligheten av ostemasse. For de som spytt når du leser denne tittelen, rekvisitter til deg. Du kommer sannsynligvis fra Minnesota eller Wisconsin, og du har tydeligvis blitt oppdratt riktig. For de av dere som ikke har hatt den oppriktige gleden av å spise ostemasse - lytt. Denne artikkelen skal fortelle deg alt du trenger å vite, og hvis det er en ting jeg vet, er det at etter å ha lest dette, vil du være ute etter ostemasse på kort tid.
1. 'Curds' er faste stoffer i melk
Foto med lov av @curdsonthewhey på Instagram
Under prosessen med å lage ost varmes melk opp, noe som får den til curdle . Ostemasse blir skapt halvveis gjennom transformasjonen av melk til ost, så en ostemasse er egentlig som smårollingen av ost.
2. Det er to typer: fersk og stekt
Foto med lov fra @highfieldfarmcreamery på Instagram
Det viser seg at når folk snakker om ostemasse, mener de ikke bare stekt rettferdig mat. Før en ostemasse blir stekt, er den fremdeles en ostemasse. Dessuten er de fleste ostemassene laget av cheddarost, så de er enten gule eller hvite i fargen.
3. De er super sjeldne
Foto med tillatelse fra @culvers på Instagram
Ostemasse er bare tilgjengelig rundt ostefabrikker . Hvorfor? De er bare gode hvis de er superfriske, så de kan egentlig ikke sendes hvor som helst. En ostemasse regnes som fersk innen 12 timer etter at den er laget, så du kan se hvorfor de bare finnes i nærheten av ostefabrikker i Midtvesten.
4. De skal knirke når du spiser dem
Foto med tillatelse fra @thedailycurd på Instagram
Måten å vite om en ostemasse er sant, er av støyen den lager. Ostemasse skiller seg fra vanlig ost fordi de har en mer gummiaktig konsistens, så de bør lage en merkelig knirkende lyd mot tennene når du spiser dem. Hvis det ikke knirker, er det heller ikke friskt, eller det er ikke en skikkelig ostemasse. Imidlertid er det gode nyheter. Du kan gjenopprette den knirken ved å mikrobølge ostemassen i noen sekunder.
5. Det hele ligger i melken
Foto med lov fra @highfieldfarmcreamery på Instagram
Du trenger kvalitetsmelk for å lage ostemasse av høy kvalitet - det er så enkelt som det. For mer informasjon om ostemasse-prosessen, slå opp Wisconsin-nettstedet dedikert til ostemasse her .
6. I Canada kalles de 'Poutine'
Foto med tillatelse fra @mtlblog på Instagram
Foruten Wisconsin, er Quebec det eneste andre stedet der ostemasse blir masseprodusert. De er en del av en populær kanadisk tallerken kalt Poutine, som i utgangspunktet er pommes frites med fersk ostemasse og saus på toppen. Høres deilig ut, vet jeg.
Jeg vet at ostemarker ser ut som merkelig tette ostepust, men jeg lover deg at de er en ekstraordinær mat fra Midtvesten. Forhåpentligvis har denne artikkelen vist deg hvordan et liv med ostemasse kan være, og jeg håper det har gjort deg oppmerksom på det gapende hullet i ostemasse i ganen. Vær så snill, gå ut til din lokale statsmesse og prøv disse ASAP.
