Så, hva er brunt smør?
Brunt smør er ganske enkelt smør som kokes til det får en sterk nøtteaktig, toasty smak og aroma. Den brune fargen og all den smaken kommer fra melkefaststoffene i smørristingen mens du koker den. Brunt smør er en allsidig kraftingrediens som kan (og bør!) brukes i både søte og salte oppskrifter.
Brunt smør eller beurre noisette, en Français, er en klassisk ingrediens som brukes i en rekke franske retter. Beurre noisette oversettes til hasselnøttsmør, for når smør koker nok får det ikke bare fargen til hasselnøtter, men det smaker også! Bruning av smør kan virke som et unødvendig ekstra trinn, men gjør ingen feil: bruning av smør åpner opp en helt ny verden for ditt matlagings- og bakerepertoar. Tenk deg å aldri spise ristet brød, og bare oppleve den enkle sødmen til vanlig, ferskt brød. Når du bruner smør, har du muligheten til å karamellisere melketørrstoffet i smør til de er vakkert gyldne og har en rik, kompleks smak som absolutt vil skinne gjennom i både salte og søte retter.
Hvordan lage brunt smør
Å lage brunt smør er faktisk superenkelt! Alt du trenger er en stang smør, en panne og noe å røre med (vi anbefaler en silikonspatel eller visp).
For å sikre jevn matlaging, kutt smøret i biter for å begynne. Derfra koker du bare smøret i en kjele eller gryte på middels varme, mens du rører konstant i ca 5-8 minutter. Når smøret bruser og skummer, vil du legge merke til at det begynner å få en karamellfarge og aroma - dette er det vi ser etter! Hvis du er nysgjerrig, smak den underveis - på denne måten kan du forstå hele omfanget av smaker brunt smør kan ta på seg. Mens du lager mat, pass på at du ikke rister smøret for mye – smør kan bli fra brunt til brent ganske raskt. Alle melketørrstoffer som er kokt nok til å bli svarte vil ha en veldig bitter smak. Så snart den er ravfarget, ta den av varmen. Og det er det! På mindre enn 10 minutter kan du forvandle kjedelig gammelt smør til en kompleks, nøtteaktig smaksbombe.
Hvordan bruke det
Jeg har gode nyheter: du kan bruke brunt smør i stedet for vanlig smør i omtrent alle oppskrifter! For å bruke den i bakeoppskrifter, sørg for å avkjøle den slik at den når en fast tilstand før du bytter. Prøv å bruke brunt smør i neste omgang med sjokoladekjeks eller rissprø godbiter.
For velsmakende bruksområder elsker vi å kombinere den med grønnsaker, pasta, ristede nøtter og sjømat! Hvis du er en smurt pasta-person, prøv den på vanlig pasta med litt parmesan for en voksen versjon av en barndomsklassiker.
hva er forskjellen mellom pudding og vaniljesaus
Bruning av smør er en ferdighet alle bør mestre på kjøkkenet! Det er så enkelt og gjør en enorm innvirkning på hva du enn velger å legge den i. Vi håper du tar disse tipsene og får matlaging, din brune smør-bounty venter!
Prøv disse oppskriftene:
Søtpotetgnocchi med brunsmørsalviesaus
er det noe som heter gul vannmelon
Brunt smør Nutella Bananbrød
Håndlaget pasta med salvie brun smørsaus
Brun smør-balsamico asparges med sprø linser
