I 2012 la jeg av for en tur for livet, der jeg hadde en sjanse til å oppleve tradisjonell mat under den vakre blå himmelen i Costa Rica. Dette var ingen 15-dagers ferie, skjønt - jeg var der for å fullføre samfunnstjenestearbeidet, men det hindret meg ikke i å oppleve den costaricanske kulturen. La oss huske at jeg er en foodie, så sjansen til å oppleve den kulturelle maten var en ekstra bonus.
Foto med tillatelse fra flickr.com
Det var ingen fancy feriesteder eller hoteller vi kunne bo i under mitt opphold. Mens vi banet veier i hovedstaden, San Jose, bodde vi på et lite vandrerhjem. Mens vi bodde i regnskogen, hvor det eneste transportalternativet var en utgravd kano, gikk vi sammen med den lokale urbefolkningen dag etter dag. Matmulighetene oppstod fra lokale kafeer, gateselgere, restauranter og tradisjonell mat fra urfolksstammene.
Foto med tillatelse fra @andreabakacs på Instagram
hva er forskjellen mellom muslinger og østers
Du kan skjelve av tanken på å kjøpe mat tilberedt i et bare delvis skjermet stativ på siden av veien. Uten opplevelser som disse hadde det imidlertid ikke vært mulig å fordype oss helt i Costa Ricas kultur og dens tradisjonelle mat.
Hvis du besøker Costa Rica, kan du spise annen mat enn de ekstravagante rettene som tilbys på feriestedet ditt og lokale fancy restauranter. I stedet forlater du komfortsonen og benytter anledningen til å spise som en lokal - det er vel verdt opplevelsen, og jeg er sikker på at du ikke bestilte en billett til landet bare for å spise biff og dra med et par hundre dollar fattigere .
1. Gallo Pinto (ris og bønner)
Foto med lov av @vegangrool på Instagram
Hvert eneste måltid du spiser inkluderer garantert dette. Gallo pinto er kjent som nasjonalretten til Costa Rica, og er i det vesentlige kokte bønner og ris, stekt sammen. Det høres enkelt ut, men jeg må innrømme at smaken er vanedannende.
Å spise dette til frokost, lunsj og middag kan synes å være latterlig, men hver kafé og region vi spiste på hadde en annen vri på denne tradisjonelle oppskriften, og hver og en var verdt en smak.
Morsomt faktum: gallo pinto oversettes egentlig til 'flekkete kylling' på spansk.
2. Kaffe
Foto med tillatelse fra @beantherecoffeeau på Instagram
De eneste ordene som beskriver Costa Ricas kaffe er 'svart fløyel.' Jeg er en kjent kaffemisbruker og snobb jeg drikker kaffe av god kvalitet, svart. Når du er i Costa Rica, må du ikke be om melk, fløte, sukker eller annet du legger i kaffen. Dette er en direkte fornærmelse mot Costa Ricans, som er stolte av den naturlige lokken av kaffen.
Jeg hadde en sjanse til å besøke en kaffeplantasje i Costa Ricas fjell, hvor vi lærte om kvalitetskontrollmetodene i kaffebønneproduksjonen. Dette inkluderte informasjon om skyggelegging av plantene på varme dager, de mange trinnene med gjæring, soltørking og steking av bønnene.
hva kan jeg lage med pannekakemiks
Morsomt faktum: Hvis du må drikke kaffen din med melk, be om café con leche.
3. Gift
Foto med tillatelse fra @ anks13 på Instagram
Vanligvis spises denne retten til lunsj. Det er det vanligste måltidet som finnes på kafeer og matleverandører på veikanten. Retten er en kombinasjon av bønner og ris, et alternativ med biff, kylling, svinekjøtt eller fisk, og fersk frukt eller grønnsaker, samt stekte plantains.
Jeg spiste dette en eller to ganger hver dag, i 15 dager i strekk. Jeg anbefaler å slå på kjøttalternativet, selv om jeg vil innrømme at fisken aldri skuffer og kan tilberedes på nok måter for å tilfredsstille paletten din.
#SpoonTip: Casado oversettes til 'gift mann' på spansk.
4. Stekte plantains
Foto med tillatelse fra @kesskravings på Instagram
Så enkelt, men likevel så deilig. Plantains er den yngre, lysere gule og mindre søte søsken av bananer. Når de stekes i harde biter, er de også kjent som plantain chips.
Jeg anbefaler på det sterkeste myke stekte plantains, de er så deilige at du må holde øye med alle som kan bøye seg for plantain tyveri. Denne appetittvekkende maten tilbys som en side med nesten hvert måltid, samt en matbit mellom måltidene.
5. Smoothies
Foto med lov av @ ximetorres8 på Instagram
Også kjent som licuados eller fresker, dette er den costaricanske versjonen av den nordamerikanske smoothien. En kombinasjon av is, melk og frisk frukt, som banan, bjørnebær, papaya, mango, ananas eller cantaloupe, utgjør denne drinken. Det var viktig etter en lang, varm dag med asfaltering av veier under min tur.
6. Sjokolade
Foto med tillatelse fra @e_sy på Instagram
gjør ananas at skjeden din lukter godt
Trenger jeg å si mer? Mens vi bodde sammen med de innfødte stammene, hadde vi sjansen til å ta kakaopelter fra de lokale kakaotrærne og lære å tørke, steke, male og lage rå sjokolade.
En tradisjonell dessert av urfolksstammene er en blanding av melk, sukker og rå sjokolade som spises sammen med bananer. Når du har hatt fersk, håndlaget sjokolade, er det ingen vei tilbake til din gamle venn Cadbury.
7. Salsa og varm saus
Foto med tillatelse fra @mookiemuke på Instagram
To krydder som garantert vil være ved bordet, uansett tid på dagen, er Lizano Salsa og mange varme sauser. Lizano Salsa ligner på Worcestershire saus, og tilsettes nesten alltid gallo pinto. Varm saus er også et nødvendig krydder, og av personlig erfaring lærte vi raskt at varm saus kan få noe til å smake bedre.
