Jeg spiser vegetar 99% av tiden, men jeg kan ikke og vil aldri reise hjem til øst kyst og ikke kaste litt sjømat tilbake. Skalldyr har blitt min favoritt type sjømat de siste årene, og jeg har lært ganske mye om muslinger, for eksempel det faktum at de sannsynligvis er mest bærekraftig og etisk ikke-plantebasert matkilde tilgjengelig for oss. Jeg har også lært om forskjellene mellom muslinger (delvis gjennom deilig personlig erfaring), spesielt østers vs muslinger - mine to favoritter.
Vitenskapen
Som noen som studerer biologi, overrasket det meg ikke å finne ut at begrepene 'østers' og 'musling' egentlig bare er paraplytermer for grupper av lignende, men forskjellige arter. Østersene vi spiser tilhører familien Ostreidae og er forskjellige fra østersers kommersielle perleproduserende østers Pteriidae familie. Noen vanlige arter forbrukes inkluderer Crassostrea virginica , kjent som østlige østers , Crassostrea gigas , kjent som stillehavsøsters, og Ostrea lurida / conchapila, kjent som Olympia østers .
Gwen tan
'Clam' er et enda mer tvetydig begrep enn østers, da muslinger kan tilhøre en utvalg av familier . Den essensielle spiselige muslingen, dvs. den klassiske råhalsen og navnebroren til New England muslingesmør, er Leiesoldat leiesoldat, kjent semi-formelt som Quahog muslinger og uformelt som Atlantic Hard Shell muslinger. Imidlertid er det andre kjente spiselige muslingearter, inkludert Mya arenaria, kjent som steamers og Filippinsk Venerupis , kjent som Manila muslinger.
Smaken
Nesten alle typer østers og muslinger som jeg har prøvd, har den karakteristiske friske, salte smaken av muslinger, men jeg synes at østers er mer smøraktig og glatt mens muslinger opprettholder en mer skarp, saltaktig smak - en forskjell som er spesielt uttalt spesielt på halvt skall.
Ernæring
Ernæringsmessig er disse to muslinger utmerket for deg. Østers inneholder lite fett og kalorier, relativt høyt i protein og rik på fosfor, kalsium, kalium, sink og vitamin B-12 .
Muslinger er også mat med lite fett, lite kalori og høyt proteininnhold, men bringer store mengder jern, selen, mangan, fosfor, C-vitamin og en latterlig mengde vitamin B-12 til bordet.
Måter å nyte
Ernæring er viktig og alt, men enda viktigere, østers og muslinger er smakfulle, allsidige matvarer som kan brukes på en rekke måter. Selv om jeg personlig føler at den beste måten å konsumere østers på er rå med litt Mignonettesaus og fersk sitronsaft (kan du fortelle at jeg liker maten min?), Er de ofte også konsumert stekt, bakt, grillet eller til og med som skytter med tequila eller vodka. Likevel opprettholder østers generelt sin status som stjernen på parabolen (drikke?).
Muslinger derimot er ofte en komponent i en mer kompleks rett , som i New England clam chowder (Manhattan clam chowder is a myth), linguine med muslingesaus eller spansk paella.
Kara Schiaparelli
Det er så mye å elske med østers og muslinger, fra deres bærekraft til deres fantastiske ernæringsmerker til deres nostalgiske, strandlige smak. De har begge unike kvaliteter og styrker, men neste gang du befinner deg på en sjømatrestaurant eller rå bar, bør du ikke vurdere om du skal bestille østers vs. muslinger, men heller hvordan mange østers og hvordan mange muslinger.
