Det er vanskelig å slå en tallerken med bestemors berømte sjokoladekakekaker, en prøvd og sann klassiker som går over fra generasjon til generasjon. Noen ganger er det imidlertid ikke så ille å bryte tradisjonen heller. Spesielt når det dreier seg om brunt smør.
Oppgrader din favoritt sjokoladekakekake (ja, den kan gjøres enda mer uimotståelig) med seks enkle, hemmelige ingredienser som du sannsynligvis allerede har tilgjengelig.
1. Maisstivelse
Foto av Samantha Cheng
Maisstivelse er det ultimate trikset for tykke, luftige, myke bakte kaker. Legg til en skje eller to i ditt neste parti - 1 ts for hvert dusin kaker skal gjøre susen - for utrolig løft og putemyk tekstur. Maisstivelsen fortsetter å spre seg i sjakk, noe som gir høyere, oppblåste informasjonskapsler, og gir ekstra ømhet til hver bit.
2. Havregryn
Foto av Samantha Cheng
For informasjonskapsler som faller nærmere den tette og seige enden av kakespekteret, kan du prøve å bytte ut en del allround for havremel eller finmalt havre. Bakken havre tilfører en seig tekstur og en tilfredsstillende bit uten å være merkbar nok til å garantere et navneendring til 'havremel sjokoladebrikke.' I tillegg gjør det å sette havregryn i kaker i utgangspunktet akseptabelt å spise til frokost, ikke sant?
3. Brunt smør
Foto av Samantha Cheng
Si farvel med vanlig gammelt smør og hei til den voksne fetteren. Å brune smøret på forhånd gir det en nøtteaktig, toasty kompleksitet og subtile toner av karamell og karamell som gir noen seriøst deilige kaker. Du kan erstatte brunt smør direkte i oppskrifter som krever smeltet smør, eller kjøle det først med oppskrifter som bruker myknet smør i stedet.
Hvis du aldri har laget brunt smør før, ikke la deg skremme - alt du trenger er en gryte, komfyr og et nøye øye. (Åh, og en trinnvis guide ville heller ikke skade.)
4. Muskat
Foto av Samantha Cheng
Deretter får du frem den smørrike godheten med en sunn klype muskat, et mildt krydder som er kjent for sine smørforbedrende egenskaper. Siden du ikke skal kunne smake muskatnøtten, vil det være nok teskje per to dusin - akkurat nok til å gi informasjonskapslene dine det mystiske, ekstra oomph du kan ikke helt sette fingeren på.
5. Sjokolade
Foto av Samantha Cheng
Forsterke sjokoladebrikkspillet ditt ved å bruke en blanding av forskjellige merker ( Nestle , Ghirardelli og Sharp Berger hvis du har lyst på det), former ( chips , biter , plater og hakket barer ) og kakaoprosent ( melk , mørk og alt i mellom). Variasjonen holder hver bit ny og spennende, og vrir prinsippene bak tre-bit regel av slanking. (Det er for en god sak.)
6. Havsalt
Foto av Samantha Cheng
Avslutt informasjonskapslene dine med et dryss av flassende havsalt for en salt-søt opplevelse som får smaksløkene til å danse. Saltet bringer ut kakenes rike karamellundertoner og bremser faktisk fordampningen av aromamolekyler, noe som resulterer i kaker med bedre, langvarig smak. Vitenskapelig støttet og smaksprøvd.
Som dette? Vi skjønte. Hvorfor klemmer du det ikke?
Nå får du bake på:
- The Ultimate Guide to Chocolate Chip Cookies
- Bacon Chocolate Chip Cookies
- Nutella-fylte sjokoladekjeks
