Jeg har vært der - jeg har vært personen som ikke spiser karbohydrater. Jeg kan ikke si at jeg noen gang var besatt av det, men jeg var fortsatt den personen. Jeg leste anti-carb bøkene: Stor feit overraskelse , Hvetemage , Korn hjerne , Ernæring og fysisk degenerasjon , Den vegetariske myten . De er veldig overbevisende, velskrevne og overtalte meg i et par år til å unngå karbohydrater.
I løpet av den tiden spiste jeg mye egg, yoghurt, laks og andre animalske produkter (alt lokalt / organisk / beiteoppdrettet / vilt), avokado, kokosnøttprodukter og noen andre grønnsaker. Jeg spiste ikke massevis av frukt (selv om jeg elsker det), stivelsesholdige grønnsaker, korn eller belgfrukter.
Takk og lov at jeg har kommet over det. Jeg skjønte noen ting, integrerte karbohydrater tilbake i kostholdet mitt, og har ikke tenkt å kutte dem ut igjen. Her er noen vanlige spørsmål du kan ha, og svar med mine tanker om karbohydrater og grunner til å omfavne dem.
# 1 Årsak til å spise karbohydrater: Kroppene våre liker dem.
Foto av Santina Renzi
Glukose er kroppens foretrukne form for drivstoff, og i enda større grad glukose er nesten det eneste drivstoffet i hjernen vår . Jeg har nesten lyst til å avslutte denne artikkelen her. Kroppene våre er lykkeligste når de blir drevet av karbohydrater. Hjernen vår fungerer best når vi gir dem karbohydrater. Der går du. Spis litt karbohydrater og ha en fin dag.
Hva skjer når du kutter karbohydrater?
Foto av Niki Laskaris
Noen mennesker følger et lavkarbokosthold på grunn av en medisinsk tilstand som de synes er mest håndterbare med mindre karbohydrater (som diabetes eller autoimmune lidelser). Denne artikkelen henvender seg ikke til disse menneskene.
Resten av lavkarbo-samfunnet består for det meste av mennesker som prøver å gå ned i vekt eller 'opprettholde sin figur.' Som du er sikker på at du har oppdaget, tar dette en enorm mengde viljestyrke, hvis du har slitt med en lavkarbo-livsstil. Selvfølgelig gjør det det fordi kroppene våre elsker karbohydrater.
hva betyr det å gå ned på en jente
Når folk prøver å opprettholde et lavkarbokosthold, tar det ikke lang tid før de begynner å trenge karbohydrater. Ofte vil de prøve å avhjelpe disse trangene medkunstig søtetlavkarbosøtsaker, eller bare presse gjennom med ren viljestyrke, men ingen av disse metodene fungerer i det lange løp. Du kan ikke bli fornøyd med kunstig søte søtsaker fordi de ikke oppfyller det kroppen din ønsker - glukose.
Foto av Andrew Zaky
Til slutt overstyrer kroppens ønske om glukose selv den sterkeste viljestyrken, noe som fører til øyeblikk av svakhet der en person vil la seg gå, spise mye raffinerte karbohydrater og sukkerholdige desserter. De vil føle seg fornøyde (endelig!), Men skyldige. De vil bestemme seg for å bli bedre, sterkere og tøffere, og så våkne opp neste morgen bestemt på å (* stønne *) fortsette å frata seg karbohydrater.
Jeg så dette, gang på gang, da jeg jobbet på en velværesenter . Så mange kvinner ville komme inn og fortelle meg om deres livsstil med lite karbohydrat. De var alltid på forskjellige vekttapsprogrammer og prøvde alltid forskjellige produkter (som HCG faller og Garcinia Cambogia ). Disse programmene fokuserte nesten alltid på å kutte karbohydrater (og vanligvis også kalorier).
Foto av Rachael Piorko
Kvinnene ville fantasere om hvor mye energi de hadde, hvordan de aldri engang følte seg sultne, og hvordan de ikke ønsket søtsaker. Flott, ikke sant? Dessverre fortalte ordene deres ikke hele historien. Disse kvinnene var nesten alltid fryktelig overvektige og kjøpte kunstige søtningsmidler.
Hvis kostholdet deres fungerte så bra, hvorfor var de så kronisk overvektige? Hvorfor hadde de egentlig lyst på sukker så sterkt at de brukte kunstige søtningsstoffer uten kalorier, som ikke en gang slo ønsket om dem? Hvorfor var det de som passet kundene som ikke hadde problemer med å kjøpe tørket frukt, havre og andre (* gisp *) karbiprodukter?
Hvis jeg kutter karbohydrater, kan ikke kroppen min kjøre på fett eller ketoner i stedet?
Foto av Kristine Mahan
hvordan lage billig vodka smake godt
STOPP MED KETONENE. Ketoner er ikke det kroppen vår ønsker å drive drivstoff med. Bokstavelig talt er ketoner det hjernen kjører på når den er helt sultet av glukose. Ketoner er en siste innsats fra hjernen vår for å fungere.
Dette er åpenbart ikke en ideell tilstand for kroppen din å være i. Folk som spiser super lavkarbohydrat, prøver å komme i en tilstand av ketose , prøver i utgangspunktet å hacke kroppene sine. Jeg har et stort problem med dette. Vi må begynne å jobbe med kroppene våre, ikke mot dem.
Men stivelsesholdige grønnsaker har karbohydrater.
Foto av Margaret Weinberg
Jeg hadde skeptiske tanker om lavkarbokosthold fra starten, men vitenskapen og resonnementet virket forsvarlig, så jeg dyttet dem til side. Jeg kunne ikke fortsette å ignorere dem, men da jeg leste råd om å begrense eller fjerne grønnsaker som erter, søtpoteter, rødbeter, gulrøtter, vinter squash og andre røtter fra kostholdet ditt på grunn av deres 'høye sukker' og 'høye karbohydrat' innhold.
DE ER GRØNSAKER. HALLO. Dette er paranoia, og dette er begrensende på en dårlig måte. Ingen skal bekymre seg for karbohydratinnholdet i en grønnsak.
Det er så mange flotte ting om grønnsaker.Rødbeter alene er fantastiske, astronomisk høyt i antioksidanten betalain, full av fiber, kalium, folat og mange andre vitaminer og mineraler.
Andre grønnsaker inneholder mye av det samme, inkludert glukose (som kroppen vår ELSKER), så det er greit. Å gå glipp av alle de gode tingene fordi du tror karbohydratene i disse hele matvarene vil gjøre deg feit er latterlig.
Ikke karbohydrater gjør deg feit?
Foto av Christin Urso
Det er et stort utvalg av matvarer og matlignende produkter som faller under paraplyen 'karbohydratholdig.' Det er definitivt mulig å spise karbohydrater og bli overvektig, men jeg tror også det er mulig å spise karbohydrater og opprettholde en sunn vekt. Det kommer mest an på kvaliteten på karbohydratene.
Det jeg sier er at dette ikke er en unnskyldning for å konsumere hvit pasta, brød, kaker og andre høyt bearbeidede og raffinerte 'matvarer'. Hele matvarer er et must. Som nevnt ovenfor tror jeg seriøst ikke at noen har en (ikke-medisinsk) grunn til å unngå en hel mat på grunn av 'karbohydratinnholdet.'
Her er noen ting som jeg tror bidrar til fedmeepidemien:
- Soda
- Hurtigmat
- Raffinert sukker (inkludert majssirup og majssirup med høy fruktose)
- Svært bearbeidet mat og snacks
- Å spise i biler hele tiden
- Spise foran TV-en
- Spiser mens vi er på telefonene våre
- Fabrikkoppdrett av animalske produkter
- Stillesittende livsstil
Her er noen ting som jeg ikke tror bidrar til fedmeepidemien:
- Søte poteter
- Rødbeter
- Gulrøtter
- Tomatpuré
- Epler
- Ananas
- Bær
- Kikerter, linser, bønner
- Egentlig havregryn
- Ekte popcorn
- Ekte tortillaer
- Kvalitetsbrød
Alle elementene i listen ovenfor pleier å bli villianisert av lavkarbosamfunnet. De er alle enten hele eller minimalt bearbeidede matvarer. Ser du poenget mitt?
Men karbohydrater holder deg ikke mett.
Foto av Amanda Shulman
Jeg har en enorm tilbakevisning til dette, og jeg håper mine andre matelskere kan forholde seg: SWEET! DET betyr at jeg får spist mer ofte.
hva du skal spise på fredager under utlån
Antikarbokargumentet om at 'fett og protein holder deg fyldigere lenger' ser ut til å være sant. Fett og proteiner tar lenger tid å fordøye. De sitter i systemet lenger, slik at du føler deg mett. Men er det ikke greit å føle seg sulten? Når ble det ikke greit å bli sulten?
Det er mye morsommere å spise når du er sulten enn når du ikke er sulten. Det er denne rare ideen om at det er ille å bli sulten mellom / før måltidene. Hvor kom denne ideen fra? Å bli sulten betyr at du lever. Å bli sulten betyr at du er et levende, pustende, kjærlig, dansende, levende menneske som beveger seg og gjør ting og trenger drivstoff for å fylle på all energien du forbrenner.
Gif med tillatelse fra giphy.com
Jeg anser det som en glede å spise frokost, gå ut på dagen med å gjøre de tingene jeg gjør, så blir jeg sulten og klar til lunsj, eller til og med en matbit før lunsj (for å være klar, ved sulten, jeg mener ikke det punktet hvor du er ravn og vil binge ut på hva du kan få tak i. Hvis du kommer til det punktet, regelmessig, betyr det sannsynligvis at du ikke spiser nok i utgangspunktet).
Å være sulten gjør lunsjen min så hyggelig. Også mange karbohydratrike matvarer som bønner og fullkorn inneholder MYE fiber, noe som hjelper å holde fordøyelsen regelmessig. Egg, avokado, bacon og annen mat med lite karbohydratfrokost vil ikke gjøre fordøyelsesarbeidet til en morgenbolle med havregryn.
Forårsaker ikke karbohydrater blodsukkertopper og vektøkning?
Foto av Heather Feibleman
For å løse problemet med blodsukkeret: ja, å spise enkle karbohydrater i seg selv kan øke blodsukkeret, noe som fører til fettlagring og til slutt fedme. Heldigvis er det et smutthull.
Legg merke til at jeg brukte ordene “av seg selv . ”Det viser seg at å spise litt fett med karbohydrater vil forhindre at blodsukkeret øker. Problem løst. Så ja, jeg vil spise toast om morgenen - surdeigsskål toppet med fete biter av avokado og kimchi. Så deilig.
For å unngå de fryktede blodsukkerpiggene, kok havregryn i kokosmelk, slå litt peanøttsmør på den stekte søtpoteten din (hvis du ikke har prøvd den kombinasjonen, er du i utgangspunktet en synder) - bare spis litt fett på NOEN form med karbohydratene dine (ikke vegetabilsk olje, skjønt).
Ikke bare har korn, bønner og belgfrukter karbohydrater, men det er vanskelig for oss å fordøye. Vi kan ikke engang bruke de fleste næringsstoffene i dem, ikke sant?
Foto av Santina Renzi
Når det gjelder korn, bønner og belgfrukter, bekymrer noen seg for at de ikke kan fordøye dem ordentlig og ikke kan bruke mange av næringsstoffene fra dem. Heldigvis er det måter rundt det.
Bløtlegging, spiring og gjæring er alle metoder som brukes til å gjøre disse matvarene lettere fordøyelige og næringsstoffene lettere tilgjengelig for oss. Jeg elsker meg litt rustikk surdeigsbrød og gjennomvåt / gjæret havregryn.
Så hvordan skal jeg spise karbohydrater?
Foto av Nick Schmidt
Jeg er så glad for å spise karbohydrater igjen. De hjelper meg å tenke, de gir meg energi til å komme meg gjennom dagen, og de får meg til å føle meg levende. Personlig elsker jeg gjennomvåt / syrlig havre, ekte surdeigsbrød, pulser (jeg lagde litt bombe linsedahl her om dagen), rotgrønnsakssteker (rødbeter, gulrøtter, flere varianter av søtpotet) med hvitløk og balsamico, komfyrtopp popcorn, hummus,bananis, melon om sommeren, sitrus om vinteren, epler om høsten, bær eller en teskje jaggery (et rått indisk brunt sukker) i morgente.
Ingen av disse matvarene betraktes som lite karbohydrat, men de anses alle som deilige. Føler ingen skyld, venner. Gjør kroppen din (og sjelen) en tjeneste - gå og spis litt karbohydrater.
