Det er den beste tiden på året: gresskarutskjæringssesongen, hvor du kan vise frem dine kreative, kunstneriske ferdigheter eller bare grunnleggende utskjæringsferdigheter i geometriske former.
For de som ikke har hatt privilegiet å skære ut et gresskar, er det første trinnet alltid å, som moren min vil si, 'tømme gresskaret.' Dette betyr å trekke ut de frøene som er dekket av den seige, klissete massen.
Mesteparten av tiden havner alt i søpla mens vi begeistret plasserer det nysnittede gresskaret vårt på et sted for andre å beundre. Men vent, du kan lage noen yummy snacks av disse tilsynelatende ubetydelige gresskardelene.
Stekte gresskarfrø
Forvarm ovnen til 300 F og skill frøene fra massen. Skyll frøene med vann, la dem tørke (kan klappes ned med håndkle), og fordel dem jevnt på et bakeplate. Drypp litt ekstra jomfruolivenolje (eller kast litt smør der hvis du føler deg mer eventyrlysten). Smak til med salt, og dryss litt pulverisert hvitløk, oregano eller tørket basilikum avhengig av størrelsen på krydderkammeret ditt - uansett smaksprofil du er i humør for. Jeg liker personlig bare salt. Stek i 45 minutter eller til de er gyldenbrune, og la avkjøles. Viola - superenkel oppskrift, og en rask snack når du er på farta når du kjeder deg i timen. Gresskar smør
Et bilde lagt ut av Stephanie Collins (@mrsjcollins) 10. oktober 2014 klokken 16:21 PDT
Endre det du legger på skålen hver morgen med denne deilige hjemmelagde smøringen ved å lage de forferdelige, tøffe tingene fra innsiden av gresskaret til gresskarsmør. Denne oppskriften krever noen flere ingredienser enn de stekte gresskarfrøene, men er fortsatt lett å lage.
Du vil trenge:
- 3 1/2 kopper gresskar tarm, puré
- 3/4 kopp eplejuice
- 2 ts malt ingefær
- 1/2 ts hakket nellik
- 1 1/2 kopp sukker
- 2 ts malt kanel
- 1 ts malt muskat
Puré først gresskaretarmene (pass på at du ikke tar med noe av frøene!). Kast deretter ingrediensene i en kjele på middels varme og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i omtrent 30 minutter, eller til blandingen har tyknet, og sørg for å røre ofte.
Ha i en krukke / beholder og avkjøl i kjøleskap til servering.
er persille og koriander det samme
(Hvis du er for lat og ikke vil skjære et gresskar, kan du erstatte tarmene med en 29 oz boks gresskarpuré)
Gresskar Risotto
Og her blir vi fancy - jeg vedder på at du til og med har sett denne retten på en restaurantmeny. Nå kan du lage det på kjøkkenet ditt og imponere vennene dine. Det er faktisk ikke så vanskelig å lage, så lenge du koker risen ordentlig.
Du vil trenge:
- 3-4 kopper kylling (eller grønnsak, for deg vegetarianere) lager
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 1 gul løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 kopp arborio ris
- 1 kopp gresskar tarm, puré
- 2 ts timian, hakket
- 6 ss revet parmesanost
- 1 ts olivenolje
- 1-2 ss smør
- salt og pepper
- basilikum (valgfritt)
Varm opp kraften til en simmer i en gryte.
I en annen gryte, tilsett olje og surr hvitløk og løk til de mykner. Rør inn risen og tilsett vinen og kok til all vinen er fordampet.
Ta en kopp lager fra den andre gryten, sammen med muskat, og tilsett i risen. Reduser varmen slik at risblandingen putrer. Rør ofte til det meste av væsken har blitt absorbert. Fortsett å legge til en kopp lager, til risen er nesten øm, men fremdeles har noe å bite i. (Du bruker kanskje ikke hele lageret.)
Rør til slutt inn gresskar, ost, salt og pepper. Og selvfølgelig, pynt med mer ost og litt basilikum om du vil.
