Finn deg selv foran kjøleskapet, lukt maten din, prøv å diskutere om det fortsatt er greit å spise eller ikke? Prøver du å overbevise deg selv om at du sannsynligvis vil ha det bra, men fortsatt bekymre deg for at du blir syk? Mange 'mageinfluensasykdommer' er faktisk tilfeller av forebyggbar matbåren sykdom, så gjør ditt beste for å unngå magesmerter og få fakta til å møte kjøleskapet ditt. Først og fremst, prøv å holde maten utenfor “Temperaturfaresone” (som er 40 ° F - 135 ° F) i ikke lenger enn 4 timer totalt - det inkluderer tid du tar med deg fra matbutikken, forberedelsestid når du lager mat , og ganger du lar kornmelken din ut ved et uhell når du er i timen. Så sett kjøleskapstemperaturen til 40 ° F eller lavere, og tilbered alltid mat til de minimale indre temperaturene.
“Høyrisikomat” er mat med mye karbohydrater og protein, som poteter, pasta, kjøtt, fjærfe, meieri og ris. Varer med høyt fuktighetsinnhold er også utsatt - dette inkluderer mye frukt og grønnsaker, spesielt hvis de er pre-skiver. Vær ekstra forsiktig med disse matvarene. Mat med mye syre har lavere risiko og kan vanligvis oppbevares litt lenger. Faktisk er mayo, ofte antatt å være et stort mattrygghetsproblem, faktisk ganske stabilt sammenlignet med mange matvarer på grunn av det høye syreinnholdet.
Og ikke glem den gyldne regelen: Når du er i tvil, kast den ut.
Kjøtt :
Kjøtt er en av de mest utsatte matvarene i kjøleskapet ditt fordi bakterier elsker det høye protein- og fuktighetsinnholdet. Så lagre alt kjøttet 40 ° F eller lavere, og følg disse retningslinjene for å unngå å dyrke noe funky i burgeren din:
- kjøttdeig: 3-5 dager
- saus / buljong: 1-2 dager
- bacon (åpnet): 1-2 dager
- skinke - kokt, hel: 7 dager
- skinke - kokt og skiver: 3-5 dager
- lunsjkjøtt (uåpnet): 2 uker
- lunsjkjøtt (åpnet): 1 uke
- ferske pølser: 7 dager
- røkt pølser: 3-7 dager
- tørre pølser: 2-3 uker
- fisk: 2-5 dager
- skalldyr: 2-5 dager
- fjærfe: 1-2 dager *
* Fjærfe er spesielt utsatt for Salmonella så vær ekstra forsiktig med lagring og unngå krysskontaminering med kylling og kalkun!
hvordan bli kvitt hovne smaksløk
Meieri :
Meieriprodukter bør også oppbevares ved 40 ° F eller lavere, og har følgende tid til å sitte i kjøleskapet ditt:
- åpnet melk: 3 dager
- smør: 14 dager
- myk ost (åpnet): 7 dager
- hard ost: opptil 6 måneder
- yoghurt (uåpnet): følg retningslinjene på emballasjen
Produserer :
Produkt anbefales å oppbevares ved 45 ° F for bladgrønnsaker og 50-70 ° F for frukt. Delikat frukt som fersken, bær og plommer bør oppbevares nærmere 50 ° F, mens epler, pærer og sitrusfrukter kan holdes mellom 50-70 ° F. Bruk følgende retningslinjer for best smak:
- bladgrønnsaker: 7 dager
- fersken, bær, plommer, annen steinfrukt: 7 dager
- epler, pærer og andre sitrusfrukter: 14 dager
Rester :
Rester er vanskelig. Det er lett å lage for mye av noe, og ingen vet egentlig hvor lenge de er gode for (tross alt har oppskrifter ikke utløpsdatoer på dem)! Følg disse retningslinjene for matrester eller mat kjøpt fra tilberedte barer (som Whole Foods hot bar eller ferdiglagde supper), og oppbevar alltid i lufttette beholdere eller plastposer ved 40 ° F eller lavere for best resultat.
Foto av Katherine Baker
- supper og lapskaus: 3-4 dager
- kokt kjøtt eller fjærfe: 3-4 dager
- pizza: 3-4 dager
- pasta: 3-4 dager
- ris: 3 dager
- salater: 3-5 dager
- egg, kylling, skinke, tunfisk og makaroni salater: 3-5 dager
På et kjølig, tørt sted :
Det er en grunn til at tomatene dine ikke smaker like godt når du holder dem i kjøleskapet: visse matvarer er faktisk bedre å ikke holdes kalde. Noen produserer, som tomater og poteter, opplever kjemiske endringer når de blir utsatt for kulde, og kan deretter utvikle smaker. Følg disse retningslinjene for lagring, og oppbevar alle følgende matvarer mellom 50-70 ° F på et tørt sted med lite lyseksponering:
- rotgrønnsaker (dvs. poteter, søtpoteter, pastinakk): 7-30 dager
- tomater: 3-5 dager
- hermetikk: 12 måneder
- squash: varierer
Fryseboks :
Hvis den er forseglet i en lufttett beholder, er det mulig å forlenge levetiden til mange av maten din i fryseren. Men bare fordi det er i fryseren, betyr ikke det at det er bra for alltid. Hold fryseren mellom 0 ° F og følg disse retningslinjene for å sikre friskhet og mattrygghet, og unngå å fryse.
Kjøtt og sjømat:
- kjøttdeig: 1-9 måneder
- saus eller buljong: 3-4 måneder
- svinekjøtt - store kutt (som en stek): 6 måneder
- svinekjøtt - små kutt (biff eller koteletter): 3 måneder
- bacon: 1 måned
- kokt skinke: 1-2 måneder
- pølser: 1 måned
- ferske pølser: 3 måneder
- skalldyr: 6-9 måneder
- de fleste andre kommersielt frosne fisker: 2-9 måneder
- iskrem: opptil 3 måneder
Produserer:
- grønnsaker: 8-12 måneder
- frukt: 12 måneder
- saltede nøtter: 6-8 måneder
- usaltede nøtter: 9-12 måneder
- urter: 8-12 måneder
Referanse :
Amy Brown. Understanding Food: Principles and Preparation, 4. utgave. New York, NY: Belmount, CA, Wadsworth, 2010.
