Har du noen gang gått inn i en autentisk meksikansk restaurant , sett på menyen og blitt helt overveldet? Å bombardere med ord som lengua, pastor og alambre, er ordre en kamp når du absolutt ikke aner hva disse ordene betyr. Ingen grunn til bekymring - med denne altomfattende meksikanske matguiden trenger du aldri å nøye deg med pollo bare fordi det er det eneste ordet du kjenner.
Kjøttene
Stekt: En av de mest populære typene kjøtt, carne asada (aka grillet biff) finnes ofte i taco, burritos eller tortas.
Greaves: Krydret og friterte svinekjøtt. Det kan spises alene som matbit eller til og med i en burrito eller taco.
Kylling: Kylling (hvis du ikke har funnet ut av å spise 'El Pollo Loco' som barn).
Chicharron Taco | Foto av Kathleen Lee
Pastor: I likhet med den meksikanske versjonen av shawarma eller gyroer, blir kjøttet (vanligvis svinekjøtt) tilberedt på et loddrett rotisserie og deretter skåret av. Prøv disse i en burrito - det er min favoritt!
Carnitas: Braisert svinekjøtt. Det kan også tilberedes ved å koke og deretter steke, eller til og med steke. Gjort riktig, carnitas er deilig, men kan lett tilberedes og produserer et tøft og vanskelig å spise kjøtt.
Taco al Pastor | Foto av Kathleen Lee
Rettene
Metalltråd: Hakket kjøtt blandet med grønnsaker, marinert, stekt og deretter dekket med ost. Det serveres vanligvis med en tortilla, så du har noe å øse på all den delikatessen med.
Burritos: Sannsynligvis en av de første tingene du tenker på når du hører 'meksikansk mat.' Dette er himmelen innpakket i en tortilla, ganske enkelt, en vakker pakke med godhet. De lages vanligvis med bønner, ris og en slags kjøtt, men kan tilpasses ganske mye slik du vil. De kommer også i forskjellige varianter, som California burrito (en vanlig burrito med pommes frites i) og frokost burrito (laget med egg, poteter og ditt valg av chorizo eller bacon). Det er ofte omstridt om burritos faktisk er ekte meksikansk mat, men de er deilige, så hvem bryr seg?
Chilaques: En populær meksikansk frokostmat, som nachos i og med at de er sprø tortillas dekket av salsa, kjøtt og egg.
Enchiladas: Amerikanske enchiladas er laget dekket av ost og rød saus, og vanligvis fylt med kjøtt. Meksikanske enchiladas er dekket med grønn salsa (chile verde) eller muldvarp (en deilig saus laget med mange krydder og sjokolade).
Elendige: En annen allestedsnærværende meksikansk rett, taco kan gjøres enten soft-shell eller hard-shell. Autentiske meksikanske restauranter (eller i utgangspunktet bare ikke Taco Bell) har vanligvis soft-shell taco laget av mais eller mel tortillas, og er fylt med forskjellige typer kjøtt eller grønnsaker. Fisk elendige er spesielt populære i kyststater som California.
Kaker: I utgangspunktet en meksikansk sandwich. De kan fylles med nesten alt du kan tenke deg og sørge for et solid måltid (de er vanligvis enorme).
Ristet brød: Det betyr 'ristet' på spansk, og det er det du får - en knasende, ristet tortilla med kjøtt, bønner, ost, salsa - i det minste - stablet på toppen. Jeg har ennå ikke funnet ut hvordan jeg kan spise dette uten å få det over meg selv ...
Fisketaco | Foto av Kathleen Lee
Den rare
Kapuliner: Gresshopper, som meksikanere anser som en delikatesse. Er du modig nok til å prøve det?
Språk: Biff tunge, som faktisk er ganske rik på protein og smaker deilig, hvis du kan komme over det faktum at du spiser, vel, tungen.
Vil du prøve deg på å lage din egen meksikansk mat? Sjekk ut disse oppskriftene:
- Bakte kyllingchimichangas
- Rå elendige
