Med mindre du bor under en stein, har du definitivt hørt om Sriracha: den varme alt-sausen som er perfekt for alt fra pho , til burgere og mer. I det siste har krydden tatt verden med storm, og til og med fått Heinz til å skape Sriracha smaksatt ketchup . Hvis du noen gang har lurt på hvorfor Sriracha er så vanedannende, har vitenskapen ryggen din. Her er de fire vitenskapelige grunnene til at Sriracha er bae:
1. Det smaker ikke bare godt, det gjør deg føle god.
Gif med tillatelse fra giphy.com
Tilbake i 2014 lanserte American Chemical Society (ACS)d dette video forklarer vitenskapen bak den populære varme sausen. Tilsynelatende får molekylene i Sriracha kroppen din til å frigjøres endorfiner , det samme hormonet kroppen din frigjør etter trening, spising av sjokolade og sex.
2. Det er ikke den hotteste hot saus rundt.
Foto av Sarah Stroll
Sriracha har en ganske mild varme sammenlignet med andre varme sauser, noe som gjør den mer tiltalende. På Scoville skala , som måler krydder, rangerer Sriracha mellom 1000 og 2500. Tabasco faller imidlertid mellom 2500 og 5000, mens habanero ringer inn på 350.000 enheter. Det er lett å se at Sriracha har det bare nok varme til å glede krydderelskere, men ikke nok til å vende oss andre bort.
3. Det gjør ikke øynene dine vann eller nesen brenner somwasabigjør.
Gif med tillatelse fra giphy.com
I følge Royal Society of Chemistry er molekylene som gjør Sriracha krydreter relativt tung , slik at de blir i munnen din.På den annen side har wasabi molekyler som er relativt lett . Dette gjør at de kan løpe opp til øynene og nesen, og forårsake alle de ekstreme reaksjonene dettevideo .
4. Det går i grunn aldri dårlig.
Foto med tillatelse fra flickr.com
Takk til konserveringsmidler, Srirachaforblir spiselig i utrolig lang tid (så lenge den er nedkjølt). Naturkonserveringsmidlene i Sriracha ( salt, eddik og hvitløk )fungerer som antimikrobielle konserveringsmidler, mens de kunstige hindrer støping og bruning. Dermed forblir flasken din med Sriracha frisk og lys rød i mirakuløst lang tid.
Takk, vitenskap, for å lage dette moderne kulinarisk mesterverk som kan settes på hva som helst, når som helst.
