Ved første øyekast virker ikke dulce de leche og karamell så annerledes. De har begge den samme lysebrune fargen, og begge smaker veldig godt over kaker eller med sjokolade. Begge smaker veldig søte, og kan vanligvis brukes som erstatninger for hverandre. Så disse to er de samme, ikke sant? Nei! Dulce de leche er tyngre og tykkere enn karamell, og de to varierer sterkt i hvordan de er laget. Før vi kan dissekere forskjellene mellom dulce de leche og karamell, er det viktig å forstå hvor hver har sitt utspring og hvordan de ble så populære.
Hva er karamell?
Ethan Hat
Karamell kan spores tilbake til 1650-tallet . Selv om det er en fransk søt, ordet 'karamell' stammer fra det spanske ordet sukkertøy . Saltet karamell har blitt spesielt populær de siste årene det har vært en spesiell godbit i Bretagne-regionen i Frankrike i mange år.
Karamell lages ved å varme opp sukker til den er brun i fargen. Melk og smør kan tilsettes for å lage en karamellsaus. Akkurat som dulce de leche, er oversettelsen av selve ordet en anelse om hvordan det er laget. På fransk oversettes karamell til 'brent sukker', slik karamell lages.
Hva er Dulce de Leche?
Rebecca Simonov
Dulce de leche er en mer moderne kreasjon, og det er flere teorier om når og hvor den ble oppfunnet. De fleste teorier er enige om det dulce de leche ble opprettet på 1800-tallet , men det er uklart hvordan det ble populært i Sør-Amerika. Dulce de leche er en overveiende spansk dessert og er en stift i mange spanske hjem.
Dulce de leche oversettes til 'søt melk' som er en indikasjon på hvordan den er laget. Hovedforskjellen i dulce de leche vs karamell er at dulce de leche lages vanligvis ved å varme opp kondensert melk. Kondensert melk inneholder høyere sukkernivåer enn vanlig melk, og når den varmes opp, sukkerbrun, skaper den gyldenbrune fargen. Melken fortynner den, noe som gjør den litt rennende.
Kan de brukes om hverandre?
Teknisk sett kan ja, dulce de leche og karamell brukes som erstatninger for hverandre. De har lignende smak, farger og teksturer, og vil gjøre det samme for hvilken rett du bruker dem i.
Imidlertid, hvis du prøver å lage en spesifikk spansk eller fransk dessert, bør du bruke riktig søt for å få en autentisk smak. Hvis du bare ønsket å sette en av dem på sjokoladekakekaker, vil det ikke spille for mye hvilken.
Etter min erfaring er dulce de leche litt tyngre, så du trenger ikke bruke så mye som karamell. Det er noen forskjeller, men ellers er disse to søtsakene ganske utskiftbare.
